¿Cuánto tiempo cocinar la soyutma?
Cocine la soyutma durante 5-6 horas, de las cuales cocción - 4 horas al calor más suave debajo de la tapa.
Cómo cocinar soyutma
Productos
Cordero (pulpa de costillas y patas) - 4 kilogramos
Ternera - 1 kilogramo
Pierna de cordero - 4 piernas
Membrillo - 9 piezas
Cebollas - 2 cabezas grandes
Zanahorias - 4 grandes
Sal - 1-2 cucharadas
Pimienta al gusto
Cómo cocinar soyutma
1. Lavar la pulpa de cordero, la ternera y los muslos de cordero.
2. Cortar la pulpa de cordero de la pierna y la ternera en trozos grandes de cualquier forma, no picar la pulpa de cordero de las costillas.
3. Ponga la carne picada en una taza, sazone con sal y pimienta, reserve por una hora.
4. Lavar dos membrillos y dos zanahorias, cortar el membrillo en rodajas de 0,5 cm de grosor, las zanahorias en rodajas finas a lo largo de toda la longitud de las zanahorias.
5. Extienda la pulpa de las costillas sobre una superficie recta de modo que los bordes de las capas de carne se superpongan entre sí.
6. En un borde de la capa de carne resultante, coloque los trozos de cordero y ternera picados.
7. Encima de los trozos de cordero y ternera, coloque uniformemente las rodajas de membrillo y las rodajas de zanahoria de manera que queden a lo largo de todo el borde de la carne.
8. Con las manos, envuelva suavemente la carne rellena en un rollo.
9. Ate el rollo con una cuerda de cocina para evitar que se deshaga.
10. Doble el rollo en un anillo atando los extremos opuestos de la cuerda.
11. Verter 3-4 litros de agua en un caldero o cacerola de pared gruesa, colocar a fuego alto, dejar hervir.
12. Salar el agua, poner los muslos de cordero en ella.
13. Pele las cebollas, no las pique.
14. Lave el membrillo restante, corte cada membrillo por la mitad, no corte el corazón.
15. Ponga el membrillo y la cebolla en agua hirviendo a las piernas de cordero, ponga el pastel de carne encima - debe estar medio sumergido en el agua.
16. Cubra el caldero o cacerola con una tapa, reduzca el fuego a bajo, cocine por 4 horas, girando el rollo cada hora.
17. Retire el rollo terminado de la sartén, cuélguelo hasta que se enfríe por completo.
18. Sirva el rollo cortado en una fuente con muslos hervidos.
Hechos deliciosos
- Refrigeración - it sopa espesa de cordero o ternera, un plato de la cocina azerbaiyana. En la traducción, "soyutma" significa "comer más rápido, hasta que se enfríe".
- Para que la carne no se deshaga durante mucho tiempo de cocción, es necesario ponerla en la soyutma trozos grandes.
- Al gusto en soyutma puede agregar jugo de uva o jugo de limón recién exprimido, tkemali.
- Cordero en un refrigerio puede ser reemplazado por completo ternera.
- La cacerola ideal para la soyutma es un caldero grande. Soyutma se considera un plato de invitados y generalmente se prepara en grandes cantidades.
- El caldo de soja se suele escurrir y disfrutar por separado, pues durante la cocción adquiere un sabor especial, por lo que no solo se llama caldo, sino "Jugo de abstracción"… Si el jugo es espeso, puedes mojar la carne en él.
- Verduras en soyutma puedes rebanada grandes - o puedes ponerlo entero, durante la cocción hervirán.
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