¿Cuánto tiempo cocinar una stracatella?

Cocine la sopa de stracciella italiana durante 1 hora.

Cómo cocinar stracatella

Productos

Caldo de pollo - 1,7 litros

Huevos - 3 piezas

Sémola - 1/3 taza

Queso parmesano - 200 gramos

Perejil - un montón

Nuez moscada - 10 gramos

Limón - 1/2 pieza

Pimienta negra - al gusto

Sal al gusto

Cómo hacer sopa de stracciella

1. Hervir el caldo de pollo con 2 litros de agua y 300 gramos de trozos de pollo (pechuga, muslos o piernas).

2. Verter un tercio del caldo en una taza y enfriar, colocar el resto en una cacerola al fuego y dejar hervir.

3. Rallar el parmesano en finas virutas.

4. Picar finamente el perejil.

5. Rallar la ralladura de medio limón.

6. Ponga los huevos, la sémola, el queso, el perejil, la nuez moscada en el caldo frío y agite con un batidor de varillas.

7. Vierta lentamente la masa de huevo en el caldo caliente, revolviendo todo el tiempo con un batidor, espolvorear con sal y pimienta y mantener durante 3-5 minutos a fuego lento.

8. En tazones, espolvoree queso rallado, perejil y ralladura de limón sobre la sopa.

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Hechos deliciosos

- En Italia hay una leyenda de que al comandante Julio César le encantaba la sopa de stracatella, y la receta fue tomada de uno de los pueblos capturados por el ejército romano.

- El nombre de la sopa tiene sus raíces en la palabra italiana “stracciato”, que se traduce como “rasgado”, “trapos”. Un huevo crudo vertido en un caldo caliente se convierte en trapos.

- La sopa se prepara con caldo de res o pollo. Los italianos usan caldo marrón, que se obtiene friendo huesos de pollo con cebolla, zanahoria y pasta de tomate en una sartén.

- La mezcla de huevo debe verterse en el caldo caliente gradualmente en un chorro fino, revolviendo constantemente. Entonces aparecerán "trapos" inmediatamente, y el caldo permanecerá transparente.

- Se puede utilizar cualquier queso duro en lugar de parmesano.

- La sopa se sirve con queso rallado, perejil picado y tostadas de queso.

- Se puede agregar jugo de limón a la stracatella terminada.