¿Cuánto tiempo cocinar yurma?

Cocine Yurma durante 1,5 horas.

Cómo cocinar

Productos

Filete de lucioperca - 300 gramos

Filete de pollo - 300 gramos

Huevo - 1 pieza

Sémola - 1,5 cucharadas

Hoja de laurel - 4 piezas

Granos de pimienta - 12 piezas

Cebollas verdes - 5 plumas

Eneldo, perejil - 3 ramitas cada una

Apio - 1 tallo

Azafrán - 0,5 cucharadita

Sal - 2 cucharaditas

Como hacer sopa

1. Lavar el filete de pollo, verter agua en una cacerola como para sopa, añadir 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta, 1 cucharadita de sal y poner al fuego.

2. Hervir el caldo durante 20 minutos.

3. Enjuagar el filete de lucioperca, cortar en trozos, poner en una cacerola aparte, agregar agua, agregar 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta, 1 cucharadita de sal y poner al fuego.

4. Cocine el lucioperca durante 20 minutos después de hervir.

5. Enjuague y pique las plumas de la cebolla verde.

6. Lavar el perejil y el eneldo, picar.

7. Enjuague el apio, corte la raíz, pique finamente.

8. Romper el huevo en un plato y batir.

9. Retire la carne del caldo de pollo, enfríe y pique la carne en trozos.

10. Agregue cebollas verdes, sémola, huevo batido a la carne. Revuelva y forme bolas de masa del tamaño de una nuez.

11. Retire el pescado del caldo.

12. Mezcle dos caldos. Debería haber más pollo.

13. Ponga el caldo resultante a fuego lento y cocine por 2 minutos.

14. Agregue las albóndigas, cocine por 5 minutos y luego retírelas.

15. Agregue perejil finamente picado, eneldo, apio, azafrán al caldo y cocine por 2 minutos.

16. Agregue trozos de pescado y albóndigas al caldo y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

17. Antes de servir, ponga 1 pieza de pescado y 3 bolas de masa en cada plato.

Hechos deliciosos

- Yurma es un primer plato caliente que consta de dos tipos de caldo: pescado y pollo.

- El nombre fue elegido por los pueblos antiguos que se dedicaban a la caza y la pesca. Fue traducido de su idioma como "lleno de lleno en un bombín".

- El plato prácticamente no está cocido en la actualidad, la última vez que se mencionó en la obra “Domostroy”, fechada en 1547. Hay 2 razones para la desaparición del plato. Primero, la sopa ceremonial comenzó a ser reemplazada por platos de Europa occidental. La segunda razón es religiosa: cocinar era contrario a los principios de dividir los alimentos en modestos y magros.

- Yurma tiene una composición astringente, que es el motivo de una fuerte sed después de comer yurma.

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