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Remojar el venado antes de cocinarlo durante 12 horas, luego cocinar durante 1,5 horas.
Cómo cocinar venado
1. Lave bien la carne de venado.
2. Colocar la carne de venado en una cacerola grande, cubrir con una solución salina suave (1 cucharada por 1 litro de agua) o agua y un poco de vinagre de uva (2 cucharadas por 1 litro) para que el líquido cubra completamente la carne.
3. Remoje el venado durante al menos 12 horas, cambiando la solución de remojo cada 1 hora.
4. Frote el venado remojado con sal, pimienta, especias al gusto, ajo machacado, espolvoree con jugo de limón, déjelo por otras 5 horas.
5. Transfiera la carne de venado a una cacerola, agregue agua; debe cubrir completamente la carne de venado.
6. Colocar una cacerola con la carne de venado a fuego medio, dejar hervir, cocinar una pieza de 1 kilogramo durante 1,5 horas, quitando periódicamente la espuma.
Hechos deliciosos
- Es considerado eso blandura el venado (alce) depende del sexo del animal: la carne de la hembra es más tierna.
- La carne de animales salvajes, incluido el ciervo, tiene sabor específico de las agujas de pino, que no se elimina por completo, pero se puede ahogar con especias.
- Si venado premarinar, entonces el olor específico disminuirá y la carne se volverá más tierna. Es bueno marinar el venado en soluciones ácidas: salsa de arándanos rojos, jugo de limón, vinagre, cualquier adobo japonés con salsa de soja. Puede poner hojas de laurel, tomillo, pimiento negro, rojo y otras hierbas aromáticas en el adobo que matará el olor a caza.
- Si un cazador mata a un ciervo durante el celo, entonces se trata de carne. no es bueno en uso. Al cocinar dicha carne, se liberará mucha espuma y un olor desagradable inusual; dicha carne no debe comerse.