¿Cuántas remolachas necesitas para borscht?

El libro de 1964 sobre comida sabrosa y saludable da esta proporción para una cacerola de 5 litros: 3 litros de agua necesitan 250 gramos de remolacha - esta es una remolacha bastante grande, el borscht de tal cantidad resultará bastante líquido, para el borscht rico, tome 300-350 gramos de remolacha. Debe elegir remolachas que estén completamente maduras, burdeos intenso, firmes, sin venas ni cavidades; esto le dará al borsch un hermoso color, buen sabor y aroma. Para evitar que las remolachas se decoloren durante la cocción del borscht, es mejor guisarlas por separado con pasta de tomate y una cucharada de vinagre o jugo de limón.

Si le gustan las sopas espesas y quiere una cuchara en el borscht, agregue más remolachas: 400-450 gramos. Lo principal es mantener el equilibrio para que otras verduras no se pierdan en el borscht.

/ /