El marisco es muy saludable y nutritivo, contiene proteínas, grasas insaturadas, calcio (pescado de mar), zinc (cangrejos, ostras), hierro (camarones, ostras, pescado rojo), cobre (cangrejos, langostas, ostras), potasio (mejillones) , fósforo, selenio y yodo, otras vitaminas y minerales. Cómo elegir productos frescos y de alta calidad.
Mejillones
Al comprar mejillones, asegúrese de que las solapas de todas las conchas estén cerradas. Si están entreabiertos, es más probable que el molusco esté muerto que vivo. Incluso puede tocar la cáscara con el dedo; si reacciona y se encoge, entonces todo está bien, si no, esos mariscos son peligrosos para su estómago.
calamares
Huelen a mar y un poco de barro. La carne de calamar es de color blanco grisáceo, pero los tonos rosados y rojos deberían alertarlo. Si está comprando cadáveres de calamar, tenga en cuenta que deben ser fáciles de separar entre sí. La película que cubre la carcasa nunca es monótona (su tono puede variar de rosado a gris violeta).
Camarones
Deben ser de color rosa y enrollados en un anillo. Si la cabeza de un camarón es negra, no fue la más saludable durante su vida. Los camarones preñados tienen la cabeza marrón, su carne es más saludable. Pero la cabeza verde no debe alarmarte, no caracteriza al camarón de ninguna manera, solo significa que durante su vida comió un determinado alimento que le da ese color.
ostras
Las buenas ostras no se pueden envasar en contenedores, se venden exclusivamente vivas y se colocan en toboganes de hielo especiales. Las ostras con conchas abiertas no deben comprarse en ningún caso, estos mariscos pueden estropearse y comerlos causará un daño significativo a la salud. El tamaño estándar de una ostra es de 5 a 15 cm de largo.
Langostas
Este producto debe comprarse vivo y la langosta debe mover la cola cuando se toca o intenta moverse. El color de la langosta puede ser verdoso, gris o azul. La cáscara debe ser firme y gruesa, sin alteraciones; luego, debajo de ella le espera carne fresca y sabrosa.
La sepia
Frescas, tienen un fuerte olor a pescado y son de color rosa con toques marrones o morados. Puedes comprar sepias frescas en la pescadería o en el mercado. Si es posible, pregunte al comprarlo para limpiarlo y cortarlo, y luego busque con cuidado los residuos de tinta. A la hora de autolimpiarse, es aconsejable utilizar guantes, ya que la tinta contenida en los mariscos mancha las manos.