Enjuague los estómagos de pato, retire las películas y la grasa, póngalos en agua hirviendo con sal (debe haber suficiente agua para cubrir los estómagos), cocine durante 1 hora.
Cómo cocinar estómagos de pato
1. Limpiar los estómagos de pato de las películas y la grasa, los coágulos de sangre, lavar con agua corriente fría.
2. Vierta 1,5-2 litros de agua fresca fría en una cacerola, coloque a fuego alto, lleve a ebullición.
3. Vierta media cucharadita de sal en agua hervida, ponga unos guisantes de pimienta negra, baje los estómagos de pato, cocine por 1 hora.
4. Ponga un par de hojas de laurel 15 minutos antes de cocinar.
5. Ponga los estómagos de pato en un colador, deje escurrir el agua.
6. Salar los estómagos de pato directamente al preparar un plato con ellos.
Ensalada de estómagos de pato
Productos
Estómagos de pato - 400 gramos
Crutones de pan blanco con ajo - 50 gramos
Patatas - 2 tubérculos
Cualquier aderezo para ensaladas, mayonesa o aceite de oliva: 3 cucharadas
Lima - medio limón
Ensalada de frijoles - 500 gramos
Aceite de girasol - 200 mililitros
Cómo hacer ensalada de estómago de pato
1. Limpie los estómagos de pato de grasa, películas, coágulos de sangre, enjuague con agua fría.
2. Verter 1,5-2 litros de agua fría fresca en una cacerola, poner a fuego alto y llevar a ebullición.
3. Ponga sal en el agua, baje el estómago de los patos, cocine por 1 hora.
4. Verter el aceite en una sartén, calentar durante varios minutos a fuego medio, freír los estómagos de pato hervidos durante 5 minutos.
5. Pelar las patatas, cortarlas en cuadrados de un centímetro de grosor.
6. Verter 150 mililitros de aceite de girasol en una cacerola, calentar a fuego alto durante 3 minutos, freír las patatas en aceite durante 15-20 minutos, para que el exterior quede cubierto con una costra dura dorada y el interior se vuelva suave como el francés. papas fritas
7. Lave solo la ensalada de frijoles.
8. Prepare cuatro tazas en porciones, coloque ensalada de frijoles mungo en cada una, vierta la salsa encima, coloque las papas fritas en una capa uniforme, los picatostes encima, vierta sobre la salsa, la última capa - estómagos de pato, vierta sobre la salsa nuevamente .
9. Espolvoree la ensalada con jugo de limón por encima.
Hechos deliciosos
- Quitar de un estómago de pato película, debe cortar el estómago por la mitad, tomar la película por el borde y retirarla con las manos o rasparla con un cuchillo. Para que la película sea más fácil de quitar, primero puede verter agua hirviendo sobre el estómago.
– Valor calórico Estómagos de pato 143 kcal / 100 gramos.
– Cost estómagos de pato 200 rublos / kilogramo (en promedio en Moscú en junio de 2017).
- Estómagos de pato especialmente son populares en Francia. En este país se venden enlatados, agregados a sopas, ensaladas, guisos, empanadas. En la ciudad de Burdeos, la famosa ensalada de Aquitania, la ensalada Landaise, se prepara con estómagos de pato confitado.