Cómo salar deliciosamente la carpa plateada en casa, las mejores recetas.

Atrapar una carpa plateada en nuestro tiempo no es un problema, ya que se cría artificialmente, en numerosos reservorios pagados.

¿Qué es este pez?

La carpa plateada es un representante bastante grande de las especies de peces ciprínidos, que lleva un estilo de vida escolar y prefiere los embalses de agua dulce. También se le llama carpa plateada, y recibió su nombre debido al hecho de que la forma de su frente es algo más ancha que la de otros representantes de la carpa. Además, sus ojos son algo más bajos, por lo que parece que su frente es bastante masiva.

Puede crecer hasta 1 metro de largo, o incluso más, mientras gana 50 kg de peso, a pesar de que el peso promedio de una carpa plateada está dentro de los 30 kg.

Esta especie de ciprínidos se distingue por la presencia del llamado “tamiz”, que se forma fusionando las branquiespinas con puentes transversales. A través de este “tamiz”, la carpa plateada pasa el fitoplancton.

En nuestro tiempo, hay tres subespecies de carpa plateada, que incluyen:

• Blanco. La apariencia de esta carpa plateada se caracteriza por un predominio de tonos plateados y, a veces, blancos. Sus aletas son grisáceas. Se distinguen por una carne muy sabrosa y moderadamente grasa.
• Abigarrado. Esta subespecie tiene una cabeza más grande y una coloración más oscura. La cabeza de esta especie ocupa el 50% de todo el cuerpo. Con la edad, la carpa plateada se oscurece y aparecen manchas oscuras en el color. La carne de la carpa cabezona es mucho más apetecible que la carne de la carpa blanca. Esto se debe a que se alimenta principalmente de fitoplancton.
• Híbrido. Estos son los mejores aspectos de la calidad de la carpa blanca y cabezona. Su coloración recuerda más a una carpa blanca, y la velocidad de su desarrollo es más adecuada para un pariente abigarrado.

Propiedades útiles de la carpa plateada.

Las principales ventajas de la carpa plateada incluyen la presencia de ácidos omega-3 insaturados en su carne, así como la presencia de una proporción significativa de proteínas. En la carne de este pescado se encontraron las siguientes vitaminas:

• PERO;
• EN;
• E;
• PP.

Además, la carne de carpa plateada tiene minerales como fósforo, calcio, hierro, zinc, sodio y azufre. Dichos oligoelementos tienen un efecto beneficioso sobre la actividad vital del cuerpo humano. Al comer carne de carpa plateada, puede garantizar la prevención de las siguientes enfermedades:

• aterosclerosis;
• problemas del sistema nervioso central;
• hipertensión;
• reumatismo

Comer carne de carpa plateada es deseable para tales enfermedades:

• diabetes;
• gastritis con baja acidez;
• enfermedades vasculares y cardíacas.

La carne es capaz de motivar la producción de hemoglobina, mejorar las características de la piel, promover el crecimiento del cabello y las uñas. No es recomendable comer carne de carpa plateada solo para aquellas personas que tengan una intolerancia personal a este producto.

Recetas para la deliciosa salazón de la carpa plateada.

La carne de carpa plateada tiene un olor característico. Además, su carne puede contener parásitos que es necesario eliminar. Para hacer esto, se tritura una solución salina o acética especial, donde se mantiene durante algún tiempo. Para 1 litro de agua, se toma 1 cucharada de sal o vinagre.

Recomendaciones del especialista:

• la canal debe tener un peso de 5 kg o más;
• solo se utiliza sal gruesa para el proceso de salado. No se recomienda utilizar sal marina, que puede empeorar el sabor del producto cocinado;
• Pescado salado solo en platos de vidrio o esmaltados. Si esto no es posible, puede encurtir en un recipiente de plástico;
• la carne se guarda en el frigorífico unos 2 o 3 meses.

salazón en aceite

Esto requerirá:

• canal de carpa plateada, con un peso aproximado de 1 kg;
• vinagre - 50 ml;
• aceite vegetal - 300 ml;
• azúcar, así como 3-4 cebollas medianas;
• sal;
• varios condimentos.

Antes de salarlo, se corta el pescado, quitándole las escamas, la cabeza, la cola y las aletas, así como las vísceras. Después de eso, los cadáveres de pescado se lavan a fondo con agua corriente. Luego, la carcasa cortada se cubre completamente con sal y se coloca en el refrigerador durante 2 horas.

Mientras se sala el pescado se va preparando una solución acética o salina, a razón de 1 cda. cuchara para 1 litro de agua. Después de 2 horas, el pescado se saca del refrigerador y se coloca en la solución preparada durante 0,5 horas. Tan pronto como haya pasado media hora, el pescado se saca de la salmuera y se corta en trozos, después de lo cual se doblan en capas en un recipiente para salarlo. Cada capa se espolvorea con condimentos, cebollas, una pequeña cantidad de azúcar y luego todo esto se llena con aceite vegetal. En conclusión, el pescado se cubre herméticamente, por ejemplo, con un recipiente con una carga y se vuelve a llevar al refrigerador durante 6 horas. Después de 6 horas, se puede comer carne de pescado.

Salado en la marinada

Para esta receta, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• 2 canales de carpa plateada, con un peso de 1 kg cada una;
• 5 piezas. bulbos de tamaño mediano;
• un vaso de aceite vegetal;
• 3 arte. cucharadas de vinagre;
• sal;
• condimentos – comino, cilantro, laurel.

En primer lugar, el pescado se limpia de la manera más completa y se coloca en una solución de sal o vinagre durante media hora. Mientras el pescado se somete a un tratamiento especial, se mezclan aceite vegetal y vinagre, así como comino picado, cilantro y laurel. Los bulbos se cortan por separado en medios anillos. Luego, el pescado se retira de la composición y se corta en trozos pequeños. Cada pieza se coloca en la marinada durante unos segundos y se coloca en un recipiente para la salazón. Cada fila se desplaza con medio aros de cebolla. Finalmente, el pescado en capas se rellena con la marinada preparada y se coloca en el refrigerador por un par de horas.

Carpa plateada “bajo el arenque”

La carne de carpa plateada es apta para cocinar “para arenques” sin ningún problema, ya que a ello contribuye su elasticidad y capacidad grasa.

Para preparar un plato increíble, debes preparar:

• 1,5 kg de carpa plateada (1 canal);
• sal - 5 cucharadas. cucharas
• vinagre – 3-4 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 1 cucharada la cuchara;
• aceite vegetal – 3-4 cucharadas;
• agua - 1 litro;
• hoja de laurel - 1 piezas.;
• granos de pimienta.

Como regla general, el pescado se limpia y se lava con agua corriente. Después de eso, la cresta y otros huesos bastante grandes se eliminan del pescado. La carne del pescado se corta en tiras estrechas y la cola en anillos. La marinada se prepara en un recipiente separado, a base de agua hervida, donde se agregan sal, azúcar y vinagre, luego de lo cual se enfría a temperatura ambiente. Los trozos de carpa plateada "debajo del arenque" se colocan en un plato para salar, donde también se vierte aceite de girasol, se agregan hojas de laurel y pimienta. Después de eso, el pescado especiado se llena con adobo. La carne completamente enfriada se cubre con opresión y se traslada al refrigerador durante 24 horas.

Cómo encurtir el caviar de carpa plateada

El caviar de carpa plateada es un manjar. No es pequeño, por lo que se puede salar sin problemas. Para salarlo, necesitas cocinar:

• caviar de carpa plateada – 200-400 g;
• sal fina;
• 2 cucharaditas de jugo de limón;
• Pimienta molida.

El caviar se retira del pescado, se lava y se seca con una toalla de papel. Después de eso, el caviar se espolvorea con sal y pimienta, luego se coloca en un frasco de vidrio. Luego, el caviar se riega con jugo de limón y se cierra herméticamente con una tapa. Para que el caviar se pueda comer, se coloca en el frigorífico durante un par de días.

¿Cómo se almacena el pescado cocido?

Como regla general, la carpa plateada en escabeche se almacena en recipientes de vidrio. Básicamente, se utiliza un frasco de vidrio para tales fines. Cada capa de pescado se cambia con aros de cebolla y hojas de laurel. Todo esto se llena completamente con aceite vegetal, se cierra con una tapa y se coloca en un refrigerador, donde el producto se almacena por no más de 3 meses.

Otras formas de cocinar carpa plateada

La carne de carpa plateada es adecuada no solo para salazón o en escabeche, sino que también se guisa, se fríe y se cuece al vapor. Si lo cocinas al horno, obtienes un producto muy sabroso, e incluso nutritivo. Para esto necesitas:

• 1 kg de carne de carpa plateada limpia;
• 3 piezas bombillas;
• medio limón
• 1 piezas zanahorias;
• cCrea agria;
• pimienta;
• sal.

En primer lugar, la carne de pescado se marina con jugo de limón, sal y pimienta, después de lo cual la carne se infunde durante 30 minutos. En este momento, la cebolla se corta en medio aros y la zanahoria se pica en un rallador grueso.

Después de media hora, la bandeja para hornear se engrasa con aceite, se colocan cebollas y zanahorias sobre ella, se coloca pescado encima y se unta con crema agria. El plato preparado se cuece en el horno a una temperatura de 180-200 ° C durante 30-40 minutos.

Cocinar carpa plateada en una olla de cocción lenta

Para prepararlo, debes tomar:

• carpa plateada – 2 kg;
• zanahorias – 2 piezas;
• bombillas – 2 uds.;
• pasta de tomate – 1,5 cucharadas;
• pimiento
• Hoja de laurel;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal.

El pescado se corta con cuidado y se corta en trozos de unos 3 cm de grosor, se vierte un poco de aceite vegetal en la olla de cocción lenta, después de lo cual se colocan cebollas picadas con zanahorias ralladas. En conclusión, se ponen hojas de laurel y pimienta. Todo esto, junto con el pescado, se vierte con salsa de tomate y soja, sal y se le añade un poco de azúcar. Se selecciona el modo de "guisado" y el plato se cocina durante media hora.

¿Qué tan seguro es el pescado salado?

El pescado salado no puede dañar a una persona si se consume con moderación. Si el pescado está salado y no es apto para el tratamiento térmico, entonces su carne prácticamente no pierde sus propiedades únicas. El pescado salado se recomienda para aquellas categorías de personas que sufren de acidez estomacal baja, así como presión arterial baja.

Lo más importante es que el pescado, en el momento de su consumo, no esté demasiado salado, porque la sal se puede depositar en las articulaciones. Pero si este producto es bajo en sal, entonces, además de ser útil, no se debe esperar nada malo de él.

La carpa plateada es un pescado versátil y estará deliciosa con cualquier técnica de cocina. El producto de pescado más útil, si se hornea en el horno y el menos útil, al freír. Además del hecho de que el pescado frito se vuelve “pesado” en el estómago, también pierde muchos nutrientes. De una carpa plateada, o más bien de su cabeza, cola y aletas, puedes cocinar una deliciosa sopa de pescado. Por cierto, la sopa de pescado es un plato muy saludable y muy “ligero” para el estómago. Además, la carne de carpa plateada cocinada de esta manera retiene la mayoría de las sustancias que son útiles para el cuerpo humano.

Por supuesto, atrapar este pez, sin experiencia, es bastante difícil, ya que muerde cebos no convencionales. Además, si un espécimen que pesa entre 10 y 15 kg muerde, no todos los pescadores se las arreglarán. Además, el aparejo para atraparlo requiere una selección especial. Pero si no puede atraparlo, es mejor comprarlo en el mercado o en una tienda.