Cómo salar el caviar de trucha en casa, deliciosas recetas.

El caviar de trucha se ha considerado durante mucho tiempo un manjar. Puedes comprarlo en una tienda donde se vende en tarros. De hecho, el caviar comprado en la tienda no tiene características de sabor brillantes. Además, aquí puedes comprar caviar artificial, es decir, un fake que no se corresponde en absoluto con los datos indicados en el envase. En verdad, puede probar el verdadero caviar de trucha si lo sala usted mismo, usando una de las recetas conocidas pero simples.

Datos interesantes sobre la trucha

La trucha es un representante de agua dulce de la familia del salmón, que se caracteriza por una carne valiosa y muy sabrosa. La trucha se puede encontrar en muchos embalses con agua limpia, clara y muy fresca. Como regla general, estos son reservorios de gran altitud o reservorios ubicados más cerca de las latitudes del norte. Actualmente se practica la cría artificial de truchas, sobre todo en embalses pagados, donde acuden muchos aficionados a la pesca con la esperanza de pescar truchas. Se diferencia de los representantes de su familia en un caviar bastante pequeño, que tiene un tinte naranja brillante. Los huevos son translúcidos y varían en tamaño de 2 a 3 mm.

Características del caviar de trucha:

• Aunque los huevos son pequeños, tienen excelentes datos gustativos.
• Tiene un alto contenido en nutrientes, como proteínas, grasas saludables, ácidos grasos, oligoelementos y vitaminas.
• El cuerpo lo absorbe fácilmente, sin sobrecargar el estómago, por lo que está permitido usarlo a cualquier edad.
• Ayuda a sobrellevar o prevenir enfermedades como la aterosclerosis o la inmunodeficiencia.
• Mejora la fórmula sanguínea y optimiza el flujo sanguíneo.
• Fortalece los huesos, mejora la visión, aumenta la eficiencia de las membranas celulares y los tejidos nerviosos.
• Reduce el nivel de colesterol malo en el cuerpo.

Cuando el caviar se extrae del pescado, sus características de apariencia y sabor están lejos del producto terminado. Antes del proceso de salazón, debe separarse de la película y enjuagarse bien. Después de la salazón, las características gustativas cambian drásticamente.

Después de la extracción del pescado, está permitido almacenarlo por no más de 24 horas, y solo después de la salazón, los plazos de almacenamiento aumentarán. Como resultado, obtiene el producto al que todos están acostumbrados, especialmente en vacaciones.

Cómo elegir el caviar para la salazón

Para obtener un producto sabroso y de alta calidad, debe usar solo un producto de origen de alta calidad. En otras palabras, debe elegir el caviar correcto, guiado por algunos consejos. Por ejemplo, se deben distinguir tres tipos de caviar:

• Caviar Yasty o caviar crudo. Este tipo de caviar se sala directamente en las películas, habiéndolo lavado bien previamente. Un producto similar se almacena durante no más de un mes y, además, tiene un sabor específico.
• Caviar prensado. El caviar se sala de acuerdo con una receta especial, utilizando el método de prensado, lo que da como resultado una masa homogénea. Un producto similar se almacena durante un año, con buenas características de sabor.
• Caviar granulado. Esto es caviar que está maduro. Durante la cocción, se le agrega aceite y sal. El caviar preparado de esta manera tiene un sabor excelente. Al mismo tiempo, los huevos se separan fácilmente unos de otros.

Cocinar caviar de trucha en casa – recetas

Muchos han intentado cocinar caviar de trucha por su cuenta en casa. Desafortunadamente, en casa no es posible obtener el mismo sabor que el caviar comprado en la tienda. Hay varias recetas para el caviar. Si sigue la secuencia de pasos tecnológicos y la proporción de ingredientes, podrá cocinar caviar más sabroso que en la tienda.

Para salar el caviar de trucha en casa, debe abastecerse de los siguientes productos y herramientas:

• Cacerola o tazón de vidrio.
• Malla para colar caviar o gasa.
• Salado.
• Arena de azúcar.
• Aceite vegetal.

En el proceso de trabajo, no se recomienda utilizar platos de otros materiales. El vidrio no absorbe olores y no emite sustancias extrañas que puedan afectar el sabor del producto terminado.

El proceso de salazón en sí no puede llamarse difícil. Él es más responsable, porque necesitas seguir una cierta secuencia. Solo en este caso será posible probar este manjar, que tiene un sabor delicado y agradable, en el que se conservan todas las sustancias útiles.

Receta clásica sencilla

Para obtener el producto terminado, debe abastecerse:

• Caviar de trucha.
• Salado.
• Arena de azúcar.
• Agua.

Etapas de preparación:

1. En primer lugar, el caviar se libera de la película. En casa, se usa gasa para esta operación. Se forma una especie de manga a partir de un trozo de gasa, donde se coloca caviar en una película. Al enjuagar con agua corriente y girar la manga, resulta que se libera el caviar de la película. El caviar se limpiará y la película permanecerá en la gasa.
2. En la siguiente etapa, se prepara una solución para salazón. Como regla general, la solución se hace concentrada, con un alto contenido de sal. El agua debe prenderse fuego y hervir, después de lo cual se le vierte sal y azúcar. Mejor si es sal marina. La solución incluye: 1 g de sal y 200 g de azúcar se utilizan para 100 litros de agua. La solución debe hervir durante 5-8 minutos.
3. La solución se retira del fuego y se deja enfriar. Es imposible llenarlo con una solución caliente, ya que el caviar simplemente hervirá.
4. Después de enfriar, vierta el caviar con esta solución y déjelo durante 5-6 minutos. Si tiene la intención de almacenar el producto durante mucho tiempo, puede dejarlo durante media hora.
5. Luego se drena la solución, después de lo cual el caviar debe reposar así durante 2 o 3 días, dependiendo de cuánto haya en la salmuera.

Todos están acostumbrados al hecho de que el caviar está presente en varios sándwiches. De hecho, se puede comer como un producto independiente o se puede agregar a varios platos o ensaladas.

Al mismo tiempo, debe recordarse que el caviar se distingue por la capacidad de una gran cantidad de ingredientes nutritivos, por lo que no se recomienda comer mucho. Para reponer el cuerpo humano con vitaminas y microelementos, es suficiente comer no más de 3 sándwiches por día.

Receta instantánea de caviar

Necesitarás estos productos:

• Caviar de trucha, fresco.
• Azúcar.
• Salado.

Cómo se prepara el producto:

1. La primera etapa es la eliminación de la película con una gasa o un tamiz, luego de lo cual se lava a fondo con agua corriente.
2. El caviar limpio y preparado se coloca en un recipiente de vidrio y se cubre con una mezcla de sal y azúcar, en una proporción de 2:1.
3. El caviar con la mezcla se mezcla a fondo pero suavemente, después de lo cual se deja durante 10 minutos.
4. Después de eso, el caviar se libera del líquido que ha aparecido. Para ello, se coloca en una gasa y se suspende durante 10-15 minutos.
5. En conclusión, el caviar se coloca en un frasco de vidrio y se envía a un lugar fresco durante 5-6 horas. Después de este período de tiempo, se puede comer caviar.

Cómo salar el caviar de trucha fresca en salmuera

Para hacer esto, debe tener:

• Caviar de trucha, fresco.
• Sal yodada – unos 700 gramos.
• Azúcar – 50 gramos.
• Un litro de agua.

Esta receta no requiere la liberación de caviar de la película antes de la salazón. El caviar se liberará de la película en el proceso de salazón.

Etapas de preparación:

1. Se vierte agua en cristalería y se vierte sal y azúcar.
2. Los platos se colocan a fuego medio y la mezcla se lleva a ebullición. En el proceso de disolución de la sal y el azúcar, es recomendable remover la mezcla regularmente.
3. La salmuera resultante debe enfriarse a 55 grados.
4. El caviar en la película se envía a esta mezcla. El caviar se bate con un batidor, y la película, en el proceso de estos movimientos, se enrolla alrededor del batidor.
5. Después de limpiar completamente el caviar, se deja unos 15-20 minutos para que se sature de sal.
6. Después de 5 minutos, se puede degustar el caviar. Después de unos 20 minutos, el caviar se libera de la salmuera. Para hacer esto, se coloca en un colador. Es deseable que toda la pila de salmuera.

El producto terminado se almacena en un frasco de vidrio bien cerrado. Es recomendable comer caviar preparado de esta manera durante 2 o 3 días. De lo contrario, es mejor enviar el caviar al congelador, ya que perderá su sabor y su uso posterior permanecerá en duda.

Camino del Lejano Oriente

Para encurtir el caviar de acuerdo con esta receta, necesitará:

• Caviar de trucha, preferentemente fresco.
• 2-3 dientes de ajo.
• 50 gramos de salsa de soja.
• 50 gramos de aceite de sésamo.
• Pimiento picante al gusto.
• Jugo de limon.

Técnica de cocción:

1. El caviar debe limpiarse de la película de cualquier manera posible y luego enjuagarse bien con agua.
2. Luego se prepara una especie de salsa. El ajo se pasa a través de una prensa de ajo, después de lo cual se le agrega aceite de sésamo, jugo de limón y salsa de soja. Aquí también se añade pimiento rojo. La mezcla se deja en infusión durante 15 minutos.
3. Para finalizar, se vierte la salsa en el caviar y se infusiona el producto, también durante 15 minutos. Todo, el producto está listo para usar.

Algunos secretos de la salazón del caviar de trucha

• Para la preparación de dicho producto, no solo es adecuado el caviar fresco, sino también el fresco congelado. La calidad del producto terminado dependerá de qué tan correctamente se descongele el caviar. El proceso debe llevarse a cabo naturalmente en el refrigerador, después de que el caviar se haya trasladado aquí desde el congelador. El caviar se mantiene en el frigorífico durante unas 10 horas, tras lo cual finaliza el proceso de descongelación a temperatura ambiente.
• El proceso de cocción requiere que todas las herramientas y accesorios necesarios estén presentes para que no tenga que buscarlos en el proceso.
• Si el caviar resultó ser demasiado salado, antes de usarlo, debe verterse con agua hervida o té negro durante 10 minutos.
• El caviar cocinado en casa se puede almacenar por no más de 75 días, e incluso entonces, según el método de preparación.

Todo el mundo sabe que el caviar de trucha es un manjar con un sabor insuperable. Desafortunadamente, no todos saben que esta delicia es bastante fácil de cocinar en casa, especialmente porque no necesita muchos ingredientes. La cocina casera tiene sus ventajas, sobre todo porque en nuestro tiempo el fabricante, y especialmente el vendedor de productos terminados, no están interesados ​​en la calidad. En este sentido, es posible comprar productos de baja calidad y, a menudo, vencidos, que pueden causar un daño significativo a la salud humana. El caviar cocinado en casa carece de estas deficiencias, lo que significa que es saludable y sabroso, especialmente no capaz de dañar la salud de los miembros de su familia.

A pesar de esto, no debes dejarte llevar demasiado por el caviar, ya que su uso debe tener sus propias normas. Esto no significa en absoluto que el caviar pueda dañar la salud, pero seguro que no habrá ningún beneficio. El caviar es un producto caro y el exceso del producto consumido será simplemente inútil.