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La ensalada César ha pasado hace mucho tiempo de la categoría de delicias y platos exclusivamente festivos a la categoría de platos que son amados no solo por su sabor y ligereza únicos, sino también por la velocidad de preparación.
La composición de la ensalada César no implica ingredientes especiales, y si recuerdas la historia de su creación, queda claro que un verdadero César es muy simple.
El autor de la ensalada César fue un chef estadounidense. César Cardini, que una vez tuvo que alimentar a una horda de invitados hambrientos con lo que tenía a mano antes de que cerrara el bar.
El ingenioso italiano decidió cocinar algo de los productos que tenía a la mano, por lo que frotó una ensaladera grande con ajo, rompió en ella la lechuga, el queso rallado, los huevos duros, agregó los picatostes fritos y condimentó con aceite de oliva y jugo de limón. El resultado fue increíble: ¡los invitados quedaron absolutamente encantados! La ensalada César se hizo tan popular que glorificó a su inventor, y su receta se extendió rápidamente por todo el mundo y llegó a nuestras mesas.
Ensalada César Clásica
Ingredientes:
- Ensalada Romano - 1/2 cabeza de repollo
- Ciabatta o cualquier pan blanco - 300 g.
- Parmesano - 100 g.
- Aceite de oliva - 2 + 2 cucharadas. l.
- Jugo de limón - 2 cucharadas. l.
- Huevo de gallina - 1 pz.
- Ajo - 2 dientes
Solo es necesario detenerse con más detalle en el método de hervir los huevos. Un huevo a temperatura ambiente debe colocarse en agua hirviendo y retirarse inmediatamente del fuego, dejar reposar por un minuto, retirar y dejar por diez minutos. Luego retire el contenido ligeramente espesado, mezcle con aceite de oliva y sazone con jugo de limón. Corte la ciabatta en cubos, o mejor, desgarre con las manos, extiéndala en una bandeja para hornear, espolvoree con aceite de oliva y envíela al horno. Mientras se preparan los picatostes, rasgue la ensalada prelavada y colóquela en un plato o en una ensaladera rallada con ajo. Frote el parmesano en hojuelas finas. Coloque los crutones en la ensalada, vierta el aderezo con huevo y aceite de oliva, cubra con queso. Sirve al instante.
En muchas fuentes, los huevos duros se agregan a la receta clásica y las anchoas se agregan al aderezo, pero este es un tema controvertido, durante los cien años de historia de la ensalada César, la receta auténtica se ha perdido.
Ensalada César con Pollo
Ingredientes:
- Filete de pechuga de pollo - 400 g.
- Ensalada Romano - 1/2 cabeza de repollo
- Pan blanco - 300 g.
- Parmesano - 100 g.
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- Mayonesa - 5 cucharadas. l.
- Salsa de soja - 1 Art. l
- Salsa Worcester - ½ cucharada l.
- Ajo - 1 gajo
- Sésamo - 2 cucharadas l.
Hervir el filete de pollo, hornear en papel de aluminio o en una bolsa para hornear, usar pechuga de pollo ahumada: todo depende de las preferencias de sabor y la disponibilidad de los productos. Del pan blanco, fríe los picatostes rojizos en aceite de oliva, espolvorea con semillas de sésamo al final y cocina durante literalmente un minuto, revolviendo constantemente. Mezcla mayonesa con soya y salsa Worcester. Ralle la ensaladera con ajo, corte la lechuga romana en trozos grandes, ponga el pollo encima, córtelo en rodajas finas a través de las fibras (como un corte de salchicha), vierta sobre el aderezo, más largo - picatostes y aderezo, agregue queso rallado en el muy final y servir.
Ensalada César con pollo, huevos y tomates
Ingredientes:
- Filete de pechuga de pollo - 400 g.
- Ensalada Romano - 1/2 cabeza de repollo
- Pan blanco - 300 g.
- Parmesano - 100 g.
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- Mayonesa - 5 cucharadas. l.
- Huevo cocido - 3 piezas
- Tomates cherry - 200 g.
- Ajo - 1 gajo
El método de preparación es el mismo que el de la receta anterior, solo se sazona la ensalada con mayonesa (si se desea, con casera) y se agregan huevos cocidos, cortados en cuartos y mitades de tomates cherry al servir. Es más efectivo servir una ensalada de este tipo en un plato ancho y plano.
Ensalada César con Camarones
Ingredientes:
- Camarones tigre - 8-10 piezas (u ordinario - 500 g)
- Ensalada Romano - 1/2 cabeza de repollo
- Pan blanco - 300 g.
- Parmesano - 100 g.
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- Mayonesa - 5 cucharadas. l.
- Salsa de soja - 1 Art. l
- Salsa Worcester - 1/2 cucharada l.
- Anchoas - 2 piezas
- Ajo - 1 gajo
Prepare el aderezo mezclando mayonesa, salsas de soja y Worcester, anchoas picadas y ajo. Hervir los camarones, freír los picatostes en aceite de oliva o hornear en el horno, rasgar la ensalada con las manos. Recoja la ensalada en una ensaladera o en un plato plano: hojas romanas, camarones, medio aderezo, picatostes, parmesano rallado y el aderezo sobrante.
Ensalada César con salmón
Ingredientes:
- Filete de salmón ligeramente salado o ahumado - 400 g.
- Ensalada Romano - 1/2 cabeza de repollo
- Pan blanco - 300 g.
- Parmesano - 100 g.
- Aceite de oliva - 2 + 2 cucharadas. l.
- Jugo de limón (vinagre de vino) - 2 cucharadas. l.
- Ajo - 1 gajo
Preparar los picatostes, poner finas rodajas de salmón sobre hojas de lechuga rotas, verter con aderezo de aceite y jugo de limón, agregar picatostes, parmesano y servir.
En la preparación de la ensalada César, el hecho de que puedas y debas “jugar”, fantasear, es cautivador por tu cuenta. Freír o cocinar picatostes en el horno, cortar o rasgar, o incluso usar picatostes comprados. En lugar de carne y pescado, cocine César con champiñones o calamares. Utiliza el pollo o pescado que más te guste, ahumado, hervido o al horno. En cualquier versión de la ensalada, puedes agregar en forma de tomates, aceitunas e incluso pimientos morrones. La ensalada romana se reemplaza con éxito con iceberg, col china o cualquier otra ensalada jugosa. Y qué podemos decir sobre el aderezo: en el mostrador de cualquier tienda hay más de un tipo de aderezo para la ensalada César si no hay tiempo para cocinarlo en casa.
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