Los panqueques de papa se llaman panqueques, un plato favorito de niños y adultos no solo en Bielorrusia, donde, de hecho, comenzó la historia de los panqueques, sino también en muchos otros países. En Rusia, los panqueques de papa se llamaban terunum, en nuestro país - Pasteles de papa, en la República Checa - bramborak, e incluso en América hay un producto similar - hash brown.
Un plato rápido y satisfactorio. Draniki te ayuda cuando necesitas alimentar de forma rápida y sabrosa a un gran número de invitados, así como para el desayuno o una cena rápida. Como muchos platos de ayuno, los panqueques de papa en su versión clásica contienen solo dos ingredientes: papas adecuadas y sal. Los panqueques se fríen en una sartén con fondo grueso, en una gran cantidad de girasol o ghee. Las patatas tiernas no son adecuadas para cocinar tortitas de patata, ya que contienen una cantidad insuficiente de almidón.
Panqueques tradicionales
Ingredientes:
- Patatas - 5 piezas grandes.
- Sol - 0,5 cucharaditas.
Ralle las papas peladas en un rallador grueso, puede usar un rallador especial para zanahorias coreanas. Sal, escurrir el jugo sobrante. Calentar aceite en una sartén, esparcir la masa de papa con una cuchara, triturando un poco cada porción para que los panqueques queden finos. Fríe los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. Estos panqueques de papa son muy “inteligentes”, porque los trozos de papa son visibles y la corteza resulta muy apetecible. Sirva con crema agria o leche fría.
Si ralla las papas en un rallador fino, los panqueques de papa resultarán suaves, con una consistencia ligeramente "gomosa" y un sabor completamente diferente.
Panqueques clásicos
Ingredientes:
- Patatas - 5-6 piezas grandes.
- Cebollas - 1 ud.
- Huevo de gallina - 2 pz.
- Harina de trigo - 4-5 cucharadas
- Sol - 1 cucharaditas.
Frote las papas peladas en un rallador, puede usar la mitad de los tubérculos en uno pequeño, el resto en uno grande, para que los panqueques de papa queden más tiernos. Agregue la cebolla finamente picada, los huevos y la harina, amase bien. Freír los panqueques de papa en una gran cantidad de aceite caliente durante unos minutos por cada lado, servir calientes.
Tortitas de patata con relleno de carne
Ingredientes:
- Patatas - 6 piezas
- Carne picada - 150 g.
- Carne de cerdo picada - 150 g.
- Cebollas - 1 ud.
- Harina de trigo - 3 cucharadas
- Huevo de gallina - 1 pz.
- Kéfir - 2 cucharadas
- Sol - 1 cucharaditas.
- Pimienta negra molida - al gusto
Rallar las papas crudas en un rallador fino, mezclar con carne picada, agregar cebolla, que también se puede rallar, huevo, harina, kéfir y especias. Fríe los panqueques de papa, untándolos en pequeñas porciones en ghee muy caliente. Sirva con hierbas y verduras frescas. Puedes usar pollo picado en lugar de carne. Otra opción es no mezclar la carne picada con las papas, poner un poco de papa rallada en la sartén, una cucharada de carne picada encima y nuevamente papas para hacer una especie de locura.
Draniki con champiñones
Ingredientes:
- Patatas - 5-6 piezas
- Champiñones secos - 1 vaso
- Cebollas - 1 ud.
- Harina de trigo - 4 cucharadas
- Sol - 1 cucharaditas.
- Pimienta negra molida - al gusto
Hervir los champiñones en varias aguas, picar y mezclar con la cebolla finamente picada. Rallar las patatas, sal, escurrir el jugo sobrante y mezclar con las setas y la harina. Freír en aceite vegetal hasta que se doren. Un plato excelente para una mesa de cuaresma. Se puede servir con crema agria o salsa de champiñones.
Draniki con queso
Ingredientes:
- Patatas - 5 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Queso duro - 200 g.
- Huevo de gallina - 2 pz.
- Harina de trigo - 5 cucharadas
- Leche - 4 cucharadas.
Ralle las papas y las cebollas en un rallador fino, queso, en un rallador grueso. Mezclar bien todos los ingredientes, freír en aceite vegetal por ambos lados. Sirva con una ensalada de verduras frescas y lechuga y crema agria.
Tortitas de patata con requesón
Ingredientes:
- Patatas - 5 piezas
- Requesón - 200
- Huevo de gallina - 1 pz.
- Harina de trigo - 2 cucharadas
- Soda - una pizca
- Sol - 0,5 cucharaditas.
Rallar las papas en un rallador fino, escurrir el exceso de jugo, agregar el requesón, pasar por un colador, el huevo, la harina, la soda y la sal. Freír a fuego alto, servir con crema agria.
Hay muchas opciones para cocinar panqueques de papa, a menudo se agregan verduras a la masa de papa: calabaza, zanahorias, repollo. Los panqueques de papa preparados según cualquiera de estas recetas se pueden enviar al horno durante unos minutos para mejorar el sabor. No se alarme si después de un tiempo los panqueques de papa se vuelven azules, esta es la reacción del almidón con el aire. Pero, como regla, los panqueques de papa se comen instantáneamente, calientes, ¡así que hacer panqueques de papa es una gran razón para reunir a todos!
Otras recetas de tortitas de patata se pueden encontrar en nuestra sección de Recetas.