Ganash es una crema de chocolate y nata fresca que se utiliza como relleno de dulces y tartas y para decorar postres. Puede aromatizarse con especias, frutas, café, alcohol.
Receta de ganache
1. Tomar 200 gramos de crema y llevar a ebullición. Vierta 300 gramos de chocolate picado. Deja que la ganache se enfríe y madure, mientras espesa.
2. Para darle brillo al ganache, agregue un poco de mantequilla a la mezcla mientras aún esté caliente.
3. Revuelva el ganache con un batidor hasta que esté completamente homogéneo.
4. Después de hervir, la nata se puede escurrir, volver a hervir y luego agregar el chocolate.
Proporciones de chocolate y nata para ganache:
- glaseado espeso para pasteles - proporciones 1: 1
- esmalte suave y fluido - 1: 2,
- trufas de chocolate - 2: 1.
Recordaremos, antes hablamos sobre los inusuales pasteles de mar que se volvieron mega-populares durante la cuarentena, y también compartimos la receta del pastel “Elephant's Tear”, del que muchos han estado hablando últimamente.