Cómo moler pescado

Al comprar filetes en lugar de pescado entero, no solo paga de más y se priva de la oportunidad de cocinar un caldo delicioso, sino que también corre el riesgo de decepcionarse gravemente con el producto comprado. El filete no nos permite determinar ni la frescura del pescado, ni siquiera qué tipo de pescado se cortó, por lo tanto, los vendedores sin escrúpulos a veces dejan en el filete ese pescado que ya no se puede vender entero, y también dan la filete de pescado de desecho como más caro. Filetear pescado, por otro lado, no es una tarea tan difícil que no puedas dominarla tú mismo, especialmente si planeas comer al menos 3 porciones de pescado de acuerdo con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud.

Necesitará una tabla de cortar, pinzas y un cuchillo corto y afilado, y el proceso de limado es generalmente el mismo para cualquier pez, independientemente de la especie. Antes de continuar, limpie el pescado de las escamas y corte las aletas con unas tijeras, si puede pincharlas. Si planea cocinar caldo, el pescado también debe destriparse, de lo contrario es mejor no hacerlo: el punto no es solo que ahorrará tiempo, sino también que el pescado que no está destripado mantiene mejor su forma. la cabeza del pescado entra en el cuerpo para capturar la mayor cantidad de carne posible.Después de eso, gire el cuchillo para que su hoja se dirija hacia la cola y péguelo desde el costado del lomo del pez lo más cerca posible de la columna vertebral.Cuando la punta del cuchillo golpee el borde, mueva el cuchillo hacia la cola, teniendo cuidado de no dejar la carne en los huesos. El sonido con el que el cuchillo toque el lomo será un indicio de que estás haciendo todo bien.Cuando el cuchillo esté al nivel de la aleta anal, corte el pescado y continúe moviendo el cuchillo hacia la cola hasta que separe completamente la parte posterior del filete de las espinas.Es mejor no cortar los filetes por completo en esta etapa, ya que esto hará que sea más difícil filetear el pescado del otro lado. Así que dale la vuelta al pescado para hacer lo mismo.Haz otro corte transversal oblicuo para separar el filete de la cabeza.Pega el cuchillo en el otro lado del lomo y deslízalo hacia la cola, separando la parte posterior del segundo filete.Con una mano, retire la parte superior del filete y use un cuchillo para separarlo de la parte superior de la espina y la cresta, luego continúe moviendo el cuchillo cerca de las costillas para separar los filetes de ellos.Corta el fondo del filete de la panza del pescado.Vuelva a dar la vuelta al pescado y separe el filete de las costillas del otro lado.Use las yemas de los dedos para trabajar sobre el filete y retire los huesos restantes con unas pinzas.Los filetes se pueden cocinar con la piel o se pueden cortar suavemente de la piel si es necesario.¡Hecho! Simplemente corta el pescado en filetes; como puedes ver, ¡no es tan difícil como parece al principio!