Para evitar que la masa se pegue y suba bien, también hay que preparar la fuente de horno antes de introducirla en el horno.
La primera forma es forrarlo con papel de horno.
Para hacer esto, el formulario en sí debe estar bien engrasado con mantequilla o humedecido con agua para que el papel se pegue. Para evitar arrugas, es recomendable cortar el papel al tamaño de la base y una tira separada en los lados. Para los extraíbles, este método es incluso preferible: no es necesario rasgar el papel.
La segunda forma es una camiseta francesa.
Se trata de lubricar toda la forma con mantequilla, es recomendable distribuirla uniformemente con un cepillo. Luego debe verter un poco de harina en el fondo y distribuir la harina por toda la superficie dando golpecitos. Este método es adecuado para una galleta.
Puede combinar 2 métodos: cubra el fondo con papel y cubra los lados con aceite.