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Cómo ahumar carne y pescado a la parrilla, qué es un ahumador
La temporada de barbacoa está oficialmente abierta, y el aroma de la carne asada con humo llenó de nuevo todos los parques y dachas del país.
Pero, ¿qué sabemos realmente sobre el arte de la cocción al carbón, además de las sencillas recetas de kebabs y patatas? Con la ayuda de dispositivos simples, puede expandir significativamente las capacidades de la barbacoa, sorprendiendo a familiares y amigos con platos inusuales. Cómo actualizar su parrilla y qué, además de la barbacoa, definitivamente debería cocinar a las brasas este verano, dice el experto de Wday.ru.
Experto de la red de hipermercados para reparación y dacha OBI
Humo de libertad sobre la mesa
Cualquier brasero con un ligero movimiento de la mano se convierte en ... un ahumadero. Basta complementarlo con el dispositivo del mismo nombre. Es mejor colocar el ahumadero lejos de casa, porque el humo será bastante intenso, pero el aroma impresionante se reunirá rápidamente en su mesa no solo a toda la familia, sino también a los vecinos del campo. Siéntase libre de experimentar con cualquier cosa, desde champiñones hasta lomo. Incluso las frutas son ahumadas por los gourmets más sofisticados.
El principio de funcionamiento del ahumadero es muy simple: se vierte aserrín o astillas de árboles de hoja caduca en la parte inferior y el producto se coloca encima de la rejilla. El recipiente se cierra, se coloca en la parrilla y las astillas de madera comienzan a arder sin llama por el calor de las brasas. El humo fragante impregna la comida y rápidamente la prepara. Tendrá que dedicar de media hora a dos horas, dependiendo del producto, y podrá servir delicias frescas en la mesa. Pescados y embutidos ahumados en casa no dejarán indiferente a nadie.
Hacia el final del proceso, agregue ramitas de enebro frescas, que no solo agregarán un sabor delicioso al plato, sino que también lo protegerán contra el moho y extenderán su vida útil.
Jugoso por dentro, crujiente por fuera
Asar a la parrilla es imprescindible para los aficionados al bistec en verano. Esta herramienta de cocina para exteriores te sorprenderá por su versatilidad, facilidad de uso y rapidez de preparación. En la parrilla, los alimentos se cocinan debajo de la tapa de acuerdo con el principio alto y rápido: calor alto y cocción rápida. Esto permite que la carne se fríe hasta que esté crujiente mientras la mantiene jugosa por dentro y resalta el sabor.
Con la parrilla de carbón, usted cocina deliciosos filetes de carne, pescado, aves y vegetales al aire libre con la gracia de un chef. La rejilla y la tapa de hierro fundido permiten no solo freír, sino también hornear, guisar e incluso ahumar alimentos.
Wok de carbón
Un milagro de la cocina asiática, el wok esférico está diseñado para cocinarse a fuego abierto. La esencia de este dispositivo culinario es freír los alimentos, cortados en trozos pequeños, revolviéndolos constantemente en una sartén. Esta técnica de cocción se llama salteado, donde los alimentos se ciernen sobre el aceite caliente sin tocar el fondo de la sartén. También hay un wok especial de hierro fundido para la barbacoa, puedes freír cualquier alimento en él, y si usas la tapa incluida, se convertirá en un caldero para cocinar pilaf, sopa, guiso y otros platos sobre carbón.
Y se puede ofrecer a las naturalezas más sofisticadas el uso de un wok como baño María. Vierta un poco de agua, coloque la rejilla encima. Tan pronto como el agua hierva, el vapor ascendente se derramará sobre la comida y la cocinará sin una gota de aceite para obtener beneficios para la salud.
Ahumadero para los perezosos
Si no eres fanático de los experimentos complejos en la cocina, pero quieres diversificar el menú de la dacha, entonces deberías probar una nueva herramienta de barbacoa. El ahumador de acero inoxidable agregará un apetitoso aroma a humo a sus comidas preparadas sin un procedimiento de ahumado prolongado. Simplemente coloque este dispositivo portátil en su parrilla o brochetas, precargado con astillas de madera de frutas. El aserrín humeante comenzará a envolver la comida cocinada en el fuego y la ahumará ligeramente. Este pequeño truco le dará a la carne o las verduras un verdadero sabor ahumado y hará que los gourmets admiren tus habilidades culinarias.