A veces no podemos entender la razón de nuestro mal humor, letargo general e insatisfacción con la vida, pero si no obtiene al menos uno de los gustos, entonces no podrá darse cuenta de las posibilidades inherentes a usted desde el nacimiento. Además, a medida que esta falta de armonía se acumula, socava su salud mental y física a diario. Ayurveda nombra la principal causa trina de las enfermedades: desnutrición, impureza y estrés. Para nosotros, los habitantes del país del norte, las especias y las hierbas son como acumuladores de energía solar y vitaminas, de las que tanto nos falta, sobre todo en primavera. Para dar a la comida un aroma y sabor delicados, para que sea apetitosa, se requieren muy pocas especias. Es la resina aromática de las raíces de la planta Ferula asafoetiela. En nuestra tienda se presenta en forma de polvo amarillo (a menudo, para que la resina no se pegue, se mezcla con harina de arroz) y huele un poco a ajo, pero lo supera significativamente en propiedades medicinales. Se utiliza en pequeñas cantidades en arroces y platos de verduras solo o mezclado con otras especias, que suavizan mucho sus desagradables matices y agudeza de olor. Acción: estimulante, antiespasmódica, analgésica, antiséptica. Para el tratamiento de las migrañas, es uno de los mejores remedios. Asimismo, el uso de asafétida ayuda a prevenir la flatulencia (acumulación de gases) y facilita la digestión de los alimentos. Es un laxante natural suave que alivia los espasmos. Si hay dolor en los oídos, se debe envolver un poco de asafétida en un trozo de algodón y ponerlo en el oído. Usando asafétida en la cocina, puede deshacerse de la poliartritis, la ciática y la osteocondrosis. Restaura las funciones hormonales de las glándulas suprarrenales, las gónadas y calma el sistema nervioso. Se puede añadir al primer y segundo plato al gusto. Una especia muy valiosa, y quienes la usaban apreciaban sus maravillosas cualidades. Es la raíz anudada de color marrón claro de la planta Zingiber officinabs, que es muy popular en los platos indios. En la cocina, el jengibre finamente molido se usa con mayor frecuencia. Se añade a la masa de pan de jengibre, a algunos tipos de cereales dulces, en la elaboración de guisos de verduras. El jengibre es uno de los principales ingredientes de la mezcla de curry, que a su vez se encuentra en muchos ketchups. El jengibre es una medicina insuperable. Acción: estimulante, diaforética, expectorante, antiemética, analgésica. Se puede utilizar tanto fresco como seco. Desecado se presenta en forma de rodajas y molido. El jengibre seco es más picante que el fresco (una cucharadita de seco equivale a una cucharada de fresco rallado). En medicina, el jengibre se usa para los cólicos y la indigestión, para el dolor en el abdomen. Para hacer esto, debes comerlo en pequeñas cantidades. Antes de las comidas, para mejorar la digestión, se utiliza el jengibre mezclado con sal negra y jugo de limón. El té de jengibre es un maravilloso remedio para el resfriado. Restaura la inmunidad, aumenta la estabilidad mental en situaciones estresantes, elimina los espasmos en los intestinos, aumenta la absorción de oxígeno por el tejido pulmonar. Normaliza la actividad de la glándula tiroides. Una pasta de jengibre seco y aceite (agua) puede reemplazar el emplasto de mostaza y se excluyen las quemaduras. En nuestra tienda puedes comprar raíz de jengibre fresca y seca. La cúrcuma es la especia más popular en la cocina védica. Es la raíz de una planta de la familia del jengibre (Curcuma longa). Cuando está fresco, es muy similar en forma y sabor a la raíz de jengibre, solo que amarillo y no picante. Con su participación se preparan ensaladas, salsas y platos de cereales. Acción: estimulante, mejora el metabolismo, cicatrizante, antibacteriano. La cúrcuma limpia la sangre, reduce el azúcar en la sangre, calienta la sangre y estimula la formación de nuevas células sanguíneas. Trata la indigestión, cura las úlceras gástricas y duodenales, suprime la microflora putrefacta en los intestinos. La cúrcuma es un antibiótico natural. Cuando se aplica externamente, cura muchas enfermedades de la piel y la limpia. La cúrcuma debe manipularse con cuidado ya que deja manchas permanentes en la ropa y se enciende con facilidad. En la cocina, se utiliza en pequeñas cantidades para dar color a los platos de arroz y para añadir un sabor fresco y especiado a las verduras, sopas y tentempiés. Estas son semillas muy fragantes de una planta (Coriandrum sativum), que es muy conocida en Rusia. Los brotes jóvenes se utilizan como verduras, así como semillas enteras y molidas. Las hierbas frescas se agregan a ensaladas, sopas. Las semillas de cilantro se utilizan en la preparación de productos de confitería, kvas, adobos. Las semillas forman parte de las mezclas “lúpulo-suneli”, “adjika”, curry. Acción: estimulante, diaforético, mejora el metabolismo. El aceite de semilla de cilantro ayuda a digerir los alimentos ricos en almidón y los tubérculos. Le da a la comida un sabor fresco y primaveral, especialmente cuando las semillas se muelen justo antes de cocinarlas. Las semillas son un fuerte refuerzo inmunológico. Trata enfermedades del sistema urinario: cistitis, ardor en la uretra, infecciones de las vías urinarias, ayuda a limpiar los riñones, expulsa arenas y piedras. También reduce los niveles de colesterol en sangre. El cilantro moviliza el cuerpo para superar fácilmente el estrés psicológico. Estas son las semillas de comino indio blanco y negro. La acción es similar al cilantro. Las semillas de comino negro son más oscuras y pequeñas que las semillas de comino blanco, con un sabor más amargo y un olor acre. Para que las semillas de comino le den su sabor característico a los alimentos, deben estar bien cocidos. El comino da vivacidad, frescura, estimula el sistema nervioso, trata la gastritis con alta acidez, tiene un efecto diurético. Alivia los espasmos de los pequeños vasos de la piel. El comino es un ingrediente importante en las recetas de platos de verduras y arroz, bocadillos y platos de legumbres. Aunque se vende comino molido, es mejor molerlo justo antes de cocinarlo. El hinojo es una semilla y una planta (Foenkulum vulgare). También conocido como “comino dulce”. Sus semillas largas de color verde pálido son similares al comino y las semillas de comino, pero son más grandes y difieren en color. Saben a anís y se usan en condimentos. Las hojas frescas de hinojo se agregan a ensaladas, guarniciones y sopas. Todo el mundo sabe de las pastillas para la tos de anís y amoníaco de la infancia. El hinojo mejora la digestión, estimula el flujo de leche materna en las madres lactantes y es muy útil para la gastritis, úlceras estomacales y otras enfermedades del tracto gastrointestinal, ya que una decocción es diaforética y diurética. El hinojo asado se mastica después de las comidas para refrescar la boca y mejorar la digestión. El hinojo mejora la visión en la miopía, baja bien la presión arterial. Alivia notablemente la fatiga opresiva de una situación difícil y condiciones climáticas cambiantes. Todos los problemas se resuelven con suavidad, imperceptiblemente, la franqueza excesiva y la irritabilidad dejan de molestar. El movimiento a través de la vida se vuelve tranquilo y progresivo. semillas y hojas y tallos tiernos Shambhala (Trigonella fenumgraecum) pertenece a la familia de las leguminosas. Es una planta favorita de los indios. Y hay una razón para amarlo. Sus semillas cuadradas de color beige amarronado son indispensables en muchos platos de verduras y aperitivos. Las semillas remojadas durante la noche son un tónico nutritivo que restaura la fuerza después de una enfermedad grave. En platos, estimula la digestión y el funcionamiento del corazón, ayuda con el estreñimiento y los cólicos. Shambhala cura perfectamente las articulaciones y la columna vertebral. Normaliza las funciones hormonales de las glándulas suprarrenales y las gónadas. Al tostar semillas de shamballa, debe tener cuidado, evitar cocinar demasiado, porque. las semillas demasiado cocidas pueden hacer que el plato sea muy amargo. Las mujeres indias comen semillas de shamballa con azúcar de palma sin refinar después del parto para fortalecer la espalda, rejuvenecer y estimular el flujo de leche materna. Shambhala se usa externamente en el tratamiento de heridas y quemaduras. Tiene un efecto de calentamiento, tiene propiedades antibacterianas y se usa en el tratamiento de la diabetes. Shambhala suaviza el carácter, las relaciones con las personas se vuelven más cálidas. Te volverás amable, tranquilo, equilibrado y complaciente. Shambhala ayuda a mejorar las relaciones familiares, elimina la excitación excesiva en los niños. En nutrición, se utiliza en platos de verduras y dals. Las hojas de Shambhala se utilizan como hierbas secas. Estas son las semillas de la planta Brassica juncea. La cocina védica no sería cocina védica si no se usaran semillas de mostaza. De sabor fuerte, tienen un olor a nuez. Las semillas de mostaza negra son más pequeñas que las de la variedad amarilla cultivada en Europa, y difieren en sabor y propiedades medicinales. La mostaza da originalidad y atractivo visual al plato. Se utiliza en casi todos los platos salados. En la cocina bengalí, las semillas de mostaza a veces se usan crudas en forma de pasta, molidas con jengibre, pimiento picante y un poco de agua. La mostaza se puede usar para la indigestión, la hinchazón y otras enfermedades que ocurren cuando se altera la digestión. Calma bien el sistema nervioso durante el estrés, alivia las migrañas. Normaliza las funciones hormonales de las glándulas suprarrenales y las gónadas. Tiene un efecto positivo en la aterosclerosis y la enfermedad coronaria. La mostaza negra trata la poliartritis, la osteocondrosis, los resfriados. Favorece la reabsorción de la mastopatía. Las semillas de mostaza se utilizan en enfermedades asociadas con bloqueos y congestión de mucosidad (empastes de mostaza). Matan gusanos pequeños y grandes. La mostaza negra contribuye al desarrollo de la calma en el carácter. Gradualmente, todas las manifestaciones burdas de comportamiento desaparecen. Te da la oportunidad de profundizar mejor en tu mundo interior, alivia la irritabilidad, la tensión. Bien ayuda a aquellos que no saben cómo relajarse, mejora el sueño, trata la depresión. El cardamomo pertenece a la familia del jengibre (Elettaria cardamomum) y es aromático y refrescante. Sus vainas de color verde pálido se utilizan principalmente para dar sabor a platos dulces. Da un sabor peculiar a las galletas, pan de jengibre con miel, tartas, mazapanes y pasteles. Esta es una de las especias más caras. Acción: estimulante, gástrica, diaforética. Las semillas de cardamomo se mastican para refrescar la boca. Las vainas de cardamomo blanco, que no son más que verduras secadas al sol, son más fáciles de conseguir, pero menos sabrosas. Las vainas de cardamomo se retiran del plato cocinado. Las vainas de cardamomo negro tienen un sabor más picante. Las semillas molidas se utilizan para garam masal (mezcla de especias picantes). Las semillas de cardamomo frescas son lisas, de color verde o negro uniforme, mientras que las viejas se arrugan y adquieren un tono marrón grisáceo. Ayurveda dice que el cardamomo fortalece el corazón y los pulmones, elimina los gases, reduce el dolor, agudiza la mente y purifica y refresca el aliento. El cardamomo debe consumirse en pequeñas dosis, agregado ligeramente a los alimentos. Va bien con lácteos y dulces. El cardamomo le da al personaje la capacidad de perdonar al ofensor. Si es necesario, ayudará a desarrollar la humildad, a liberarse de la tensión al tratar con personas desagradables.
2022-11-11