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El atún es un ingrediente popular en las cocinas mediterránea y asiática, aunque el atún es un pescado, también se relaciona con productos cárnicos de categoría.
La “ternera de mar”, el llamado cocinero del atún, tiene un sabor inusual y es adecuada para cocinar una variedad de platos.
El atún es rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 que ayudan a mantener la juventud y la belleza y también es necesario para el funcionamiento del cerebro. El atún es una fuente de proteínas y aminoácidos que pueden reemplazar la carne en la dieta.
La composición química del atún viene con una variedad de nutrientes: cobre, zinc, hierro, vitaminas a, D y grupo B.
La carne de atún está particularmente indicada en la dieta de personas que padecen obesidad. Este pescado es bajo en calorías, puede acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo.
También presta atención al atún si tienes presión arterial alta, porque el pescado ayuda a normalizar la presión arterial, protege los vasos sanguíneos, reduce el colesterol y el azúcar en sangre.
Cómo elegir el atún
El atún es un pez grande, cuyo peso puede alcanzar las 600 libras. Hay atunes Scombridae, que pesan hasta 2-3 libras.
Cuando compre pescado entero, busque ojos que sean prominentes y claros.
Las escamas de pescado fresco deben ajustarse cómodamente a la piel y la carne no debe arrugarse al presionarla.
Cómo cocinar atún
A partir de diferentes partes de la carcasa de un atún, se hacen varios platos.
La parte superior del respaldo - apta para sushi, sashimi y tartar.
La grasa y la parte carnosa del abdomen. Puedes hacer los filetes, puedes marinarlos, luego freírlos, hornearlos o agregarlos a las ensaladas.
El atún hervido es perfecto para ensaladas y snacks. El pescado debe cocinarse en agua hirviendo con sal durante unos minutos.
La carne de atún se puede hornear en el horno, espolvorear los filetes con aceite y espolvorear con especias al gusto.
Cualquier proceso de calentamiento debe ser corto: cocinar el pescado rápidamente hasta un estado seguro sin dejar de ser tierno y jugoso.
Más información sobre beneficios y daños para la salud del atún puede leer en nuestro gran artículo.