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Tartas de queso de hojaldre húngaro: receta en video
En Rusia, los pasteles de queso de hojaldre húngaro son los nombres del popular postre húngaro turos taska, un "paquete" o "bolso" con requesón. Este plato no tiene una forma muy similar a la famosa tarta abierta redonda con requesón, pero igual de sabroso y apetitoso.
Tartas de queso de hojaldre húngaro: receta
Ingredientes para el cheesecake de hojaldre húngaro
Para preparar las famosas “carteras”, necesitará los siguientes ingredientes para la masa de levadura hojaldrada: - 340 g de harina; - 120 g de mantequilla sin sal; - 9 g de levadura fresca; - 1 vaso de leche, 3,5% de grasa; - 1 cucharada de azúcar; - 2 huevos de gallina; - una pizca de sal.
Para el relleno, tome: - 2 huevos de gallina; - 3 cucharadas de azúcar; - 600 g de requesón 20% de grasa; - 2 cucharadas de crema agria grasa; - 30 g de ralladura de limón finamente rallada; - 50 g de pasas tiernas, pequeñas y doradas. También necesitará 1 yema de huevo y azúcar en polvo.
Otros platos de postre húngaros famosos son los croissants con crema de vainilla, el pastel Dobosh, las rosquillas de embajador hechas de pasta choux, la mermelada de membrillo, las galletas de masa fina de levadura: alas de ángel
Receta de queso hojaldre húngaro
Empiece a cocinar con hojaldre de levadura. Para ello, mezcle la mantequilla picada con 100 gramos de harina. Enrolle la masa resultante sobre una película adhesiva en una capa uniforme, envuélvala y póngala en el refrigerador. Haga una masa, para esto, caliente la leche a 30-40 grados y disuelva la levadura fresca en ella, agregue aproximadamente 1 cucharadita de azúcar, revuelva y coloque en un lugar cálido. Tamizar la harina restante por un colador fino. Esto será más preciso si usa una taza con tamiz especial. Batir los huevos con el azúcar y la sal, mezclar con la masa y luego amasar hasta obtener una masa de tarta de queso suave y homogénea con tamizado. Cúbralo con una toalla de lino y déjelo crecer en un lugar cálido. Tardará aproximadamente una hora. Enrolle la masa terminada en un cuadrado del doble del tamaño de su capa de mantequilla fría. Ponga la mantequilla en la capa, cúbrala con masa y extiéndala, moviendo el rodillo en una dirección. Dobla la masa en un "libro" y refrigera por 20 minutos. Enrolle y doble la masa, dejándola reposar, 2-3 veces más. Enrolle la masa en una capa grande por última vez y córtela en cuadrados.
Frote el requesón a través de un colador fino, mezcle con azúcar granulada, ralladura de limón, pasas y crema agria. Coloca el relleno en el centro de cada cuadrado y envuélvelos en un nudo, doblando las esquinas opuestas entre sí. Unte las tartas de queso con yema de huevo.
Si el relleno le parece demasiado líquido, agregue unas cucharadas de sémola o pan rallado.
Hornee el turosh tashko en un horno precalentado a 170 grados. Enfríe los pasteles terminados y espolvoree con azúcar en polvo.