Si eres vegetariano, entonces ya sabes lo difícil que puede ser a veces tener confianza en tu comida cuando viajas al extranjero. O se mezclan trozos de pollo con arroz, o se fríen verduras en manteca… Y el uso de pescado y otras salsas en la cocina asiática te hace estar alerta todo el tiempo. Pero al mismo tiempo, ¡el mundo entero está literalmente lleno de platos vegetarianos para todos los gustos! ¡Y a veces, mientras viaja, puede probar platos éticos que incluso la imaginación más rica no puede dibujar! ¿Cómo se puede “no perder” en un largo viaje, y al mismo tiempo probar exactamente un plato típico, indicativo del país? Tal vez la siguiente miniguía de verduras te ayude con esto. Platos de diferentes países. Y, por supuesto, en cada país hay al menos 2 o 3 platos éticos locales que afirman ser los "más favoritos" y los "folclóricos", por lo que no estropearemos el placer de descubrir mucho por su cuenta. ¡Esta lista es solo el punto de partida para un viaje al país de las delicias culinarias del mundo! India. Cuando se trata de cocina vegetariana, la India es lo primero que les viene a la mente a muchos. Y con razón: con una población de alrededor de 1.3 millones de personas, India se encuentra entre los países "superiores" con el consumo de carne per cápita más bajo. En un restaurante indio, puedes probar muchos platos gourmet, que los cocineros a veces tardan de 3 a 4 horas en preparar... Y por dónde empezar a investigar el genio del pensamiento culinario indio, ¿quizás algo más simple? Sí tu puedes. Entonces prueba masala dosa.
Para muchos turistas que llegan a la India, esto es lo primero que prueban (como fue mi caso). Y la persona inmediatamente recibe un "choque culinario": agradable o no, depende de si te gusta el picante. ¡Y en apariencia, sabor y, por así decirlo, textura, masala dosa es sorprendentemente diferente de la cocina rusa y europea! Debe probarlo: en pocas palabras, la sensación del plato no se puede transmitir. Pero si das una pista, entonces la carta de triunfo de masala dosa es un pan plano crujiente gigante (de hasta 50 cm de diámetro), que contrasta con un delicado relleno de varias verduras sazonadas generosamente con especias. sobre este increíble plato! Y una cosa más: si no lloraste después de la primera porción, entonces una porción no será suficiente para ti: ¡esto es amor (u odio, para los oponentes del afilado) por la vida! Hay variedades de masala dosa en prácticamente todas las ciudades importantes de la India y en el norte: en Delhi, Varanasi, Rishikesh, se preparan de manera diferente que en el sur ("en la patria" de masala dosa).
China. Algunos están convencidos de que China es un país de platos de carne. Y esto es cierto, pero solo hasta cierto punto. El hecho es que en China en general hay muchos alimentos diferentes. No pretendo calcular la proporción porcentual de platos vegetarianos a platos de carne, ¡pero tanto un vegetariano como un vegano tienen algo de lo que beneficiarse! Ni un desafortunado "pato de Pekín" está vivo con un chino (especialmente no uno rico), como comprenderá: al igual que en Rusia, no solo comen chucrut y borscht. A los chinos les encantan los platos con verduras a base de arroz o fideos, y hay decenas de variedades vegetarianas a tu disposición. Además, China alberga una serie de hongos arbóreos nutritivos y ricos en calorías, así como helechos ricos en antioxidantes y muchas variedades de hierbas frescas. ¿Y qué probar "de improviso"? Bueno, ¿a excepción de los fideos o el arroz? En mi opinión, yutiao. En apariencia, puede parecerse a esos dulces indios familiares hechos de harina, pero cuidado: ¡es salado! Yutiao: tiras de masa fritas hasta que estén doradas y bastante largas (se parten por la mitad). Yutiao: aunque no es dulce, dejará los recuerdos más cálidos de la Tierra del Sol Naciente.
África. Si va a África lejana y misteriosa, por ejemplo, a Etiopía, no se preocupe: ¡no lo alimentarán a la fuerza con carne de ñu y chuleta de elefante! Cualquiera que sea la fantasía que nos atraiga, la comida vegetariana es la base de la nutrición en África. Curiosamente, la cocina etíope es algo similar a la cocina india: a menudo se come makhaberawi: es algo así como un thali, un conjunto de pequeñas porciones de comidas vegetarianas calientes del día. Además, mucho se prepara a base de harina de grano. , incluidos los panes planos injera sin gluten, esponjosos y esponjosos que a menudo se sirven en la mesa, que recuerdan a los panqueques. Y a veces la comida no se sirve con ellos, sino… ¡EN ellos, en lugar de un plato! Un cuchillo y un tenedor también pueden no darse a sí mismos (sin embargo, de nuevo, como en la India). Sorprendentemente, también tienes la oportunidad de comer algo crudo y sabroso al mismo tiempo en África. Entonces, de hecho, ¡este es un país bastante amigable para vegetarianos y veganos!
Francia es el hogar no solo del foie gras, sino también de una variedad infinita de platos vegetarianos y veganos verdaderamente sorprendentes. Yo mismo no he estado allí, pero dicen que vale la pena probar no solo las sopas de verduras (incluidas las cremas), los panqueques ("creps"), las ensaladas verdes y los panes gourmet, sino, por supuesto, los quesos. Y, entre otras cosas, un plato tan tradicional de queso y papas como tartiflet o rebloshn, que se parece (¡pero no sabe!) a Charlotte. No es difícil adivinar que el ingrediente clave es el queso reblochon. Bueno, y, por supuesto, papas banales. La receta también incluye vino blanco, pero como el tartiflet es termotratado, no tienes que preocuparte por eso. Pero para que el plato se sirva sin jamón ni tocino, es mejor preguntar específicamente al camarero: aquí no hay sorpresas garantizadas.
Alemania. Además de embutidos de todas las rayas y colores, “Sauerkraut” (por cierto, bastante comestible) y cerveza, en Alemania se sirven muchas cosas en la mesa. Según la clasificación líder de restaurantes Michelin, Alemania ocupa el honorable segundo lugar en el mundo en términos de número de restaurantes gourmet. Y lo que no es menos sorprendente, ¡muchos de los restaurantes aquí son vegetarianos! Durante siglos, la gente en Alemania ha estado comiendo y amando las verduras: hervidas, guisadas, en sopas. De hecho, la cocina alemana se parece a la rusa. Y las cebollas fritas son especialmente veneradas aquí (aunque esto no es para todos), y los espárragos, y este último puede ser un plato independiente: la temporada es desde finales de abril hasta finales de junio. También preparan sopas y caldos de verduras increíbles, pero aún así, es difícil destacar un plato vegetariano principal. ¡Pero los veganos y los vegetarianos definitivamente no tendrán que morirse de hambre aquí (sin importar cuánto ganen peso)! Además, la cocina alemana es un paraíso para los que no digieren el picante: se utilizan principalmente especias aromáticas. Incluidas las hierbas: como, por ejemplo, el tomillo. Bueno, ¡lo que realmente vale la pena ir a Alemania es para pasteles y postres! Por ejemplo, quarkkoylchen, syrniki sajón, puede llamarse un plato dulce característico.
España. Continuamos nuestro recorrido gastronómico por Europa con una “visita” a España, el país de la tortilla y la paella (incluso vegetariana). Por supuesto, aquí también encontraremos platos 100% éticos: este, entre otros, es el exquisito salmorejo frío de verduras, que se prepara a base de tomate y recuerda un poco al gazpacho. No olvides asegurarte de que no se sirva con jamón como aperitivo, como es habitual, sino simplemente con tostadas crujientes. Todo el mundo sabe que Italia o, por ejemplo, Grecia tiene una cocina increíble y no hay escasez de platos vegetarianos, ¡así que "vamos" de nuevo a países lejanos y exóticos!
Tailandia – el lugar de nacimiento de platos increíbles y sabores deslumbrantes, así como sus combinaciones inesperadas. Desafortunadamente, no solo la soja, sino también el pescado y otras salsas (con nombres aún menos apetitosos) a menudo se amasan con mano generosa en todo lo que se fríe, lo que a veces le da a los platos un sabor tan exótico. Para no quedarse con hambre – ¡o peor! – no dudes de lo que comes – es mejor dar preferencia a los restaurantes puramente vegetarianos. Afortunadamente, los complejos turísticos suelen tener establecimientos tanto de comida cruda como 100% veganos. Además de la versión vegetariana del plato tailandés “super hit” Pad Thai: ¡difícilmente podrás resistir la tentación de probar este manjar vegetariano, pero muy específico! – debes prestar atención al plato tam-ponlamai. Esta es una ensalada de frutas exóticas, aderezada con… ¡especias picantes! ¿Delicioso? Es difícil de decir. Pero ciertamente inolvidable, como la fruta tailandesa durian.
En Corea del Sur… ¡Tampoco nos perderemos! Aquí vale la pena probar un plato con un nombre impronunciable y difícil de recordar doenzhang-jigae. Este plato tradicional favorito de los locales es una sopa de verduras 100 % vegana a base de pasta de soja. Si te encanta la sopa de miso, no te la perderás: lo parece. Tofu, champiñones de una variedad local, brotes de soja: todo va en una olla "jigae". Atención: algunos cocineros le agregan mariscos, ¡advierten de manera convincente que es "vegetariano"! Algunos notan que el aroma de la sopa, aparentemente debido a una combinación inusual de varios ingredientes, no es, por decirlo suavemente, muy bueno (se compara con... lo siento, el aroma de los calcetines), pero el brillante y complejo el gusto lo paga todo cien veces.
Nepal. Un pequeño país entre gigantes: India y China: Nepal en términos de cocina es similar y diferente a sus vecinos. Aunque se cree que esta cocina se desarrolló bajo la influencia tibetana e india, aquí se honran platos específicos y, en su mayoría, picantes, que son difíciles de asociar con otra cosa que no sea decir que esto es "Oktoberfest en el extremo sur de la India". Si no tiene miedo de tal comparación, tómese su tiempo para probar un conjunto de delicias locales verdaderamente nepalíes (cocina "Newar"). Por ejemplo, la sopa inusual "Kwati" de 9 (¡a veces 12!) Tipos de legumbres: abundante y picante, ¡esta sopa es una carga de proteínas para un estómago fuerte! Sin embargo, parece que hay incluso más especias que extinguen los gases en la sopa que las legumbres, y esto ayuda activamente a una digestión tranquila... ¿No ha comido lo suficiente? Ordene dal-bat, una variedad local de thali: en restaurantes decentes, un conjunto de porciones pequeñas de al menos 7 platos, una especie de paleta de sabores desde muy picante hasta azucarado-dulce. Si todavía no está lleno, una porción de 8-10 albóndigas kothei momos vegetarianas ligeramente fritas terminará el trabajo. Avisa qué se haría sin carne, aunque por defecto los momos ya son 100% “veg”: en Nepal, más del 90% de la población es hindú. Para el té, que aquí se llama “chía” y se prepara sin masala (una mezcla de especias) –es simplemente té negro con leche y azúcar– pide yomari: es un pan dulce festivo y de temporada, ¡pero de repente tienes suerte!
Arabia Saudita. La población del país prefiere los platos de carne, ¡pero hay suficientes vegetarianos, como en otras partes del Medio Oriente! Para hacer que el simulador del desierto se abra con una variedad de deliciosos, abundantes, 100% vegetales. platos, recuerda la fórmula mágica del estómago lleno: “hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh”. Si bien el hummus no es una sorpresa ni un descubrimiento (como el israelí, ¡el hummus local es bueno en cualquier clima), el baba ghanoush es principalmente berenjena (ambos se sirven con pan plano fatir), fattoush es una ensalada con jugo de limón y tabulé, en otras palabras, también verduras. Para eliminar la neblina árabe de aromas incomprensibles, puede usar champán saudita, pero no se alarme, es 100 % sin alcohol (¡después de todo, estamos en un país musulmán!) y es una excelente bebida para saciar la sed hecha en a base de manzanas y naranjas, con la adición de menta fresca.
Recomendar sobre el tema:
- restaurantes vegetarianos del mundo (2014)