La carne asada con saliva llamada kebab proviene de los tártaros de Crimea en el siglo XVIII, pero el lugar de nacimiento de la barbacoa es llamado por muchos países, principalmente el este. La carne al fuego se había preparado desde la antigüedad, en todas partes, y ahora cada nación la preparaba a su manera, la carne tenía diferentes nombres.
- En Armenia, el kebab se llama "khorovats" en Azerbaiyán - "un kebab" en turco - "shish-kebab". En Estados Unidos y los países occidentales, la carne no se gira, sino que se da la vuelta, porque hay asadores de barbacoa muy frecuentes. El shashlik georgiano se llama "mtsvadi": pequeños trozos de carne ensartados en una enredadera. Los mini-pinchos también son populares en los países del sudeste asiático, donde se les llama satay. En la cocina coreana es un plato - "orologique" - brochetas de pato. Y en Brasil pinchos llamados “Suraski” en Japón - “want konnyaku”, en Moldavia - “karazei”, Rumania - “mayor”, el griego “souvlaki” y Madeira - “espetada”.
- El olor de la barbacoa a la parrilla es el olor de la vitamina B1.
Pinchos de carne clásicos empapados en vinagre o vino, leche agria o agua con gas, mayonesa, ketchup, cerveza, jugo de bayas, e incluso como australianos, en té fuerte.
- El primer kebab en París fue inaugurado por Alexander Dumas, quien trajo la receta de un viaje al Cáucaso.
- En Japón, prepararon brochetas de carne de delfines.
En Tayikistán en 2012, se lanzó la marca, que representa a un hombre preparando una barbacoa.
– Las barbacoas japonesas no se preparan sobre carbón, ya que el carbón absorbe los olores, y los incita a sus productos. Junto con una barbacoa la gente de Japón come jengibre en escabeche ya que neutraliza los olores.
- El shish kebab se ha convertido en parte del folclore, a menudo descrito en la literatura y en el cine. En 2004, en los Estados Unidos, se estrenó la película-Comedia “Kebab” dirigida por lance Rivera.
El plato más largo se prepara en Kiev (150 metros) y Kazán (180 metros). En Yoshkar-Ola con un kebab de pollo muy cocido, que pesa 500 kg.
En la isla de Ishigaki en Japón hicieron kebab de ternera con una longitud de 107.6 metros.