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La historia de la aparición del kiwi en la nutrición.
El kiwi es el fruto de una enredadera herbácea llamada Actinidia sinensis. Botánicamente, los kiwis se consideran bayas, pero la mayoría aún se refiere a ellos como frutas.
Liana proviene de China, originalmente tenía frutos agrios y muy pequeños. Fueron llamados "círculos chinos". A principios del siglo XX, un jardinero trajo kiwis a Nueva Zelanda. Se dedicó a la crianza y en tan solo 20 años consiguió el kiwi esponjoso, dulce y jugoso que conocemos hoy.
El nombre de estas frutas se lo dio el mismo jardinero, por su parecido con el pájaro kiwi del mismo nombre. Ella es un símbolo de Nueva Zelanda, tiene un cuerpo redondo y esponjoso, algo similar a los frutos de Actinidia.
El kiwi es la segunda fruta tropical más popular, seguida de la piña. El principal proveedor de kiwi ahora es Nueva Zelanda e Italia.
El beneficio de Kiwi
El kiwi contiene la enzima actinidina. Descompone las proteínas, haciendo que los alimentos sean más fáciles de digerir. Además de la actinidina, los ácidos de kiwi ayudan a la digestión. Esto es especialmente importante con una producción insuficiente de ácido clorhídrico en el estómago. En la medicina china, el kiwi se usa específicamente para mejorar la digestión, así como para reducir la probabilidad de cálculos renales.
Kiwi es el poseedor del récord de presencia de vitamina C, perdió la palma solo por la grosella negra. Solo 100 gramos de kiwi fresco contienen cuatro veces la necesidad humana diaria de vitamina C. Fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir los resfriados.
Además, al consumir kiwi se observa adelgazamiento de la sangre, lo que significa que el riesgo de trombosis será menor. El potasio en la composición de estas frutas reduce la presión arterial, controla la hipertensión.
El kiwi es útil no solo para la nutrición. El efecto de los ácidos orgánicos del kiwi en la piel es tal que la pigmentación disminuye y la piel se tensa. Reduce las arrugas y la descamación de la piel.
La composición y el contenido calórico del kiwi.
| Contenido calórico por 100 gramos | 47 kcal |
| Proteínas | 0,8 g |
| Grasas | 0,4 g |
| Carbohidratos | 8,1 g |
daño kiwi
“El kiwi es un alérgeno muy fuerte para algunas personas, incluidos niños y mujeres embarazadas. Es mejor no dar esta fruta a niños pequeños, e incluirla en la dieta a una edad más avanzada y con cuidado.
Además, el kiwi contiene muchos ácidos que pueden causar dermatitis y dañar el esmalte dental. Puedes reducir su impacto si te enjuagas la boca con agua después de comer kiwi”, aconseja gastroenteróloga Olga Arisheva.
El uso del kiwi en medicina.
Debido a la gran cantidad de ácidos de frutas y antioxidantes, el kiwi es conocido en cosmetología como ingrediente en exfoliaciones y mascarillas. Kiwi limpia la piel y ayuda a eliminar las células muertas de la piel. Además, esta fruta contiene colágeno natural, que ayuda a tensar y rejuvenecer la piel.
El kiwi contiene actinidina, una sustancia que mejora la absorción de las proteínas. Por ello, se recomienda el kiwi o su extracto para mejorar la digestión, especialmente después de comer mucha carne o lácteos.
También se ha comprobado que el kiwi puede servir como una alternativa natural a la aspirina, que diluye la sangre. Kiwi reduce el riesgo de coágulos de sangre, lo que es útil para enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos.
El uso del kiwi en la cocina.
El kiwi, gracias a su sabor vivo que recuerda a varias frutas a la vez, es ideal para platos dulces. Se hacen jaleas, pasteles, mermeladas, mousses.
kiwi en chocolate
Un regalo festivo y saludable. Puede insertar palitos de helado o brochetas en círculos de kiwi para que sea más conveniente para comer.
| Kiwi | 3 unidad |
| Chocolate negro | 150 g |
| Crema | 80 ml |
| Cobertura (nueces, coco) | 2 arte. cucharas |
Trocear el chocolate, verter la nata y derretir en el microondas o al baño maría. No dejes que hierva o el chocolate se cuajará.
Pela el kiwi y córtalo en círculos gruesos, de 8 milímetros cada uno. Inserte un palito y sumerja la mitad de cada círculo de kiwi en chocolate derretido.
Espolvoree inmediatamente con nueces o copos de coco, polvo de confitería. Deja que el chocolate se endurezca y sirve.
mermelada de kiwi
La mermelada brillante se puede comer como tal o agregarse a pasteles y tartas.
| Kiwi | 1 kg |
| Azúcar | 1 kg |
| Jugo de medio limón | |
| Mezcla gelificante (o gelatina, agar-agar) | Bolsita 1 |
Cáscara de kiwi maduro, cortado en cubos. Haga puré con una licuadora o trituradora. Añadir azúcar, limón y gelificante (cantidad según instrucciones).
Colocar en una cacerola al fuego, revolviendo constantemente. Hervir durante 7 minutos, la masa comenzará a espesarse. Vierta la mermelada caliente en frascos estériles.
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Cómo elegir y almacenar kiwi
El kiwi maduro es firme pero suave, la piel no está arrugada y sin grietas. Si la fruta es demasiado blanda, hay puntos húmedos, entonces el kiwi está demasiado maduro y ha comenzado a deteriorarse. La fruta dura, por otro lado, aún no está madura. En esta etapa, es agrio e insípido.
El kiwi no es una fruta a largo plazo. A temperatura ambiente, los kiwis maduros pueden echarse a perder en tan solo 5 días. Puede extender la vida útil en el refrigerador. Antes de esto, no es necesario lavar las frutas, luego reposarán durante aproximadamente 2 semanas.
También puedes comprar kiwis verdes: no se echarán a perder durante un par de meses en el frigorífico. Y antes de usarlos, puede dejarlos madurar: envuélvalos en una bolsa de papel junto con manzanas o plátanos y déjelos en la habitación durante varios días. El etileno, que es liberado por otras frutas, acelerará la maduración.