Paraguas de Konrad (Macrolepiota konradii) foto y descripción

Zontica de Konrad (Macrolepiota conradii)

:

• Lepiota excoriata var. conradii
• Lepiota konradii
• Macrolepiota procera var. konradii
• Macrolepiota mastoidea var. Conrado
• agaricus mastoideus
• Agárico fino
• Lepiota rickenii

• Descripción
• Cómo cocinar el paraguas de Conrad
• Cómo distinguir el paraguas de Konrad de otros hongos

El paraguas de Konrad crece y se desarrolla de la misma manera que todos los representantes del género Macrolepiota: cuando son jóvenes, son indistinguibles. Aquí hay un "embrión de paraguas" típico: el sombrero es ovoide, la piel del sombrero aún no se ha agrietado y, por lo tanto, es completamente incomprensible qué tipo de sombrero tendrá un hongo adulto; todavía no hay anillo como tal, no se ha salido del sombrero; La pierna aún no se ha formado completamente.

A esta edad es posible identificar con mayor o menor fiabilidad sólo el paraguas enrojecido, según el enrojecimiento característico de la pulpa en el corte.

cabeza: diámetro 5-10, hasta 12 centímetros. En la juventud, es ovoide, con el crecimiento se abre, adquiriendo una forma semicircular, luego en forma de campana; en los champiñones adultos, el sombrero está postrado, con un pequeño tubérculo pronunciado en el centro. La fina piel pardusca, que cubre completamente el sombrero en la etapa de “embrión”, se agrieta con el crecimiento del hongo, quedando en pedazos más grandes cerca del centro del sombrero.

En este caso, los restos de la piel a menudo forman una especie de patrón "en forma de estrella". La superficie del sombrero por fuera de esta piel oscura es clara, blanquecina o grisácea, lisa, sedosa, con elementos fibrosos en los ejemplares adultos. El borde del sombrero es uniforme, ligeramente surcado.

En la parte central, el sombrero es carnoso, hacia el borde la carne es fina, por lo que el borde, sobre todo en las setas adultas, se ve surcado: casi no hay pulpa.

Pierna: 6-10 centímetros de altura, hasta 12, en buen año y en buenas condiciones – hasta 15 cm. Diámetro 0,5-1,5 centímetros, más delgado en la parte superior, más grueso en la parte inferior, en la misma base: un engrosamiento característico en forma de maza, que no debe confundirse con el Volvo que tienen los Amanitov (setas venenosas y flotadores). ). Cilíndrica, central, entera cuando joven, hueca con la edad. Fibroso, denso. La piel del tallo de los champiñones jóvenes es suave, de color marrón claro, se agrieta ligeramente con la edad y forma pequeñas escamas marrones.

platos: Blanco, cremoso con la edad. Sueltos, anchos, frecuentes.

Anillos: hay. Pronunciado, ancho, móvil. Blanquecino por encima y marrón parduzco por debajo. En el borde del anillo, por así decirlo, "bifurcado".

Volvo: perdido.

Pulpa: blanco, no cambia de color cuando se rompe y se corta.

Olor: muy agradable, a hongos.

Sabor: hongo. Ligeramente a nuez cuando se hierve.

polvo de esporas: crema blanquecina.

Споры: 11,5–15,5 × 7–9 µm, incoloro, liso, elipsoide, pseudoamiloide, metacromático, con poros brotados, contiene una gran gota fluorescente.

Basidios: en forma de maza, de cuatro esporas, de 25 a 40 × 10 a 12 µm, esterigmas de 4 a 5 µm de largo.

Cheilocystids: en forma de maza, 30-45?12-15 μm.

El paraguas de Konrad da abundantes frutos a fines del verano y principios del otoño, se indica un rango ligeramente diferente para diferentes regiones. El pico de fructificación probablemente cae en agosto-septiembre, pero este hongo se puede encontrar de junio a octubre, con un otoño cálido, y en noviembre.

El hongo se distribuye por todo el carril medio, en bosques de varios tipos (coníferos, mixtos, caducifolios), puede crecer en bordes y claros abiertos, en suelos ricos en humus y residuos de hojas. También se encuentra en áreas urbanas, en grandes parques.

Un hongo comestible, de sabor inferior a un paraguas multicolor. Solo se comen las tapas, las piernas se consideran duras y demasiado fibrosas.

El hongo es adecuado para comer en casi cualquier forma. Se puede freír, hervir, salar (frío y caliente), marinar. Además de lo anterior, el macrolepiot de Conrad está perfectamente seco.

No es necesario hervir los sombreros antes de freírlos, pero se recomienda tomar solo sombreros de hongos jóvenes.

Las piernas no se comen, por así decirlo: la pulpa en ellas es tan fibrosa que es difícil masticarla. Pero ellos (las piernas) se pueden secar, moler en forma seca en un molinillo de café, el polvo se puede cerrar en un frasco con una tapa hermética, y en invierno se puede usar para preparar sopas (1 cucharada de polvo por cada tres). cazo de un litro), a la hora de preparar platos de carne o verduras, así como salsas.

Un truco de la vida del autor del artículo: si te encuentras con un enorme prado con sombrillas... si no eres demasiado perezoso para jugar con el adobo... si te da pena tirar esas patas jóvenes y fuertes de sombrillas... y un montón de “ifs”… Eso es todo, pero te advierto, ¡mi adobo es brutal!

Para 1 kg de piernas: 50 gramos de sal, 1/2 taza de vinagre, 1/4 de cucharadita de azúcar, 5 guisantes de pimienta de Jamaica, 5 guisantes picantes, 5 clavos, 2 ramas de canela, 3-4 hojas de laurel.

Enjuague las piernas, hierva 1 vez durante no más de 5 minutos, drene el agua, enjuague las piernas con agua fría, colóquelas en una cacerola de esmalte, vierta agua hervida para que solo cubra ligeramente los champiñones, hierva, agregue todo los ingredientes, cocer a fuego lento durante 10 minutos, repartir en caliente en tarros y cerrar. Uso tapones de euro, no los enrollo. La foto muestra un palito de canela.

Este es mi salvavidas durante las fiestas espontáneas. Se pueden picar finamente en casi cualquier ensalada, se pueden poner finamente picadas sobre una tostada al lado del espadín. Es especialmente maravilloso preguntarle a uno de los invitados: "Por favor, corra a la despensa, allí en el estante del banco con la inscripción "Pies de moscas", ¡arrástrelo aquí!"

Entre las especies comestibles similares se encuentran otros macrolepiotes, como el Umbrella motley: es más grande, la tapa es mucho más carnosa y la piel de los hongos, incluso bastante jóvenes, ya se está agrietando en el tallo, formando un patrón similar a una "serpiente".

La umbela ruborizada a cualquier edad se torna roja al corte, la superficie del sombrero es muy diferente y en general también es algo más grande que la umbela de Conrad.

Grebe pálido: ¡un hongo venenoso! – en la etapa “recién nacida de un huevo”, puede parecer un paraguas muy joven, en el que la piel del sombrero aún no ha comenzado a resquebrajarse. Mire de cerca la base del hongo. Volva en agáricos de mosca es una "bolsa" de la que crece un hongo, esta bolsa está claramente rota en la parte superior. Se puede torcer una pierna de agárico de mosca de esta bolsa. El bulto en la base del pie de los paraguas es solo un bulto. Pero si tienes dudas, no lleves paraguas de recién nacido. Déjalos crecer. Ellos, los niños, tienen un sombrero tan pequeño que no hay mucho para comer allí.