Brócoli
El brócoli está lleno de antioxidantes que combaten el cáncer, así como de betacaroteno, vitamina C y ácido fólico, que respaldan el sistema inmunológico y reducen el riesgo de cataratas y enfermedades cardíacas. El brócoli es una excelente fuente de fibra soluble e insoluble. ¿Hay algo que el brócoli no pueda hacer?
Zanahorias
Las zanahorias naranjas regulares están llenas de betacaroteno, mientras que las de color están llenas de otros nutrientes: las rojas tienen un alto contenido de licopeno y las moradas están llenas de antioxidantes. ¿Sabías que cocinar zanahorias hace que sus nutrientes sean más fáciles de digerir? Por cierto, se absorben mejor en presencia de grasa, ¡así que siéntete libre de freírlos en aceite de oliva!
Espinacas
Popeye el marinero sabía algo sobre las verduras, ¡y su espinaca favorita es una de las fuentes más ricas en vitaminas! La espinaca contiene carotenoides que ayudan a prevenir el cáncer, así como hierro. Pero no cocine las espinacas durante mucho tiempo, de lo contrario perderá la mayoría de los nutrientes. (¿Espinacas tiernas crudas? ¡Otra cosa!)
Tomates
Sí, sabemos que los tomates son frutas, pero aún los consideramos vegetales. Los tomates son muy ricos en licopeno y muchas vitaminas, lo que hace de esta fruta con piel de verdura un excelente combatiente del cáncer.
Calais
Kale ha sido un alimento saludable favorito durante varios años, y por una buena razón. La col rizada es una excelente fuente de antioxidantes: vitaminas A, C y K, así como de fitoelementos. Además, la col rizada es excelente para combatir el cáncer. (¿Escéptico sobre la col rizada? Intente hacer chips de col rizada en el horno. ¡Incluso mi hijo de cuatro años no puede dejarlo!)
Raíz de remolacha
¡Probablemente hayas notado que todas estas verduras saludables son muy brillantes y coloridas! Las remolachas son una fuente única de fitoelementos betalaínas, que tienen excelentes efectos antiinflamatorios y desintoxicantes. Para obtener el mejor efecto, es mejor agregar las remolachas crudas a una ensalada.
Batata
Reemplace la papa regular con su contraparte naranja, la batata. Está lleno de betacaroteno, manganeso y vitaminas C y E.
pimiento rojo
Al igual que los tomates, los pimientos son una fruta, pero se consideran vegetales. Los pimientos, tanto picantes como dulces, son generalmente una gran fuente de nutrientes, pero el color importa. Los pimientos rojos son ricos en fibra, ácido fólico, vitamina K, molibdeno y manganeso.
Coles de Bruselas
Las calumniadas coles de Bruselas son una maravillosa fuente de ácido fólico, vitaminas C y K y fibra. Truco: es genial para freír, se carameliza y adquiere un sabor dulce. Rocíe con vinagre balsámico.
Berenjena
La berenjena es conocida por su alto contenido de antioxidantes, reduce la presión arterial y es útil para controlar el peso. No tengas miedo de comer la cáscara, ¡contiene antioxidantes muy útiles!