Durante la mayor parte del siglo XX, el colesterol se consideró uno de los peores enemigos de un cuerpo sano. Sin embargo, las conclusiones de los estudios realizados en los últimos años muestran cada vez que esta característica no es tan inequívoca. Recientemente los médicos comenzaron a dividir el colesterol en "bueno" y "malo": el primero se deposita en nuestros vasos, el segundo lo expulsa y lo entrega al hígado, donde el colesterol se procesa y se excreta del cuerpo.
Hoy se cree que es el equilibrio de estas dos variedades lo que importa, y niveles bajos de colesterol: por el contrario, están lejos de ser el mejor indicador, porque es necesario para la síntesis de ciertas hormonas, así como la vitamina D… Dudoso y rechazo de los alimentos grasos para bajar el nivel de esta sustancia.
El hecho es que Aproximadamente el 80% del colesterol contenido en el cuerpo es producido por el hígado, y solo el 20% restante lo obtenemos de los alimentos.… En consecuencia, con una disminución del nivel de colesterol proveniente “del exterior”, nuestro organismo intentará compensar su deficiencia, que puede, por el contrario, conducir a un aumento del contenido de esta sustancia en la sangre.
Según el responsable del estudio, Albert Salehi, un receptor se encuentra en el páncreas GPR183, que se activa por contacto con uno de los productos de colesterol producidos por el hígado. Este descubrimiento puede permitir el desarrollo de una forma de bloquear la unión de este receptor al colesterol o, por el contrario, activarlo. Podría ser útil para personas con niveles bajos de colesterol, debido a que no se produce suficiente insulina, y viceversa, para reducir su cantidad en el cuerpo… Después de todo, un nivel elevado de insulina puede afectar un aumento del apetito y, en consecuencia, del peso. Sin mencionar el riesgo de diabetes.