Como se indicó en el artículo anterior, los hongos de finales de otoño son remo de álamo, agáricos de miel de invierno y otoño.
RADOVKA TOPOLIN (álamo, álamo) es un hongo excepcionalmente productivo. Frutos en octubre – noviembre. Este hongo es predominantemente apiñado y crece en colonias, aunque también existen hongos solitarios. Las "familias" del hongo pueden dar inmediatamente medio balde o más. Por lo tanto, quien lo persiguió realmente puede llenar bolsas, remolques, baúles. El álamo en hileras crece sobre todo en el follaje de los álamos negros caídos, así como debajo de álamos blancos, álamos tembloses y robles. El sombrero es mayoritariamente marrón, aunque sus variaciones de color van del blanquecino al casi negro; puede haber mezclas de tonos verdes, amarillos y rosados. Las placas y el tallo son de color blanco rosado pálido. Los especímenes individuales y los champiñones abarrotados pueden crecer hasta el tamaño de un plato. En la segunda quincena de noviembre de este año encontré una seta de aproximadamente 1 kg de peso, con un sombrero de más de 20 cm de diámetro y un tallo de unos 20 cm. Los champiñones crudos tienen un aroma distintivo a pepino, pulpa amarga y una textura compacta. Se pueden hervir, guisar, freír, salar, en escabeche, solo después de 2 días de remojo. A las setas les encantan los suelos arenosos e incluso la arena limpia, por lo que contienen mucha arena. Al remojar, debe cambiar el agua varias veces y lavar bien los champiñones. Es recomendable hervirlo – y así quitarle más arena. Sin embargo, de todos modos, en escabeche, salados, más: los champiñones fritos crujen arena en sus dientes hasta cierto punto, lo que es un indicador culinario indeseable. Pero el hongo en sí tiene un sabor mediocre: ligeramente fragante, denso, comparable a las setas y hongos ostra, tanto en términos de rendimiento y patrón de crecimiento colonial, como en términos de parámetros nutricionales.
EL AGUA DE INVIERNO (también es un hongo de invierno, flamulina) también es un hongo colonial. Sus colonias son desde pequeñas, de 5 a 6 hongos, hasta enormes, de hasta 2 a 3 kg. Puede crecer tanto en el suelo como en los tocones y troncos de árboles vivos y muertos. Los hongos en sí son de color ámbar, de miel pálida a rojo oscuro, pequeños (el tamaño de la tapa alcanza un máximo de 5 a 6 cm de diámetro), la pierna está desnuda, sin anillo y oscuro en la parte inferior, las placas son crema. El hongo también es de la familia ordinaria. ¡No lo confundas con el venenoso panal falso de color amarillo azufre! Además del mismo, ámbar, el color del sombrero, las placas, a diferencia de la flamulina, son limón pálido (el color del azufre, de ahí el nombre); el hongo es muy quebradizo, de sabor amargo y tiene un olor específico a ajenjo. Agárico de miel de invierno: el hongo también tiene un sabor mediocre; se puede utilizar en cualquier forma.
El NOVIO DE AGUA DE OTOÑO también crece en pequeñas cantidades: un hongo colonial más grande, de color marrón rojizo oscuro, con un tallo relativamente grueso y un anillo en él. También se considera un hongo de calidad media.