Las mezclas de especias orientales son el complemento perfecto para tartas, productos horneados y postres, pero también son excelentes acompañantes para frutas y verduras, sopas, platos principales, salsas, salsas e incluso bebidas. Compre especias enteras siempre que sea posible, guárdelas en recipientes herméticos lejos de la luz, el calor y la humedad, y tritúrelas según sea necesario.
Cardamomo
El “Rey de las especias” originario de la India es negro y verde. Es el verde que se usa tradicionalmente en invierno. El cardamomo estimula el trabajo de las células nerviosas, fortalece el estómago, trata los resfriados, el asma, la bronquitis, la cistitis y las enfermedades de la piel. También tiene un efecto beneficioso sobre la visión y ayuda con los dolores de muelas. Agregue esta cálida especia aromática a tés, sopas, arroces y panes caseros. Por cierto, ¡el cardamomo verde revela perfectamente su sabor en la crema de calabaza!
Clavel
La especia producida por el árbol de hoja perenne tiene un sabor acre y un aroma fuerte, por lo que muchos tratan de evitarla. ¡Pero en vano! Durante los meses de invierno, los clavos mejoran la circulación, despejan las vías respiratorias y apoyan un sistema digestivo saludable. Uno o dos cogollos son suficientes para enriquecer el plato con el aroma y las propiedades beneficiosas de esta especia. Añádalo a tés, vinos calientes sin alcohol, sopas, tartas y postres. Además, un capullo de clavo molido complementa perfectamente las gachas de invierno. No abuse de la especia para la hipertensión y la gastritis con mucha acidez.
Verifique la calidad de la especia: colóquela a la fuerza en un recipiente hondo con agua. Un buen clavo que conserva sus aceites esenciales curativos debe hundirse. Cogollos secos y, se podría decir, inútiles, quedarán flotando en la superficie.
Pimienta negra
Mucha gente es muy aficionada a todo lo sazonado. ¡Y lo hacen bien! La pimienta negra mejora la digestión y te ayuda a perder peso de forma natural. ¡Esta es la especia más vendida en el mundo! Tiene un “calor sutil” y hace que el plato esté moderadamente caliente. Se puede añadir no solo a platos principales, sopas, salsas y ensaladas, sino también a tés y postres. Pepper creará el equilibrio perfecto en cualquier plato.
Zira, comino, comino
¿Sabías que se trata de especias diferentes? Pero todos ellos son los más adecuados para la estación fría. Veamos cuáles son sus diferencias.
– una planta anual, cuyas semillas son de color marrón o gris verdoso. Ahora zira se cultiva en Asia y en los continentes del sur, pero su tierra natal es Egipto. Las semillas hay que tostarlas para darles más sabor. Agregue al cuscús, curry, frijoles, sopas y postres.
– una planta perenne originaria de Asia, que se encuentra en la naturaleza en los territorios del Himalaya oriental. Las semillas son de color marrón, pero más amargas y picantes que las de zira. El comino necesita tostarse mucho menos, pero en la India se agrega sin tostar a platos de arroz, legumbres y sopas preparados. No se recomienda abusar de Zira y comino para úlceras o enfermedades del duodeno.
– una planta bienal originaria de los países de Europa y Asia occidental. También es una planta melífera de la que las abejas recogen el néctar. Las semillas marrones tienen un sabor picante picante. Se utilizan en Alemania y Austria en la preparación de sopas, platos de verduras, chucrut, platos de champiñones y pan horneado. Pero el comino está prohibido de usar durante la isquemia o después de los ataques al corazón.
Canela
Creemos que tú mismo sabes perfectamente que la canela es una gran especia de invierno. Se puede añadir a todos los platos ya que aporta un ligero dulzor, creando un equilibrio de sabores. Agréguelo a cereales, batidos de invierno, bebidas, postres, productos horneados, platos principales y sopas. Especialmente en invierno, es bueno calentar leche vegetal o regular con canela y manteca, lo que tendrá un efecto positivo en la digestión. Simplemente no confunda la canela con la casia, que no tiene las mejores propiedades.
Anís
El anís tiene propiedades antiinflamatorias, expectorantes, desinfectantes y antipiréticas, lo que es especialmente importante en invierno. Tiene un efecto beneficioso sobre la digestión e incluso alivia la depresión y trata los dolores de cabeza. Las semillas de anís son extremadamente populares en la medicina tradicional, la decocción se usa para tratar bronquitis, neumonía, asma, flatulencia, dolor intestinal, cistitis y estimular el parto en ginecología. Así que siéntase libre de agregar anís a bebidas calientes, pasteles, sopas y platos principales. Sin embargo, no se debe abusar del anís en enfermedades digestivas crónicas y durante el embarazo.
Nuez moscada
La nuez moscada molida tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas cardiovascular y nervioso. Ayuda perfectamente con los trastornos del tracto gastrointestinal y la flatulencia, trata la artritis, el reumatismo y la osteocondrosis, y también mejora la inmunidad. Añádelo a cereales, bebidas a base de leche, curry y arroces.
Los granos de nuez moscada tienen efectos alucinógenos y narcóticos. Si come 3-4 granos, puede sufrir una intoxicación alimentaria grave. Por lo tanto, no se exceda con las especias.
Jengibre
¡No podíamos pasar por alto esta raíz tan útil! Pocas personas saben que la piel del jengibre debe cortarse muy fina, porque la capa superior contiene la máxima cantidad de nutrientes. El jengibre calienta, limpia el cuerpo de toxinas y toxinas, normaliza el metabolismo y la presión arterial, fortalece el sistema inmunológico, reduce la fiebre y alivia el dolor muscular en caso de enfermedades virales. Haz una bebida de invierno a base de limón, jengibre y especias para potenciar tu sistema inmunológico.
Por lo general, el jengibre no tiene contraindicaciones, pero no debes abusar de él. Esto es especialmente cierto para las personas con exacerbación de enfermedades gastrointestinales y mujeres embarazadas.