Cocina lituana

Rico, refinado, original. Se le da un lugar especial a los productos lácteos, gracias a los cuales Lituania se llama la región láctea de Europa, así como las papas. Es difícil de creer, pero la verdura a la que estamos acostumbrados aquí es la base para la preparación de 1001 deliciosos platos. Además, algunos de ellos todavía se elaboran según recetas antiguas y se consideran el punto culminante de la cocina local, como los zepelines. Por cierto, es su sabor único lo que determina el nivel de habilidad del cocinero durante muchos años en Letonia.

Historia

La primera mención de la propia Lituania se remonta al año 1009. El proceso de formación de este país se inició con la unificación de varios pueblos bálticos para hacer frente a los cruzados alemanes. Más tarde, es decir, en el siglo 1990, hubo una entrada en la Commonwealth polaco-lituana, luego la conquista de las tierras lituanas por el Imperio ruso (tuvo lugar en el siglo XNUMX) y, finalmente, la independencia tan esperada en XNUMX. . Parecería que un camino de desarrollo tan largo sin duda ha dejado huella en la cocina local, haciéndola lo más similar posible a las cocinas de sus vecinos. Pero, de hecho, solo lo diversificó, agregando un poco de sofisticación y sabor único, gracias a lo cual la cocina lituana fue conocida en todo el mundo.

Hoy en día, los científicos distinguen 2 áreas en la cocina local, que se nombran en consecuencia:

1. 1 aristocrático, o la antigua cocina lituana. Existió en los siglos XIV-XVIII y, de hecho, fue un reflejo de los gustos de la nobleza. Cabe señalar que durante este período Lituania estableció literalmente la moda gastronómica de Europa. También se convirtió en la progenitora de servir bocadillos. También combinó platos exclusivamente originales con una receta complicada, que se prepararon solo con materias primas locales de alta calidad, teniendo en cuenta las mejores tradiciones de las cocinas rusa, polaca, alemana y tártara. Entre ellos: toro relleno de caza, hechicero lituano (albóndigas), sábanas de ganso. Es de destacar que estos últimos se han convertido en propiedad de la tradición culinaria mundial;
2. 2 campesino, o cocina Novolitovskaya. El proceso de su formación comenzó a finales del siglo XIX, cuando, tras el colapso de la Commonwealth polaco-lituana, la nobleza también desapareció. Los viejos principios culinarios fueron reemplazados por otros nuevos, basados ​​en las emboscadas campesinas de la cocina. Las principales materias primas para ello fueron verduras, carne, leche, pescado, pan de centeno. En consecuencia, las viejas delicias y delicias fueron reemplazadas por otras nuevas: platos simples y abundantes con una pequeña cantidad de ingredientes que siempre estaban a mano.

Caracteristicas

Las características típicas de la cocina local son:

• las recetas más sencillas;
• una gran cantidad de ingredientes con un alto contenido de almidón (papas y cereales, a partir de los cuales se preparan todo tipo de platos);
• amor genuino por la leche, la crema agria, el queso. Es interesante que este último aprendiera a cocinar aquí en la Edad Media. Al mismo tiempo, se vendieron activamente a otros países, creyendo que el queso real transmite el sabor de su país;
• un mínimo de especias (las más populares entre los lugareños son el comino y la mejorana);
• uso generalizado de carne de cerdo, caza.

Las principales formas de cocinar platos lituanos:

La cocina lituana moderna es abundante en verduras (patatas, zanahorias, repollo, remolacha), setas, frutas y bayas, que esta zona es rica debido a su clima fresco y húmedo. Esta cocina tiene mucho en común con las cocinas de los países orientales y escandinavos, sin embargo, ha conservado su originalidad durante muchos siglos. Puede verificar esto personalmente familiarizándose con los platos tradicionales lituanos. Estos incluyeron:

Zepelines. Empanadillas de patata con todo tipo de rellenos. Hoy en día, la mayoría de las veces ponen requesón, carne, champiñones. Obtuvieron su nombre de la forma original, que recuerda a los dirigibles alemanes (Zeppelin). Tradicionalmente, los zepelines fritos también se hierven.

Vedarai. Salchicha frita casera a base de patatas y manteca de cerdo, que se rellena con tripas de cerdo.

Zemaichiu (panqueques). Su entusiasmo está en los ingredientes. Se preparan a partir de puré de patatas con carne picada.

Kibinai. Pasteles de masa sin levadura con carne, champiñones, verduras, requesón, etc. El plato fue prestado de los caraítas.

Skilandis. Salchicha ahumada, durante la preparación de la cual el estómago de cerdo se llena con carne de cerdo picada.

Kugelis. Cazuela de papa con manteca, requesón o pollo, servida con crema agria y salsa de chicharrones.

Orejas de cerdo. Un manjar local que se consume con verduras o cerveza. A veces se sirve con salsa de ajo. En este caso, las propias orejas se pueden hervir, ahumar o freír.

Anguila ahumada.

Shalltibarshai. Sopa de remolacha con kéfir servida con patatas hervidas y eneldo.

Sopa de champiñones en un plato de pan.

Morku apkess. Cazuela de zanahoria hervida con yemas, canela y azúcar.

Shakotis. Pastel increíblemente delicioso y, en combinación, una verdadera curiosidad para los turistas. Se prepara a partir de azúcar, harina y huevos, horneados a fuego abierto con una brocheta, por lo que su apariencia se asemeja a un árbol de Navidad o un erizo. Tal manjar a menudo decora una mesa de boda o se envía a casa con los turistas como recuerdo. El hecho es que gracias a los ingredientes naturales, los shakotis se pueden almacenar hasta por seis meses.

Cerveza “Shvyturis”. Su calidad y sabor no son inferiores al checo o al alemán. Se elabora desde 1784 en Klaipeda. Junto con ella, las bebidas nacionales incluyen infusión de miel con bayas de Suctinis, kvas de centeno e infusiones de hierbas locales.