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Esta es una de las pocas cocinas que han conservado las tradiciones de preparación de alimentos, que tienen su origen en la época de los mayas y aztecas. El proceso de su formación fue bastante largo. En realidad, surgió de los alimentos de "pasto": serpientes, lagartijas, insectos y plantas, en particular, cactus. A medida que la tribu se movía en busca de mejores tierras, se les agregaban otros productos que no tenían un valor particular. Sin embargo, más tarde, cuando se llegó al lago de Texcoco, la situación cambió radicalmente. Los antiguos aztecas comenzaron a cultivar maíz, legumbres, pimientos y otras verduras y frutas. Muchos de ellos se dedicaron a la caza y la pesca. Este fue un punto de inflexión en el desarrollo de la cocina mexicana.
Al mismo tiempo, aparecieron en la ciudad tabernas, en las que se preparaban todo tipo de platos a partir de los productos disponibles. Además, el nivel de desarrollo del arte culinario era simplemente asombroso incluso entonces. Y la cocina mexicana siguió evolucionando, tomando prestadas las tradiciones de la cocina española y francesa. Además, ya en ese momento surgió su característica principal. Es decir, el asombroso talento de los chefs locales para combinar productos tradicionales con productos exóticos importados de otros países. Por cierto, todavía se puede rastrear en él.
La cocina mexicana contemporánea es distintiva y original. Se diferencia de los demás por su sabor único, que, a su vez, se logra mediante el uso competente de especias y hierbas. La comida mexicana es bastante picante. En él, no solo se usan mucho los condimentos, sino también una variedad de salsas que agregan especias y un sabor especial a los platos. Las especias más comunes aquí son el cilantro, el comino, la verbena, el té, el ajo, el chile, etc. Y, en consecuencia, las salsas de ellos.
La cocina mexicana se basa en la carne. Carne de cerdo, ternera o pollo. Aquí se prepara de muchas formas, combinándolas o completándolas dentro de una misma receta. Luego se sirve junto con una variedad de guarniciones, que incluyen papas, arroz, cactus, maíz, frijoles, plátanos fritos o verduras.
Además, el pescado y el marisco son muy populares aquí. Al mismo tiempo, existen muchas recetas para su preparación. Y también maíz. Se come crudo, se hornean pasteles o se somete a todo tipo de tratamiento térmico.
Las bebidas tradicionales de la cocina mexicana son el tequila, jugos frescos y decocciones de varios colores.
Las principales formas de cocinar comida mexicana:
A menudo, es la cocina mexicana la que se asocia con una explosión y una llama por su nitidez. Mientras tanto, los viajeros y turistas también lo reconocen por la presencia de platos especiales que forman su base.
Los principales productos de la cocina mexicana:
Salsa: una salsa a base de tomates, chiles, ajo, cebollas y hojas de cilantro.
Guacamole - salsa de aguacate y tomate con jugo de limón y sal
Fajita - carne a la parrilla cortada en tiras
Burrito: tortilla suave envuelta en carne picada, arroz, verduras y salsas.
Tacos: tortilla curva de maíz o trigo rellena de carne y verduras con la adición de salsas, chile y guacamole.
Nachos: chips de tortilla, que generalmente se sirven con queso y salsas.
Quesadilla - tortilla doblada con queso
Chimichanga: el "pariente" más cercano de los burritos, que se fríen o se fríen en una sartén.
Enchilada - tortilla con relleno, horneada en el horno.
Huevos - huevos revueltos mexicanos
Pimiento relleno
Maíz mexicano
Mezcal
Tequila
Cacao
Los beneficios para la salud de la cocina mexicana
La verdadera cocina mexicana se considera una de las más saludables y dietéticas. Esto se explica por el hecho de que consta de una variedad de platos desde carnes, pescados, verduras, frutas, cereales y especias, que saturan perfectamente el cuerpo y dan no solo una sensación de saciedad duradera, sino también la máxima energía.
La cocina mexicana es especialmente útil para las mujeres. Estudios recientes realizados por científicos estadounidenses de Utah han demostrado que el consumo regular de legumbres y tomates, que están muy extendidos aquí, puede prevenir el desarrollo de diabetes tipo XNUMX y cáncer de mama.
Pero lo más importante es la presencia de una gran cantidad de especias en los platos mexicanos. Se han escrito tratados completos sobre sus útiles propiedades. Saturan el cuerpo con una serie de vitaminas y microelementos, tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo de todos los órganos y sistemas, mejoran la digestión, aumentan la inmunidad, protegen contra virus y bacterias, ayudan a perder peso y simplemente dan un buen estado de ánimo.
El México moderno se llama tierra de contrastes. Sorprendentemente, combina la naturaleza pintoresca con montañas, valles y ríos y las áreas metropolitanas más grandes. El nivel de vida de diferentes personas aquí también es muy diferente. Mientras tanto, la esperanza de vida promedio en México oscila entre 74 y 76 años. El clima tropical y subtropical prevalece en el territorio de este país, y la temperatura promedio anual es de 24 C. Por eso la agricultura aquí es el componente más importante de la economía. Y es por eso que la cocina mexicana se basa únicamente en los alimentos más frescos y de la más alta calidad.
Las enfermedades más comunes aquí durante muchos años han sido las enfermedades infecciosas derivadas del almacenamiento inadecuado de alimentos o el uso de alimentos de mala calidad y enfermedades transmitidas por insectos.
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