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De hecho, los coreanos, como la mayoría de las demás nacionalidades, otorgan gran importancia a la cultura alimentaria. Aunque la comida tradicional coreana en sí se considera bastante simple y no se divide en comida festiva y cotidiana. Se basa en arroces, carnes y mariscos con verduras y hierbas.
Los platos principales siempre van acompañados de una variedad de bocadillos llamados panjans. Por ejemplo, ningún coreano que se precie comenzará una comida si no hay kimchi: chucrut (u otras verduras) con pimiento rojo en la mesa. Para aromatizar y condimentar, los coreanos prefieren la pimienta (roja y negra), así como la salsa de soja y el aceite de sésamo vegetal. La mayoría de los platos le parecerán demasiado calientes a cualquier extranjero, pero si muestra su disgusto, corre el riesgo de ofender al dueño.
El plato que muchos asocian con la cocina coreana en primer lugar es el bibimpal. Se trata de arroz cocido con trozos de marisco o carne, verduras, salsa picante y un huevo (frito o incluso crudo). Todo esto debe mezclarse inmediatamente antes de su uso.
El análogo de nuestro kebab es pulkogi. Antes de freír, la carne se marina en salsa de soja, ajo, pimienta y aceite de sésamo. Tradicionalmente, todos los comensales o visitantes del restaurante pueden participar en su elaboración.
Un aperitivo sin el cual cualquier manjar para un coreano no será una alegría: el kimchi. Esto es chucrut (raramente rábano o pepino), generosamente aromatizado con pimiento rojo.
Albóndigas coreanas - mantu. Para el relleno, puede elegir carnes, pescados y mariscos o verduras. El método de preparación también varía: se pueden hervir, freír o cocer al vapor.
Y nuevamente, una analogía con la cocina de otra gente: los rollos de kimbal coreanos. La diferencia es que el relleno tradicional no es pescado crudo, como en Japón, sino varias verduras o una tortilla. Los coreanos prefieren el aceite de sésamo en lugar de la salsa de soja.
Otro bocadillo tradicional coreano es el chapae. Se trata de fideos fritos con trozos de carne y verduras.
Los Toklogi son una especie de tortas de arroz. Se acostumbra freírlos en salsa picante.
El tocino de cerdo, llamado samgyeopsal, también se cocina frente a los invitados de la casa o los comensales del restaurante. Se sirven con ensalada fresca u hojas de sésamo.
También les encantan las sopas en Corea. Uno de los más populares es el yukkejan, una sopa de verduras a base de carne. También se condimenta con pimientos rojos y negros, aceite de sésamo y salsa de soja.
La bebida alcohólica favorita de los coreanos es el soju. Este es un vodka a base de granos o camote.
Beneficios para la salud de la comida coreana
La cocina coreana se considera legítimamente dietética, porque ha ganado popularidad entre aquellos que cuidan su figura y temen mejorar. El caso es que se basa en una nutrición separada: es decir, los platos tradicionales coreanos excluyen por completo la combinación de productos incompatibles. Además, la comida coreana es rica en fibra y diversas especias, que son muy saludables por derecho propio. Por cierto, vale la pena señalar que es Corea la que ocupa la línea más baja en una especie de ranking de países cuyos residentes tienen sobrepeso y obesidad en diversos grados.
Propiedades peligrosas de la comida coreana
Sin embargo, conviene recordar que todos los platos están muy generosamente aromatizados con ají, por lo que las personas que tengan ciertos problemas con el sistema digestivo deben tener más cuidado y no dejarse llevar por cosas exóticas. La mejor opción es pedirle al chef que no agregue especias picantes. Por supuesto, en este caso, los platos tradicionales perderán algo de su sabor original, pero no traerán ningún daño a su salud.
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Corea del Sur