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La cocina rusa de gustos sencillos y claros, familiar desde la infancia, sigue siendo la más autóctona y querida para nosotros. Un ingrediente invariable de muchos platos es el aceite de girasol crudo. En los viejos tiempos, se agregaba a una variedad de platos y bebidas, dándoles un sabor único y propiedades curativas. ¿De dónde vino la mantequilla cruda en Rusia? ¿Por qué es tan valorado? ¿Qué cosas deliciosas y útiles se pueden preparar con él? Entendemos todo con los expertos de la marca Vivid.
Cómo echó raíces el girasol
El girasol ha echado raíces en suelo ruso en todos los sentidos gracias a To Peter I. Junto con otras innovaciones, el zar lo trajo de Holanda. Sin embargo, al principio la planta se consideró decorativa, e incluso las semillas no se utilizaron como alimento.
El hecho de que es posible obtener aceite de girasol fue el primero en adivinar el siervo Danila Bokarev de Alekseevskaya sloboda de la región de Voronezh. Por curiosidad, hizo una batidora manual y exprimió varios cubos de aceite de las semillas peladas cosechadas. El nuevo producto se apreció rápidamente y un año después las cosechas de girasol aumentaron muchas veces. Tres años después, se construyó la primera lechería del país en Alekseevka. Durante los siguientes 30 años, la producción de mantequilla cruda alcanzó tal escala que se exportó a Europa. La iglesia reconoció la mantequilla cruda como un producto magro y se consumía durante todo el año. El aceite se añadió a cereales, sopas, ensaladas, pasteles, encurtidos caseros y gelatinas.
La tecnología de prensado en frío todavía se utiliza con éxito en la actualidad. En particular, para la producción de aceite de girasol prensado en frío Vivid. Las semillas tienen una temperatura ambiente antes de pasar a la prensa y no se calientan artificialmente durante todo el proceso de prensado. El aceite de girasol Vivid no contiene sustancias de lastre y, gracias a la tecnología de filtración en frío, tiene un menor contenido de ceras nocivas. El resultado es un producto natural de alta calidad, que ha conservado un rico sabor y todas las propiedades útiles.
Gachas de Bogatyrskaya
¿Qué platos de la cocina rusa se suelen preparar con mantequilla cruda? Uno de los platos más populares son las gachas de trigo sarraceno con champiñones. Puede freír Vivid en aceite crudo triturado sin refinar sin ningún temor. Cuando se calienta, no emite ningún olor específico, no hace espuma, no “dispara” y, lo más importante, no forma carcinógenos.
Entonces, vierta 200 g de trigo sarraceno 500 ml de agua, hierva, agregue sal y cocine debajo de la tapa hasta que se absorba todo el líquido. Freír un diente de ajo machacado y una cebolla en una sartén en aceite Vivid prensado en frío. Agrega 100 g de champiñones, un puñado de eneldo picado, sal y pimienta. Los champiñones con cebolla frita deben dorarse. Ponemos la papilla de trigo sarraceno en un plato, la mezclamos con champiñones fritos, la espolvoreamos con mantequilla cruda Vivid; de esta forma servimos el plato en la mesa.
Un abundante almuerzo en ollas.
La sopa de repollo se preparó en Rusia aproximadamente desde el siglo IX. Hay muchas variaciones de sopa. Haremos sopa de repollo guisado con chucrut y hongos silvestres con la adición de mantequilla cruda Vivid. Gracias a su agradable aroma sutil y al sabor único de las semillas de girasol jóvenes, la sopa de repollo adquirirá el mismo sabor ruso.
Llene 50 g de hongos silvestres secos con 2 litros de agua tibia, deje reposar durante 15 minutos, luego cocine hasta que estén tiernos y pique. Filtramos la infusión de hongos, seguirá siendo útil. Verter una parte de la infusión de 100 g de chucrut en una fuente de horno y meter al horno a 140 ° C durante una hora. Hacemos un asado de 2 cebollas y zanahorias en aceite Vivid prensado en frío. Agregue un pequeño cubo de nabo y continúe friendo hasta que se ablanden.
Ahora tomamos ollas de barro o cerámica, las llenamos con repollo, asado de verduras con nabos y champiñones. Rellena todo con infusión de champiñones, espolvorea con perejil picado con ajo, tapa con papel aluminio y mete al horno a 180 ° C durante una hora. Sirve la sopa aromática directamente en las ollas.
Un placer de pez pequeño
Si la conversación se convierte en tartas, los desabotones vienen a la mente de inmediato. Haremos un relleno de pescado y añadiremos mantequilla cruda Vivid a la masa. Le dará a la masa elasticidad y fuerza, y la masa terminada resultará aireada y rojiza.
Diluimos en 200 ml de leche tibia 25 g de levadura viva, 1 cucharada. l. harina y 1 cucharadita. azúcar. Ponemos la masa madre al fuego hasta que suba. Luego agregue 350 g de harina tamizada, 3 cucharadas de aceite Vivid prensado en frío, un huevo y 1 cucharadita de sal. Amasar la masa, cubrir con una toalla y dejar reposar durante una hora.
Passeruem hasta que estén transparentes 2 cebollas grandes con un cubo sobre la mantequilla cruda Vivid. Cortamos 500 g de filete de cualquier pescado blanco en rodajas, lo mezclamos con cebolla frita, sazonamos con sal, pimienta negra, eneldo picado y ajo machacado.
Desenrollamos 12 tortillas de la masa, ponemos el relleno en el centro de cada una, formamos “botes” con un agujero en el medio. Engrasar los pasteles con una mezcla de yema de huevo y leche y hornear a 180 ° C durante media hora. Ponga inmediatamente una rodaja de mantequilla en el agujero de cada uno. Los pasteles de pescado son especialmente buenos cuando están completamente fríos.
Batido de cereales en ruso
La gelatina de avena en Rusia se bebía con placer, a menudo agregando mantequilla cruda. Tal bebida le dio vigor y fuerza, y también mejoró el trabajo del estómago. Cocinaremos la gelatina según una receta antigua y agregaremos mantequilla cruda Vivid para potenciar los beneficios. Se ha comprobado que con un uso regular reduce los niveles de colesterol, mejora el metabolismo y favorece la pérdida de peso.
Entonces, vierta 500 g de semillas de avena lavadas con un litro de agua en una cacerola, ponga una rebanada de pan de centeno duro. Enviamos el cultivo iniciador a un lugar oscuro y seco durante un día. Luego filtramos la infusión: ponemos la parte líquida a fuego lento, dejamos la parte gruesa para su reutilización.
Vierta 1.5 cucharadas de almidón en la infusión hirviendo, párese en la estufa durante un par de minutos. Al final, mezclamos 2-3 cucharadas de aceite Vivid prensado en frío. Queda por dejar enfriar la bebida espesa y abundante. Puede agregar jugo de arándano, yogur natural o miel a la gelatina de avena; obtendrá un postre delicioso y saludable.
Los platos nativos rusos siempre tendrán un lugar en el menú diario. Para acercarse al original, use aceite de girasol prensado en frío Vivid. Se elabora siguiendo la receta tradicional de esta mantequilla cruda. Esto significa que tiene a su disposición un producto natural en su forma pura, que le dará a los platos un verdadero sabor ruso, los hará extremadamente sabrosos y saludables.