Sopa de miso: receta en video
Los platos japoneses atraen a los gourmets de todo el mundo, y no solo por su exotismo y sabor brillante. Estos platos se distinguen por una composición de productos perfectamente combinada, que mejora la digestión, aumenta la inmunidad y restablece el equilibrio vitamínico. Compruébelo usted mismo: haga una sopa de miso tradicional.
Una receta simple para sopa de miso con hongos shiitake
Ingredientes: - 4 cucharadas. agua; - 4 cucharaditas caldo instantáneo Dasi; - 2 cucharadas. pasta de miso ligera; - 200 g de tofu; - 10 setas shiitake; - 5 cebollas verdes.
La pasta de miso, el ingrediente principal de la sopa, se elabora fermentando soja con un tipo especial de molde. Ya contiene una cantidad suficiente de sal, por lo que el plato líquido no se sala adicionalmente.
Vierte agua en una cacerola, diluye el Dashi en polvo, ponlo a fuego medio y calienta hasta que hierva. Remoje los champiñones en agua tibia, enjuáguelos bien, córtelos en rodajas. Transfiérelos al caldo y cocine por 2 minutos. Corta el tofu en cubos pequeños y revuelve el shiitake.
Tome un cucharón del líquido de sopa resultante, viértalo en una taza, disuelva completamente la pasta de miso, devuélvalo a la sartén, revuelva todo y retire inmediatamente los platos de la estufa. No se puede hervir el misosup, de lo contrario se perderá su sabor y aroma específicos. Viértalo en tazones hondos y espolvoree cada porción con cebollas verdes picadas.
Ingredientes: - 4 cucharadas. agua; - 12 langostinos o langostinos tigre; - 2 tiras de alga kombu de 15 cm de largo; - 2 cucharadas. caldo de pescado hondashi granulado; - 150 g de tofu; - 1,5 cucharadas. pasta de miso clara u oscura; - 1 cucharada. sake o vino blanco seco; - 1,5 cucharadas. salsa de soja: un pequeño manojo de cebollas verdes.
Los japoneses toman sopa de miso a cualquier hora del día para el desayuno, el almuerzo o la cena. En Japón, la sopa no es un plato líquido, sino una bebida caliente que se bebe en lugar de comerse con palillos.
Hervir los camarones y pelarlos de la cáscara y la cabeza, dejando las colas. Colocar las algas en agua fría en una cacerola o cacerola y llevar a ebullición. Cocínelos durante 5-10 minutos, luego retírelos con una espumadera y déjelos a un lado por ahora. Sazone el caldo Dasi resultante con gránulos de hondashi, mezcle todo bien y reduzca la temperatura al mínimo.
Mezcle la pasta de miso con 1 cucharada. dashi caliente hasta que quede suave y agréguelo a la sartén junto con el sake o el vino y la salsa de soja. Cortar un trozo de tofu en palitos o dados, picar las cebolletas y las algas hervidas. Prepare 4 tazones. Coloque una cantidad igual de kombu picado en el fondo de cada uno de ellos, coloque las carcasas de tofu y camarones en la parte superior, con la cola hacia arriba. Esparcir suavemente el caldo caliente de manera uniforme y agregar las cebollas verdes picadas.