Coliflor rebozada, receta con foto y video
La coliflor es una verdura muy sana y sabrosa que puede ser un acompañamiento ideal para pescados o carnes. A los vegetarianos también les gustará, especialmente si intenta cocinar el repollo de una manera nueva, por ejemplo, freírlo rebozado. Hay muchas opciones para este plato; utilizando varios tipos de masa y empanizado, puede diversificar significativamente su menú.
Coliflor rebozada, receta con foto y video
Para cocinar, elija repollo joven y jugoso de una nueva cosecha. Si no dispone de verduras frescas, compre una bolsa de repollo fresco congelado, ya que conserva todas las valiosas cualidades nutricionales y micronutrientes. Antes de freír, la coliflor debe desmontarse en pequeñas inflorescencias, por lo que será más fácil de cocinar y el plato resultará más sabroso. Luego lave la verdura con agua corriente y deséchela en un colador.
Hervir el repollo preparado en agua hirviendo con sal. Para mantener su blancura, agregue un poco de vinagre al agua. Si le gustan las inflorescencias más crujientes, no necesita hervir el repollo, sino blanquearlo en agua hirviendo durante unos minutos. Luego doble el repollo en un colador, deje que el agua se escurra y seque las inflorescencias con una toalla de papel.
Pruebe la coliflor rebozada crujiente y sírvala con la salsa agridulce tradicional. Este platillo es ideal como refrigerio ligero: las inflorescencias de repollo en una masa fina se sirven calientes, acompañadas de una copa de vino rosado o ciruela frío.
Necesitará: - 500 g de coliflor fresca o congelada; - 100 g de harina de trigo; - 15 g de fécula de patata; - 150 ml de leche; - 3 claras de huevo; - 0,5 cucharadita de sal; - aceite vegetal para freír.
Desmontar el repollo en pequeñas inflorescencias, enjuagarlas y escaldarlas en agua con sal. Luego, dóblelo en un colador y séquelo. Prepara la masa. En un tazón hondo, combine la harina de trigo tamizada con el almidón y la sal. Romper los huevos, separar las claras de las yemas. Combinar las claras de huevo con la leche y batir un poco. En el centro del portaobjetos de harina, haga una depresión y vierta la mezcla de proteína y leche en él. Revuelva la masa y déjela reposar durante 10 minutos.
Vierta aceite vegetal en una sartén profunda. Sumerja las inflorescencias de repollo secas alternativamente en la masa para que cubra completamente las verduras. Sofreír la coliflor y freír por todos lados, dando la vuelta con una espátula de madera.
Use aceite vegetal refinado e inodoro para freír.
El repollo terminado debe adquirir un agradable tono dorado. Coloque los cogollos salteados en un plato forrado con papel toalla para absorber el exceso de grasa. Mantenga la comida caliente antes de servirla, pero no la cubra.
Sirve la coliflor rebozada con salsa china agridulce o picante. Puedes comprarlo listo para usar o hacerlo tú mismo.
Necesitará: - 2 cucharadas de salsa de ciruela china; - 1 cucharada de pétalos de almendra; - 1 cucharadita de salsa de pimiento picante; - 1 cebolla; - 1 cucharada de aceite vegetal; - 50 ml de caldo de pollo preparado.
Freír los pétalos de almendra en aceite vegetal caliente. Agregue cebollas picadas a las almendras, dos tipos de salsas, vierta el caldo de pollo. Mezclar todo bien y llevar a ebullición. Cocine la mezcla por otros 2 minutos, luego retire del fuego y vierta en un tazón de salsa. Refrigere y sirva con repollo frito.
Si le gustan las especias más picantes, reemplace la salsa china con la salsa Chili preparada.
Pruebe el plato inglés original: croquetas crujientes con puré de papas y coliflor. Esta receta se puede utilizar para hacer una cazuela. Poner la comida preparada en una fuente ignífuga, verter sobre el huevo batido, espolvorear con pan rallado y hornear en el horno. Esta opción es perfecta para una cena ligera o un almuerzo. Sirva las bolas crujientes fritas con ensalada verde y salsa picante o agria.
Necesitará: - 500 g de patatas; - 1 kg de coliflor joven; - 3 cucharadas de leche; - 2 cucharadas de mantequilla; - 3 cucharadas de harina de trigo; - 60 g de granos de avellana; - 2 huevos; -125 migas de pan; - sal; - aceite vegetal para freír; - unas rodajas de limón para decorar.
El pan rallado se puede reemplazar con pan rallado fresco
Pelar las patatas y hervir hasta que estén blandas en agua con sal. Machaca los tubérculos en un puré mezclándolo con leche. Hervir por separado el repollo, previamente desmontado en inflorescencias. Tíralo en un colador, deja que el agua se escurra. Pica finamente la coliflor hervida.
Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y, revolviendo ocasionalmente, mantenga la mezcla al fuego durante 1-2 minutos. Agregue la coliflor y cocine por otros 5 minutos. Freír los granos de avellana en una sartén seca y triturar en un mortero. Agregue las nueces y el puré de papas a una cacerola, revuelva y cubra. Enfríe bien la mezcla, primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador, esto tomará aproximadamente una hora y media.
Dividir la masa enfriada en 16 bolitas, ponerlas en un plato pequeño engrasado y dejar en frío otros 20 minutos.
Batir los huevos, verter el pan rallado en un plato. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda. Sumerja las croquetas de repollo y patata en un huevo y el pan rallado uno a uno, luego póngalo en una sartén. Dándoles la vuelta con una espátula, sofreír las croquetas por todos lados hasta que estén doradas. Sirve caliente, decora con rodajas de limón. Sirva la ensalada verde por separado.