Ingredientes Champiñón picado
| hongos porcini secos | 820.0 (gramo) |
| margarina | 50.0 (gramo) |
| Cebolla | 100.0 (gramo) |
| harina de trigo, premium | 10.0 (gramo) |
| pimienta negra molida | 0.2 (gramo) |
| sal de mesa | 20.0 (gramo) |
Método de preparación
Los hongos porcini secos se lavan a fondo y luego se hierven. El caldo resultante se filtra y se usa para hacer una salsa blanca. Los champiñones hervidos se lavan, se secan y se pasan a través de una picadora de carne. Los champiñones picados se fríen ligeramente, se agrega la cebolla dorada, el pimiento, la sal, la salsa y se mezcla todo bien.
Puede crear su propia receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas en la aplicación.
Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 353.1 kcal | 1684 kcal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Proteínas | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Grasas | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Carbohidratos | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| Ácidos orgánicos | 82.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Agua | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Ceniza | 8.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| El Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamina B4, colina | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamina B9, folato | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitamina C, ascórbica | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Vitamina H, biotina | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamina PP, NE | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacina | 35.6 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Calcio, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silicio, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnesio, Mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Sodio, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Azufre, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fósforo, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Cloro, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 1 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Yodo, yo | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Cobalto, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Manganeso, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Cobre, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Níquel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Plomo, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titán, tu | 0.1 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Cromo, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| zinc, zinc | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.7 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 8.2 g | máx 100 г |
El valor energético es de 353,1 kcal.
Champiñones picados rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 127,8%, vitamina B6 - 20%, vitamina B9 - 31,1%, vitamina C - 39,7%, vitamina PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, potasio - 27,4%, calcio - 80,9%, magnesio - 61,9%, fósforo - 25%, cloro - 422%, hierro - XNUMX%, cobalto - XNUMX%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el cuerpo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
COMPOSICIÓN CALORÍFICA Y QUÍMICA DE LOS INGREDIENTES DE LA RECETA Picado de champiñones POR 100 g
- 286 kcal
- 743 kcal
- 41 kcal
- 334 kcal
- 255 kcal
- 0 kcal
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