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Las setas de otoño siempre han sido populares entre los recolectores de setas. Después de todo, estos cuerpos fructíferos crecen en grandes colonias, y se puede cosechar una cosecha considerable de hongos de un tocón o un tronco de árbol caído. Además, los champiñones se consideran muy útiles debido al contenido de fósforo, hierro, calcio, así como a varias vitaminas y oligoelementos. También hay hongos de otoño, que se llaman hongos reales.
Los hongos reales justifican plenamente su nombre, muy extendido entre la gente. Los sombreros de esta especie alcanzan hasta 20 cm de diámetro y crecen más de 20 cm de altura. En el mundo científico, los hongos reales se llaman copos dorados.
Estos hongos de otoño no crecen en grupos tan grandes como otras especies. Honey agaric royal o golden flake prefieren la "soledad" o crecen en pequeños grupos. Esta especie es rara, pero los recolectores de hongos, incluso en estos casos, no siempre los recolectan, considerándolos no comestibles. Pero debo decir que el sabor de los hongos reales escamosos prácticamente no difiere de las especies otoñales favoritas y populares de todos.
Los recolectores de hongos novatos preguntan: ¿el hongo real es comestible o no? Para encontrar la respuesta a esta pregunta, veamos una foto y una descripción de los hongos reales.
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Cómo se ven los hongos reales: fotos y descripciones de hongos
Nombre latino: Pholiota aurivella.
Familia: estrohariáceas.
Ordenar: papel de aluminio o escamas.
Sinónimos: agárico de miel real, copos dorados, copos amarillo azufre, sauce.
Comestibilidad: hongo comestible.
Sombrero: el diámetro del sombrero es grande, a una edad temprana de 5 a 10 cm; en ejemplares adultos, de 10 a 20 cm. El sombrero tiene una forma amplia de campana, pero cambia con la edad a una forma plana y redonda. El color de la tapa varía de amarillo oxidado a oro sucio. Toda la superficie del sombrero está salpicada de escamas escamosas de un tono rojizo.
Pierna: longitud de 6 a 12 cm, diámetro de 1 a 2 cm. Tono denso, amarillo-marrón con escamas marrones ubicadas en él. El tallo está enmarcado por un anillo fibroso, pero a medida que crece el hongo, el anillo desaparece.
Archivos: de ancho y adnato a la pata con dentículos. El color de las placas a una edad temprana del hongo es pajizo claro. A medida que maduran, el color se vuelve verde oliva o marrón.
Pulpa: tiene un olor agradable, de color amarillo blanquecino.
Aplicación: Los hongos son muy útiles para las personas que sufren de anemia. Contienen mucho magnesio y hierro, sustancias que intervienen en la hematopoyesis. Comer agárico de miel de otoño real ayuda a compensar la falta de minerales en el cuerpo humano y aumenta la hemoglobina. Además, este tipo de hongo regula el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
diferencial: a menudo se encuentra en bosques caducifolios, así como en bosques de coníferas de áreas pantanosas en todo Nuestro País.
Las fotos de los hongos reales ayudarán a los recolectores de hongos novatos a distinguir esta especie de los hongos falsos:
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¿Dónde crecen las setas reales de otoño?
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Vale la pena señalar que las especies comestibles de hongos reales crecen en troncos de árboles dañados, tocones viejos y cortados a lo largo. También se pueden encontrar en el suelo junto a las raíces de maderas duras y coníferas muertas. La fructificación de los agáricos de miel dorada o real comienza en agosto y continúa hasta finales de septiembre. Los residentes de Primorsky Krai pueden recolectar estos increíbles hongos desde mediados de mayo hasta mediados de septiembre.
¿Dónde más crecen los hongos reales y qué árboles prefieren más? Por lo general, esta especie de hongos se asienta en los troncos de los árboles de hoja caduca, especialmente en alisos o sauces, a veces elige abedules y tocones de abedul, con menos frecuencia, árboles coníferos en humedales. Mire las fotos a continuación que muestran cómo se ven los hongos reales en los árboles del bosque:
A veces, incluso los recolectores de hongos experimentados, debido a la rara aparición de copos dorados, los confunden con hongos falsos que crecen en los mismos territorios. Por lo tanto, le sugerimos que lea atentamente las fotos de hongos reales comestibles y falsos:
Como ya se mencionó, las escamas o hongos reales son hongos comestibles. Sin embargo, antes de su uso, debe hervirse en agua con sal durante 20-25 minutos. Dado que los champiñones reales tienen un sabor excelente, se utilizan en aperitivos, ensaladas, primeros y segundos platos. Los copos van especialmente bien con patatas fritas o hervidas. Además, a partir de estos hongos, muchas amas de casa hacen preparativos para el invierno: en escabeche, salado, congelado y secado.
A veces, los hongos se pueden encontrar en bosques de pinos y bosques de abetos. ¿Cómo se vería el hongo real si lo encontraras en un bosque de coníferas? Por lo general, las escamas recolectadas en bosques caducifolios difieren de las que crecen en coníferas. La primera diferencia de las setas que se encuentran en los pinares es el color oscuro del sombrero y las escamas, y la segunda es el sabor amargo. Sin embargo, hay mucha vitamina C, PP y E en los hongos reales. Además, solo hay 100 calorías por cada 22 g de copos, por lo que el contenido calórico de esta especie es muy bajo. Por eso son útiles para los vegetarianos y para aquellos que siguen una dieta baja en calorías. Según el contenido de fósforo y calcio, los hongos reales compiten incluso con los peces.
Los expertos clasificaron los hongos reales en la IV categoría de comestibilidad. Por eso en otros países no se comen y ni siquiera se recolectan, ya que esta categoría pertenece a las especies no comestibles en el extranjero. Sin embargo, en Nuestro País se preparan de la misma manera que los champiñones de otoño comunes. Se hierven previamente en agua con sal y solo luego se fríen, guisan o hierven los primeros platos. Además, las setas de otoño reales se utilizan en otras recetas culinarias: se cocinan guisos de setas, juliana, se elabora caviar, pastas, salsas, mezcolanzas y rellenos de setas para pizzas y tartas.
Los sombreros de hongos reales, que se asemejan a bolas espinosas, son muy buenos para encurtir o salar. Sin embargo, cada hongo debe someterse a un procesamiento primario: limpieza de escamas y desechos forestales. El sabor principal de la escama dorada se esconde en los sombreros. Las piernas después de un largo hervor se vuelven duras y secas.
Aunque la escama dorada está muy extendida en Nuestro País y es bien reconocible, no se recolecta con tanta frecuencia. Quizás esto se deba a que pocas personas conocen este tipo de hongo. Sin embargo, los verdaderos conocedores de las delicias de los hongos lo equiparan con los hongos de otoño e incluso con los hongos. Le ofrecemos ver un video de recolección de hongos reales en bosques caducifolios por amantes de la "caza tranquila":
Cómo distinguir los hongos reales de los hongos falsos (con foto)
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A menudo, los hongos reales se llaman sauces, ya que es en los sauces donde se cosechan. Estos hongos crecen casi desde mediados del verano hasta las heladas. Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir un hongo comestible con una polilla no comestible. ¿Cómo distinguir los hongos reales de los falsos hongos no comestibles? El falso fuego de agárico de miel crece solo en las cenizas, así como en los viejos fuegos, cubiertos de hierba y arbustos. Tiene un color brillante, un sabor amargo y un olor desagradable. Aunque la pulpa es jugosa y densa, no se come por el olor. El hongo puede representar una seria amenaza para la salud humana. Por lo tanto, proponemos comparar fotos de agárico de miel real y falso:
Hay varias especies más reales de hongos, que se consideran condicionalmente comestibles.
Por ejemplo, la escama es mucosa, que es muy similar a la escama dorada real. Los sombreros de los champiñones jóvenes tienen forma de campana, que se vuelve cóncava a medida que crecen los hongos y los bordes del sombrero se elevan. Si el clima es lluvioso, la carne se vuelve viscosa y pegajosa, que era el nombre de la escama: viscosa. El tallo de este hongo finalmente se vuelve hueco y el anillo del tallo desaparece por completo. Las escamas viscosas crecen solo en madera podrida desde mediados de agosto hasta principios de octubre.
Otro agárico de miel real falso: escamas de ceniza, se considera no comestible. La forma de la tapa en una edad joven del hongo es hemisférica, y en la madurez se vuelve completamente postrada. El color del sombrero es muy brillante: marrón anaranjado, los bordes están cubiertos con fragmentos de la colcha. El tallo de la escala, especialmente su parte inferior, está densamente cubierto de fibras marrones. El anillo inherente a los hongos reales no es visible en absoluto en la pierna.
Condicionalmente comestible es el copo común, que es similar a los hongos reales. Aunque tiene propiedades curativas, todavía tiene un inconveniente: la alucinogenicidad. Puedes comerlo, pero solo después de un largo tratamiento térmico. Hervir esta especie durante al menos 40 minutos y solo luego comer. Este tipo de hongo se recolecta muy raramente, generalmente solo por aquellos que saben cómo cocinarlo. Después de todo, los recolectores de hongos experimentados saben que está estrictamente prohibido usar copos comunes con alcohol. El opio contenido en esta forma, en interacción con el alcohol, puede tener consecuencias impredecibles para el cuerpo.Para saber distinguir las setas reales, te sugerimos mirar fotos que muestren estas diferencias:
Después de familiarizarse bien con ellos, puede ir al bosque de manera segura en busca de hongos reales. Sin embargo, si aún no está seguro de su conocimiento, es mejor no correr riesgos, sino recolectar solo aquellos cuerpos fructíferos que le son familiares.