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Los champiñones porcini se consideran legítimamente los amos del bosque: son muy populares porque tienen un sabor delicioso y son adecuados para todo tipo de cocina.
No hay tantos tipos de hongos porcini, y todos son excepcionalmente sabrosos, tanto frescos como secos. En los bosques del centro de Nuestro país, con mayor frecuencia se pueden encontrar hongos de abedul blanco y hongos de pino blanco. Como sugiere su nombre, algunos de ellos se encuentran en bosques caducifolios, mientras que otros se encuentran en bosques de coníferas.
En este artículo, se ofrecen a su atención fotos y descripciones de hongos porcini y sus variedades, información sobre hongos gemelos y otros datos interesantes.
Seta blanca y su foto.
Categoría comestible.
Sombrero de hongo blanco ((Boletus edulis) (diámetro 8-30 cm):mate, ligeramente convexo. Tiene un color rojizo, marrón, amarillo, limón o naranja oscuro.
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Presta atención a la foto del hongo porcini: los bordes de su sombrero suelen ser más claros que el centro oscuro. La tapa es suave al tacto, en clima seco a menudo se agrieta y después de la lluvia se vuelve brillante y un poco viscosa. La piel no se separa de la pulpa.
Pata (altura 9-26 cm): generalmente más claro que el sombrero: marrón claro, a veces con un tinte rojizo. Como casi todos los boletes, se estrecha hacia arriba, tiene la forma de un cilindro, un garrote, con menos frecuencia un barril bajo. Casi todo cubierto de una malla de ligeras vetas.
Capa tubular: blanco, en setas viejas puede ser amarillento u oliva. Se separa fácilmente del sombrero. Los poros pequeños tienen forma redonda.
Como puede ver en la foto de los hongos porcini, todos tienen una pulpa fuerte y jugosa de color blanco puro, que eventualmente cambia a amarillenta. Debajo de la piel puede ser de color marrón oscuro o rojizo. No tiene olor pronunciado.
Dobles: representantes comestibles de la familia Boletaceae y hongo de las agallas (Tylopilus felleus). Pero la hiel no tiene una pulpa tan densa, y su capa tubular tiene un tinte rosado (en el hongo blanco es blanco). Es cierto que los hongos porcini viejos pueden tener el mismo tono. Otra diferencia es que cuando se presiona, la capa tubular del hongo biliar se vuelve claramente rojiza o pardusca. Y lo más importante: el sabor del hongo biliar no comestible corresponde al nombre, mientras que el blanco es agradable.
Al crecer: los champiñones blancos crecen desde mediados de julio hasta finales de septiembre. Es más común en áreas boscosas que en llanuras. Es uno de los pocos hongos comunes en la zona ártica.
Dónde puedo encontrar: bajo abetos, robles y abedules. Más a menudo en bosques, árboles en los que tienen más de 50 años, junto a rebozuelos, verderones y russula verde. Al hongo blanco no le gustan los suelos anegados, pantanosos y turbios.
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Comiendo: tiene un gusto excelente.
A lo largo de los años, los recolectores de hongos han encontrado hongos que baten récords. Por ejemplo, un hongo porcini encontrado en la región de Moscú pesaba casi 10 kg y tenía un sombrero de casi 60 cm de diámetro. En segundo lugar estaba un hongo porcini cortado cerca de Vladimir. Pesaba 6 kg 750 g.
Uso en medicina tradicional (¡los datos no están confirmados y no han sido probados clínicamente!): El hongo blanco, aunque en pequeñas dosis, contiene un antibiótico. Este hongo se usa para prevenir la tuberculosis y las infecciones del tracto gastrointestinal, el caldo mejora la inmunidad y es especialmente útil después de una enfermedad grave, congelación y formas complejas de cáncer que han sido tratadas con tintura durante mucho tiempo.
Hongo porcini de abedul: foto y gemelos.
Categoría comestible.
cabeza hongo porcini de abedul (Boletus betulicolo) (diámetro 6-16 cm) brillante, puede ser casi blanco u ocre o amarillento. Voluminoso, pero se vuelve más plano con el tiempo. Se siente suave al tacto.
Pata (altura 6-12,5 cm): de color blanco o parduzco, tiene forma de barril alargado, macizo.
Capa tubular: la longitud de los tubos es de hasta 2 cm; los poros son pequeños y redondos.
Pulpa: blanco y sin sabor.
Gemelos del hongo porcini de abedul: todos representantes comestibles de la familia Boletaceae y hongos en las agallas (Tylopilus felleus), que tiene mallas en el tallo, la capa tubular se vuelve rosada con la edad y la pulpa tiene un sabor amargo.
Otros nombres: espiguilla (este es el nombre del hongo de abedul blanco en el Kuban, ya que aparece en el momento en que madura el centeno (espigas).
Al crecer: desde mediados de julio hasta principios de octubre en la región de Murmansk, la región del Lejano Oriente, Siberia, así como en los países de Europa occidental.
Mire la foto de un hongo blanco de abedul en la naturaleza: crece debajo de los abedules o junto a ellos, en los bordes del bosque. Los hongos de la familia Boletaceae son únicos porque pueden formar micorrizas (fusión simbiótica) con más de 50 especies de árboles.
Comiendo: tiene un gusto excelente. Se puede hervir, freír, secar, salar.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
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Pino seta blanca (montaña) y su foto.
Categoría comestible.
seta de pino blanco (Boletus pinícola) tiene un sombrero con un diámetro de 7-30 cm, mate, con pequeños tubérculos y una red de pequeñas arrugas. Por lo general, de color marrón, rara vez con un tinte rojizo o morado, más oscuro en el centro. En los champiñones jóvenes, tiene la forma de un hemisferio, luego se vuelve casi plano o ligeramente convexo. Se siente seco al tacto, pero cuando llueve se vuelve resbaladizo y pegajoso.
Preste atención a la foto de las patas de un hongo de pino blanco: su altura es de 8 a 17 cm, tiene un patrón de malla o pequeños tubérculos. El tallo es grueso y corto, expandiéndose de arriba a abajo. Más claro que el sombrero, a menudo de color marrón claro, pero puede ser de otros tonos.
Capa tubular: oliva amarillento con frecuentes poros redondos.
Como el resto de los hongos porcini, cuyas fotos se presentan en esta página, la pulpa de los boletus de pino es densa y carnosa, blanca al corte y con olor a nueces tostadas.
Los gemelos de esta variedad de hongo blanco son todos miembros comestibles de la familia Boletaceae y el hongo no comestible de las agallas (Tylopilus felleus), cuya capa tubular tiene un color rosado.
Al crecer: desde finales de junio hasta principios de octubre en la parte europea de Nuestro País y el sur de Siberia, así como en Europa Occidental y América Central.
Dónde puedo encontrar: sola o en grupos crece junto a pinos, con menos frecuencia cerca de robles, castaños, hayas y abetos.
Comiendo: considerado uno de los hongos más deliciosos. Se usa en cualquier forma: seca, hervida (especialmente en sopas), frita o en preparaciones. Lo mejor es recoger setas jóvenes, ya que las viejas casi siempre están llenas de gusanos.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres para las variedades de hongos porcini
El hongo Boletus porcini a menudo se llama: boleto, vaca, abuela, bebé, belevik, delantero, urogallo, bondadoso, amarillo, hierba de plumas, konovyash, konovyatik, korovatik, establo, establo, korovik, gordolobo, gordolobo, oso, oso, sartén, establo, querido hongo.
Otro nombre para el hongo porcini de pino es boletus dine-loving, hongo porcini de las tierras altas.