¿Por qué se necesita proteína?
La proteína (proteína) es un componente importante de nuestro cuerpo: es una fuente clave de la formación de tejidos del cuerpo humano. Parte del elemento necesario se produce en nuestro cuerpo sin intervención, sin embargo, para el funcionamiento estable de todos los sistemas, su suministro debe reponerse regularmente con alimentos.
construcción
Todo el mundo sabe que el sistema celular se actualiza periódicamente: las células viejas se reemplazan por otras nuevas, por lo que la estructura del cuerpo humano cambia. Cada una de estas células se compone de proteínas, por lo que la deficiencia de este elemento en el cuerpo tiene consecuencias negativas. Esto se puede explicar de manera simple: si en el momento en que se forma una nueva célula, no hay suficiente proteína en el cuerpo, el proceso de desarrollo se detendrá. ¡Pero sus predecesores ya han completado su ciclo! Resulta que un órgano en el que las partículas muertas no se reemplazan por otras nuevas a tiempo sufrirá.
hormonal
La mayoría de las hormonas que afectan el bienestar, el rendimiento y la función reproductiva de una persona están compuestas de proteínas. Es lógico que la falta de la cantidad requerida de este elemento provoque fallas hormonales y otros problemas.
transporte y respiratorio
La proteína hemoglobina es la responsable de la función de la respiración: ayuda a que el oxígeno ingrese al cuerpo para iniciar la oxidación de los tejidos, y luego lo devuelve al exterior en forma de dióxido de carbono. Estos procesos reponen la energía vital, por lo tanto, si no se "activan" a tiempo, se desarrolla anemia en el cuerpo. También da lugar a un déficit de vitamina B12, que interviene en la correcta absorción de las proteínas ingeridas con los alimentos.
músculo-esquelético
Todos los componentes del sistema musculoesquelético también consisten en proteínas.
receptor
El elemento ayuda al trabajo de todos los sentidos humanos, incluido el pensamiento, la vista, la percepción de colores y olores, entre otros.
inmunoprotector
Gracias a la proteína, se producen anticuerpos en el cuerpo, se eliminan toxinas y se destruyen focos de infecciones y virus.
¿Cuál es el beneficio de la vitamina B12?
B12 (cobalamina) tiene una propiedad acumulativa: se sintetiza dentro del cuerpo con la ayuda de la microflora y luego permanece en los riñones y el hígado humanos. Al mismo tiempo, la vitamina no se absorbe en los intestinos, lo que significa que su cantidad debe reponerse desde el exterior. El elemento es de suma importancia a edades tempranas, ya que participa en la correcta formación de todos los sistemas, estabiliza el estado nervioso, previene la anemia y favorece la producción de energía. También es necesario que todos los adultos consuman la vitamina con los alimentos, ya que ninguno de los procesos internos más importantes puede prescindir de ella, por ejemplo:
Hematopoyesis
· reproducción
trabajo del sistema nervioso
Formación y apoyo de la inmunidad.
presión normalizada
y mucho más.
1. Gastritis atrófica
2. Invasión parasitaria
3. Disbiosis intestinal
4. Enfermedades del intestino delgado
5. Tomar anticonvulsivos, anticonceptivos orales, ranitidina.
6. Ingesta insuficiente de vitaminas de los alimentos
7. Alcoholismo
8. Proceso del cáncer
9. Enfermedades hereditarias
Los médicos determinan la tasa estándar de cobalamina obtenida de los alimentos: de 2 a 5 microgramos por día. Tanto los carnívoros como los vegetarianos necesitan controlar sus niveles de B12 en la sangre: se considera que la norma es de 125 a 8000 pg / ml. Contrariamente a los mitos, una gran cantidad de cobalamina está contenida no solo en animales, sino también en productos vegetales: soja, algas marinas, cebollas verdes, etc.
¿Qué comida debes comer?
Anna Zimenskaya, gastroenteróloga, fitoterapeuta:
Muchos alimentos vegetales son ricos en proteínas. El líder en contenido proteico y el equilibrio de aminoácidos esenciales es la soja, que se puede consumir tanto germinada cruda como fermentada (en forma de miso, tempeh, natto) y cocida térmicamente. Tienen mucha proteína, unos 30-34 gramos por cada 100 g de producto. Otras legumbres también ayudan a saturar el organismo con este elemento, por ejemplo, las lentejas (24 g), el frijol mungo (23 g), los garbanzos (19 g). La proteína de lino tiene una composición cercana a la proteína ideal y contiene 19-20 g de proteína por 100 g de semillas. Además de proteínas de alta calidad, la linaza también contiene una alta concentración de omega-3, ácidos grasos insaturados que protegen los vasos sanguíneos y previenen el desarrollo de cáncer. Se encuentra una cantidad suficiente de proteína en las semillas de calabaza (24 g), semillas de chía (20 g), trigo sarraceno (9 g). A modo de comparación, la proteína en la carne de res es solo de 20 a 34 g, en las salchichas, de 9 a 12 g, en el requesón, no más de 18 g.
Es muy útil para los vegetarianos consumir regularmente gachas de lino o jalea, legumbres de dos a cinco veces por semana, tanto crudas germinadas como guisadas con verduras. Los monoplatos de frijoles no son adecuados para personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal. Pero si los agrega en pequeñas cantidades a las verduras o al trigo sarraceno, serán útiles.
La vitamina B12 no es menos importante para los humanos. Se puede sospechar su deficiencia por cambios en el bienestar general: se siente debilidad, empeora la memoria, se ralentiza el pensamiento, aparecen temblores en las manos y se altera la sensibilidad, el apetito disminuye bruscamente, la glositis puede molestar. Para aclarar la situación, se verifica el nivel de la vitamina en la sangre, la homocisteína.
En la naturaleza, la B12 es sintetizada exclusivamente por microorganismos en forma de formas naturales: adenosilcobalamina, metilcobalamina. En el cuerpo humano, se forma en cantidades suficientes por la microflora intestinal. Desde el punto de vista de la ciencia moderna, la vitamina no puede transportarse a través de la barrera intestinal en el tracto gastrointestinal inferior, sino que debe absorberse en el intestino delgado. Pero quizás todavía no sepamos mucho sobre las reservas ocultas del cuerpo. En la práctica, hay vegetarianos con una experiencia de varios años a varias décadas que no experimentan síntomas de deficiencia de vitamina B12. Y en algunas personas, por el contrario, se desarrolla ya a los 3-6 meses de rechazar la carne. Por cierto, ¡a menudo también se observa una falta de B12 en los carnívoros!
Una alternativa a las fuentes animales de la vitamina (peces de mar y otros mariscos, huevos) pueden ser los medicamentos y suplementos dietéticos con vitamina B12. Pero es mejor usar productos complejos que contengan todo el espectro de vitaminas B.
No soy partidario de las pruebas periódicas, porque creo que la principal prevención de la salud es directamente un estilo de vida saludable, educación física, fortalecimiento, trabajo con la mente. Por lo tanto, si no hay una violación del bienestar, es mejor prestar más atención a su desarrollo. En presencia de problemas de salud, la aparición de síntomas de enfermedades, por supuesto, es necesario que lo examine un médico. En otras situaciones, el análisis de sangre general habitual cada 6-12 meses será muy informativo.
La mayoría de los vegetarianos que hacen un cambio drástico en la dieta y dejan de comer carne no experimentan ningún problema. Por el contrario, sus dolores de cabeza desaparecen, aumenta la resistencia y mejora el bienestar general. Al mismo tiempo, el 10-20% de las personas con un cambio brusco en la nutrición aún pueden tener síntomas de deficiencia en forma de anemia, cabello y uñas quebradizas. En tal situación, es recomendable moderar el ardor y comenzar los cambios gradualmente, observando ayunos, realizando programas antiparasitarios y medidas para la limpieza general del cuerpo.