Seguro que has oído hablar de la falta de vitamina B12 en los veganos, pero el resto de vitaminas del grupo B son igualmente importantes para la salud de nuestro organismo. Las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B7 (biotina), B9 (folato) y B12 (cobalamina) son responsables del metabolismo, la energía, y el funcionamiento del sistema nervioso, la actividad cerebral y la digestión. Las vitaminas B se encuentran en abundancia tanto en productos animales como en fuentes vegetales. Así como no tienes que comer carne para obtener suficiente proteína, no tienes que comer productos animales para obtener las vitaminas B que necesitas.
La vitamina B1 (tiamina)
convierte los alimentos en energía, es responsable de la salud del cabello, las uñas y la piel, así como de las funciones cognitivas.
: levadura activa, levadura nutricional, cilantro, piñones, alcachofas, hibisco, sandía, cereales integrales, calabaza, leche de soja, soja, semillas de girasol, semillas de sésamo, espirulina, espárragos.
La vitamina B2 (riboflavina)
convierte los alimentos en energía, es responsable de la salud del cabello, las uñas y la piel, así como de la capacidad del cerebro para concentrarse en algo.
: almendras, cereales integrales, sésamo, espinacas, leche de soja, espirulina, champiñones, hojas de remolacha, trigo sarraceno, quinoa.
Vitamina B3 (niacina)
convierte los alimentos en energía, es responsable de la salud del cabello, las uñas y la piel, así como de las funciones cognitivas.
levadura activa, levadura nutricional, café, chile, espirulina, maní, salvado, champiñones, durian, papas, tomates, mijo, chía, arroz salvaje, tahini, trigo sarraceno, guisantes verdes.
Vitamina B5 (ácido pantoténico)
convierte los alimentos en energía, es responsable de la salud del cabello, las uñas y la piel, así como de las funciones cognitivas.
levadura activa, levadura nutricional, pimentón, champiñones, brócoli, cereales integrales, aguacates, boniatos, tomates, leche de soja.
Vitamina B6 (piridoxina)
ayuda a mantener la homeostasis, previene la ansiedad al ayudar a convertir el aminoácido triptófano en niacina y serotonina para una función nerviosa saludable. Apoya un ciclo de sueño saludable, el apetito y el estado de ánimo, la producción de glóbulos rojos y la función inmunológica.
todos los productos de soja, plátanos, sandías, cacahuetes, almendras, boniatos, aguacates, guisantes, semillas de cáñamo, espirulina, chía, legumbres, coles de Bruselas, higos, ajo, pimientos, col rizada.
Vitamina B7 (biotina)
Convierte los alimentos en energía Ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre mediante la síntesis de glucosa Ayuda a producir y descomponer los ácidos grasos esenciales para la salud del cabello, la piel y las uñas
almendras, chía, boniato, cacahuetes, cebollas, avena, zanahorias, nueces.
Vitamina B9 (folato)
en combinación con la vitamina B12 y la vitamina C es responsable del uso de proteínas por parte del cuerpo, es importante para el desarrollo del cerebro y la formación de glóbulos rojos.
espinacas, frijoles, lentejas, espárragos, lechuga, tomates, brócoli, aguacates, mangos, naranjas, la mayoría de los cereales integrales, levadura nutricional (levadura inactiva), levadura de panadería (levadura activa), albahaca, productos de soya, maní, alcachofas, melón, nueces nueces, lino, sésamo, coliflor, tahini, semillas de girasol, guisantes, orca, apio, avellanas, menta, puerros, ajo.
Vitamina B12 (cobalamina)
produce glóbulos, es necesario para el buen funcionamiento del cerebro, ayuda en la digestión, mejora la absorción de hierro. Esencial para todos los aspectos de la salud.
todos los productos de soja, leche de almendras, levadura nutricional, espirulina.
Con una dieta balanceada, cada vegano obtiene todas las vitaminas B que necesita para mantenerse saludable y sentirse bien. Si es necesario, se pueden agregar a la dieta espirulina y semillas de cáñamo, que no solemos comer en la vida cotidiana.
Vale la pena señalar que la falta de alguna vitamina debe diagnosticarse con un análisis de sangre. Es casi imposible determinar correctamente de forma independiente la deficiencia de cualquier sustancia en el cuerpo.