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El arroz es una guarnición que se consume en casi todos los países debido a sus propiedades beneficiosas, sabor delicado y bajo precio. Y en muchos países, existe un plato de especialidad a base de arroz, por el cual podemos reconocer fácilmente la nacionalidad.
Los japoneses creen que la belleza de una mujer depende directamente del consumo de arroz, porque contiene mucho hierro, lo que mejora la sangre y aumenta la hemoglobina, mejorando así el suministro de sangre a la piel. Además, el arroz contiene antioxidantes, vitaminas A y B, que ayudan a eliminar las sustancias nocivas del cuerpo.
Es imposible imaginar la cocina vietnamita, china, japonesa, italiana, centroasiática sin arroz. La elección de cereales también es enorme: longitud de grano, al vapor, marrón, basmati, etc.
Japón
Para los japoneses, el arroz es una comida diaria que se come todo el día, los siete días de la semana. Sus panecillos, que también incluyen arroz, se han extendido por todo el mundo.
Para prepararlos necesitarás 150 gramos de arroz hervido aderezado con vinagre de arroz, sal y azúcar, salmón ligeramente salado y aguacate. Coloque el arroz en una hoja del elevador de cangilones, forme una tira de pescado y aguacate en el medio, enrolle en un rollo apretado y córtelo en porciones. Sirva con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja.
Otro orgullo nacional basado en el arroz en Japón es el sake de bebida alcohólica de arroz, que se interpreta en los diccionarios como "vino de arroz", "cerveza de arroz" o "vodka de arroz". Se prepara a base de arroz, malta de arroz con la ayuda de un vapor especial.
Italia
El risotto es el estándar de sabor en Italia. Para prepararlo necesitarás un arroz grande con un alto contenido en almidón, que se utiliza tradicionalmente para el risotto o la paella. Se desconoce a quién se le ocurrió por primera vez la idea de freír arroz y quién apreció el sabor de la masa tierna de risotto resultante, olvidándose de la sopa en la estufa. La primera receta de este plato se publicó recién en 1809, en la colección milanesa Modern Cuisine, aunque las leyendas lo remontan al siglo XIX.
Para preparar el risotto, pasa la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente. Luego agregue 300 gramos de arroz y, revolviendo constantemente con una espátula de madera, fría durante 2-3 minutos. Luego vierte 100 ml de vino blanco seco y evapora por completo.
A continuación, agregue gradualmente un litro de caldo caliente. Añádelo en porciones a medida que hierva, sin dejar de remover. Condimentar con sal y pimienta al gusto, llevar el risotto al dente y retirar del fuego. Agregue un puñado de queso parmesano rallado y 50 gramos de mantequilla picada y revuelva suavemente.
Grecia
La cazuela de moussaka griega es una tarjeta de visita del país. Durante cientos de años, las amas de casa griegas han acumulado una gran cantidad de técnicas y secretos para hacer moussaka. Una de las opciones está frente a ti.
Cortar 4 berenjenas en círculos gruesos, dorar en aceite y colocar sobre una toalla de papel. Picar 3 cebollas en mitades y freír hasta que estén transparentes. Añádeles 150 gramos de arroz, sofríe un par de minutos más, vierte 400 ml de agua y sal. Cocina el arroz a fuego lento hasta que absorba todo el líquido. Engrase una fuente para hornear con aceite. Cubrir el fondo del plato con círculos de tomate, cubrir con las rodajas de berenjena frita y luego el arroz.
Repite todas las capas y rellénalas con una mezcla de 300 ml de leche, 3 huevos y 2 cucharadas de harina. Cuece la moussaka en el horno a 180 grados durante media hora.
España
No se sabe con certeza de dónde viene el nombre de “paella”. Según una versión, proviene de la palabra latina "rótula", que significa "sartén". Según otro, el nombre es un "para ella" deformado, es decir, "para ella". Al parecer, la paella española fue preparada por primera vez por un pescador en anticipación a su novia.
Para preparar una auténtica paella española, necesitarás 0,6 kg de arroz, 3 tomates, un cuarto de taza de aceite de oliva, 0,5 kg de gambas, 0,6 kg de mejillones, 0,3 kg de calamares, una lata de guisantes enlatados, 2 pimientos de diferentes colores, una cebolla, un té, una cucharada de azafrán, perejil, sal, pimienta. Hervir los camarones con sal, hervir los mejillones por separado hasta que se abran las cáscaras.
Mezcle los caldos, agregue el azafrán. Vierta el aceite en una sartén precalentada, agregue la cebolla, fría a fuego lento, agregue los tomates y los calamares. Luego agregue el arroz y fríalo durante 5-10 minutos. Agregue el caldo, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. 5 minutos hasta que estén cocidos, verter los camarones en una sartén, poner los pimientos, los mejillones y los guisantes. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante 5 minutos.
Uzbekistán
La cocina oriental es, por supuesto, pilaf uzbeko. En los siglos X-XI, en las grandes fiestas, este plato se preparaba con arroz devzira. En el siglo XIX, el pilaf se consideraba un plato honorable; se servía tanto en bodas como en las principales festividades, así como en los ritos conmemorativos.
Vierta un kilo de arroz con agua de antemano. Calentar 100 ml de aceite vegetal en un caldero y derretir 200 gramos de grasa de cola. Dorar un kilo de cordero cortándolo en trozos grandes. Agregue 3 cebollas picadas y cocine hasta que estén doradas. Luego envíe 2 zanahorias ralladas y fría hasta que se ablanden. Condimente con una cucharada de comino, una cucharadita de agracejo y media cucharadita de pimiento rojo. Coloque 4 cabezas de ajo sin cáscara encima. Ahora agregue el arroz hinchado y cubra con agua con dos dedos. Sazone al gusto, tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore por completo.
Bon appetit!
Te recordamos que antes hablamos de lo interesante que es servir arroz para un niño, y también compartimos la receta del arroz “Sunny”, que se cocina con anacardos.