Un grupo internacional de científicos descubrió que tomar proteína animal en los alimentos ayuda a reducir la esperanza de vida humana y la proteína vegetal la aumenta. Se publicó un artículo científico en una revista científica llamada “JAMA Internal Medicine”.
Investigadores de la Universidad de Harvard han completado un estudio a gran escala en el que examinaron un metanálisis de datos obtenidos durante los estudios de salud de 131 profesionales médicos de Estados Unidos (342 % de mujeres) “Nurse Health Study” (período de seguimiento de 64,7 años) y Estudio ocupacional de un grupo de trabajadores de la salud (período de 32 años). La ingesta de nutrientes se controló a través de cuestionarios detallados.
La ingesta mediana de proteínas fue del 14% del total de calorías para la proteína animal y del 4% para la proteína vegetal. Todos los datos obtenidos fueron procesados ajustándose a los principales factores de riesgo que se presentan en relación con la dieta y el estilo de vida. En definitiva, se obtuvieron los resultados, según los cuales la ingesta de proteína animal es un factor que aumenta la mortalidad, principalmente por enfermedades del sistema cardiovascular. La proteína vegetal, a su vez, permitió reducir la mortalidad.
Reemplazar el tres por ciento de todas las calorías con proteína vegetal de proteína de carne procesada redujo la mortalidad en un 34 %, la de la carne sin procesar en un 12 %, la de los huevos en un 19 %.
Dichos indicadores fueron rastreados solo en personas que estuvieron expuestas a uno de los factores de riesgo graves derivados de la presencia de malos hábitos, por ejemplo, el tabaquismo, el uso frecuente de productos alcohólicos, el exceso de peso y la falta de actividad física. Si estos factores estaban ausentes, entonces el tipo de proteína consumida no tenía efecto sobre la esperanza de vida.
La mayor cantidad de proteína vegetal se encuentra en alimentos como: frutos secos, legumbres y cereales.
Recuerde que no hace mucho tiempo, los científicos realizaron otro estudio global, según el cual comer carne roja, especialmente carne procesada, afecta el aumento de la mortalidad por cáncer, con mayor frecuencia cáncer de colon. En este sentido, la carne procesada se incluirá en el Grupo 1 (ciertos carcinógenos) de la Lista de productos que contienen carcinógenos, y la carne roja, en el Grupo 2A (posibles carcinógenos).