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Fiesta conmovedora: siete platos populares de la cocina georgiana
La cocina nacional georgiana es un caleidoscopio brillante de colores, aromas y sabores, despertando cálidos sentimientos de alegría y, con ellos, un apetito sin precedentes. Le sugerimos que recuerde nuestros platos georgianos favoritos.
Paleta de verduras
Una de las características de la cocina y las recetas de la cocina nacional georgiana es la abundancia de verduras, hierbas y condimentos. El colorido aperitivo ajapsandali lo confirma una vez más. Cortar en cubos 3-4 berenjenas con piel, sal y dejar actuar 20 minutos. Freír 3-4 cebollas en cubos en una sartén grande. Les esparcimos las berenjenas y las freímos durante otros 7-8 minutos. Agregue 5-6 tomates picados sin piel, 4-5 pimientos dulces en tiras, 4 dientes de ajo picados. Espolvoree abundantemente las verduras con cilantro, perejil, sal y lúpulo-suneli al gusto, mezcle y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 10 minutos. Es imposible resistirse a una fragancia tan embriagadora.
Frijoles de terciopelo
El lobio de frijoles rojos es una de las recetas favoritas de la cocina nacional georgiana. Para preparar el lobio, remojar 400 g de frijoles durante la noche y hervir en agua con sal. En una sartén con aceite, passeruem hasta que se doren 2 cebollas picadas y mezclarlas con los frijoles. Ponga 4-5 tomates en agua hirviendo durante un par de minutos, retire la piel, triture la pulpa en puré de papas y mezcle con los frijoles. Agregue 100 g de nueces trituradas, 1/2 manojo de cilantro y orégano, sal, agregue el cilantro y el lúpulo suneli. Cocine a fuego lento los frijoles a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. El lujoso lobio es el complemento perfecto para el cerdo asado o las gachas de maíz.
Firebird en tomates
El chakhokhbili de pollo es un éxito de la cocina georgiana. Picar la carcasa de pollo en trozos y freír en una sartén de hierro fundido debajo de la tapa durante 30 minutos. Luego introducimos un asado de 3-4 cebollas. En otra sartén, cocine a fuego lento 3-4 tomates sin piel con la adición de 2 cucharadas. l. pasta de tomate. Vierta esta salsa al pollo, si es necesario, agregue un poco de agua. Aquí también ponemos ½ manojo de cilantro, 1 cucharadita de adzhiki y aros de pimiento picante. Cocine a fuego lento el pollo durante otros 30 minutos, al final coloque la mitad restante de un manojo de cilantro, 3-4 dientes de ajo, ½ cucharadita de utsho-suneli y cilantro. Deje que el chakhokhbili se prepare durante 15 minutos; el pollo se saturará de sabores y se volverá increíblemente delicioso.
Perfección de la carne
La sopa kharcho es un plato nacional de la cocina georgiana, que decorará la mesa los días laborables y festivos. En primer lugar, remojamos 150 g de arroz en agua. Cocine 500 g de pechuga de ternera en cubos grandes durante 40 minutos debajo de la tapa. Passeruem en la mezcla de aceite de 2 cebollas, 3 tomates y pimiento dulce. Junto con el arroz hinchado, ponemos el asado en una sartén con carne y cocinamos otros 20 minutos a fuego alto sin tapa. 5-7 minutos antes del final, agregue 2 cucharadas l. salsa tkemali, ½ cucharadita. lúpulo suneli, una pizca de sal y pimienta negra a la sopa. A continuación, ponga 3-4 dientes de ajo machacados y un manojo de apio. El kharcho picante y abundante conquistará incluso a aquellos que son indiferentes a las sopas.
Una oveja en el matorral.
El cordero chacapouli también es un clásico atemporal. Picar 2 manojos de estragón, un manojo de cilantro y ½ manojo de cebollas verdes. Picar finamente la cebolla, el pimiento verde y 500 g de ciruelas tiernas. En su lugar, puede tomar 300-400 g de salsa tkemali. Combine todos los ingredientes juntos. Picar trozos de 1.5-2 kg de cordero y freír en mantequilla en una sartén honda. Ponemos aquí un surtido verde, vertimos 250 ml de vino blanco, agregamos 2 dientes de ajo, 1 cucharadita. lúpulo suneli, sal y pimienta negra. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la carne durante una hora debajo de la tapa. Degustar el fragante chakapuli es como visitar la propia Georgia.
Barcos con oro
Khachapuri en estilo adjariano es el sello distintivo de la cocina georgiana. Amasar la masa con 150 ml de kéfir, 150 ml de agua, 1 kg de harina, 6 cucharadas de mantequilla, 10 g de levadura, 3 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Déjelo descansar una hora. Mezclar 200 g de suluguni rallado y queso con 3 huevos cocidos desmenuzados y dividir en 4 partes. De la masa, también desplegamos 4 capas, esculpimos botes y rellenamos con relleno de queso. Hacer un hueco en el centro, lubricar el khachapuri con yema de huevo y leche y meter al horno 20 minutos a 220 ° C. Luego, rompa en el hueco del huevo y hornee por otros 7 minutos. El toque final a este esplendor es la decoración de vegetación fresca.
Delicia de nueces
La deliciosa cocina georgiana lo deleitará con deliciosas galletas shakarlam. Calentar 100 g de almendras y nueces en una sartén seca y triturarlas hasta obtener migas con una batidora. Batir 3 huevos con una batidora con 350 g de azúcar en una masa espumosa, agregar 300 g de harina, nueces, 200 g de mantequilla derretida, 200 g de crema agria y ¼ de cucharadita de cardamomo. Agregando gradualmente otros 500 g de harina, amase una masa suave y densa. Lo enrollamos en una capa y cortamos un vaso de rondas. Decora cada una con almendras enteras, coloca en una bandeja para horno con pergamino y envíalo a un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos. Se proporciona una fiesta del té con una galleta tan maravillosa.
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