Muchas personas eliminan los huevos de su dieta. Aproximadamente el 70% de las calorías de los huevos provienen de la grasa, y la mayor parte de esa grasa es grasa saturada. Los huevos también son ricos en colesterol: un huevo de tamaño mediano contiene aproximadamente 213 mg. Las cáscaras de los huevos son delgadas y porosas, y las condiciones en las granjas avícolas son tales que están literalmente “rellenas” de aves. Por lo tanto, los huevos son hogares ideales para la salmonella, una bacteria que es una de las principales causas de intoxicación alimentaria. Los huevos se utilizan a menudo para hornear por sus propiedades aglutinantes y leudantes. Pero los chefs inteligentes han encontrado buenos sustitutos de los huevos. Úselos la próxima vez que encuentre una receta que contenga huevos. si la receta contiene 1 o 2 huevos, simplemente sáltelos. Agregue dos cucharadas adicionales de agua en lugar de un huevo. Los sustitutos de huevo en polvo están disponibles en algunas tiendas naturistas. Siga las instrucciones en el paquete. Use una cucharada colmada de harina de soya y dos cucharadas de agua para cada huevo que figura en la receta. En lugar de un huevo, tome 30 g de puré de tofu. El tofu triturado con cebollas y pimientos sazonado con comino y/o curry reemplazará sus huevos revueltos. Los muffins y las galletas se pueden machacar con medio plátano en lugar de un huevo, aunque esto cambiará ligeramente el sabor del plato. Puede usar pasta de tomate, puré de papas, pan rallado remojado o avena para unir los ingredientes al hacer panes y sándwiches veganos.
2022-11-11