Nutri-Score: definición, cálculo y productos afectados
Diseñado como parte del Programa Nacional de Nutrición para la Salud, Nutri-Score ha aparecido gradualmente en los estantes de nuestros supermercados. ¿Su objetivo? Mejorar la información nutricional de los productos para ayudar a los consumidores a comprar alimentos de buena calidad. Explicaciones.
Nutri-Score, una etiqueta que facilita la identificación de alimentos de buena calidad nutricional
Colocado en el envase, el logotipo de Nutri-Score tiene como objetivo proporcionar información clara, visible y fácil de entender sobre la calidad nutricional de los alimentos.
Es en el marco de la ley de modernización de nuestro sistema de salud del 26 de enero de 2016 que se realizó una consulta con fabricantes, distribuidores, consumidores, autoridades sanitarias y científicos, para definir los términos de este etiquetado.
El logotipo de Nutri-Score fue diseñado por Public Health France, a pedido de la Dirección General de Salud, basado en el trabajo del equipo del profesor Serge Hercberg, presidente del Programa Nacional de Salud y Nutrición (PNNS), la experiencia de ANSES ( la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Ambiental y de Salud Ocupacional) y el Consejo Superior de Salud Pública.
¿Cómo reconocer el Nutri-Score?
El logo de Nutri-Score, fijado en la parte frontal del envase, está representado por una escala de 5 colores, del verde oscuro al rojo, asociada a letras que van de la A a la E para facilitar su comprensión. Por lo tanto, cada producto se posiciona en la escala Nutri-Score de A, para los productos más favorables desde el punto de vista nutricional, a E para los productos menos favorables.
¿Cómo se calcula la puntuación de un producto?
Un algoritmo matemático, público y validado por equipos de investigadores, permite calcular la calidad nutricional global de los alimentos.
Registra los elementos favorables considerados buenos para la salud:
- Frutas
- Vegetales
- las legumbres
- Nueces
- Aceite de colza
- aceite de nuez
- aceite de oliva
- Fibras
- Proteínas
Y los elementos a limitar (azúcar, sal, ácidos grasos saturados…), cuyos niveles elevados se consideran malos para la salud.
El cálculo de la puntuación se basa en los datos nutricionales de 100 gramos de producto, cuyos nutrientes forman parte de la declaración nutricional obligatoria o pueden complementarla (en cumplimiento del artículo 30 del reglamento “INCO” n° 1169/2011), que es :
- Valor energético
- La cantidad de lípidos
- La cantidad de ácidos grasos saturados
- La cantidad de carbohidratos
- La cantidad de azúcares
- La cantidad de proteína
- la cantidad de sal
- de Poliéster
Después del cálculo, la puntuación obtenida por un producto permite asignarle una letra y un color.
¿Qué productos se ven afectados?
El Nutri-Score se refiere a casi todos los alimentos procesados (con algunas excepciones, como hierbas aromáticas, tés, cafés, alimentos infantiles destinados a niños de 0 a 3 años...) y todas las bebidas, excepto las bebidas alcohólicas. También están exentos los productos cuyo lado mayor tenga una superficie inferior a 25 cm².
Los productos no procesados, como frutas y verduras frescas, no se ven afectados.
El Nutri-Score también permite comparar un mismo producto de diferentes marcas: un mismo producto puede clasificarse como A, B, C, D o E según la marca o la receta utilizada.
¿Cómo usarlo a diario?
Como parte de una dieta equilibrada, se recomienda elegir productos con buenas puntuaciones con la mayor frecuencia posible y consumir solo ocasionalmente y en pequeñas cantidades alimentos con puntuaciones D y E.
¿Es obligatorio el etiquetado Nutri-score?
La colocación del Nutri-Score es opcional, se basa en el trabajo voluntario de las empresas alimentarias y muchos fabricantes se niegan a incluir el logotipo en los envases de sus productos. Sin embargo, es obligatorio en todos los medios publicitarios desde 2019 y se calcula para la mayoría de los productos en Open Food Facts.