Hay muchas variedades de cebollas, y cada una de ellas es buena para un plato, ya sea una sopa o una ensalada. Algunos tipos de cebollas se caramelizan mejor, mientras que otros resaltan su sabor cuando están crudos. Elegir un arco puede parecer una tarea sencilla, pero hay algunos matices a tener en cuenta, y te los contamos.
Las cebollas se dividen en dos categorías: secas y verdes. Entre estos dos tipos de cebollas, también puedes encontrar muchas variedades. Para cocinar, debe elegir la variedad correcta de cebollas.
Las cebollas secas son conocidas por todos: son cebollas blancas, amarillas y rojas. Estas variedades son muy populares y siempre están disponibles en tiendas y mercados. No requieren refrigeración antes de servir.
Las cebollas verdes, o chalotes, tienen tallos largos y verdes. Requiere refrigeración antes de servir.
¿Cómo elegir una cebolla?
Elija cebollas que estén firmes al tacto. Los bulbos blandos tienen más probabilidades de estar podridos por dentro.
No compre bombillas con manchas.
Al igual que con otras verduras y frutas, debe asegurarse de que no haya olores extraños o desagradables.
¿Qué cebolla es mejor para cocinar?
Las cebollas amarillas y blancas son las dos variedades principales que se utilizan en la cocina diaria. Son excelentes para sopas y guisos.
Las cebollas dulces son ideales para recetas que requieren que estén caramelizadas (es decir, fritas en jarabe de azúcar). El contenido de azúcar en estas variedades les da un color marrón cuando se tuestan. Es esta cebolla la ideal para hacer la famosa sopa de cebolla francesa.
Las cebollas rojas se comen mejor crudas, son excelentes para ensaladas y les dan un hermoso color.
Los chalotes se utilizan en la preparación de delicadas salsas y sopas. Tiene una estructura en capas y la carne en el interior suele ser de color púrpura.