“Recientemente, he estado trabajando en la Reserva Natural Upernavik en el noroeste de Groenlandia, donde pasaré el próximo mes y medio”, dice Rebecca Barfoot, “En un país donde el oso polar es un plato nacional y su piel a menudo decora la casa desde el exterior.
Antes de partir hacia Groenlandia, la gente a menudo me preguntaba qué comería allí, un ávido vegano. Como la mayoría de las regiones del norte del planeta, esta lejana y fría tierra se alimenta de carnes y mariscos. Como me he desvinculado por completo de comer cualquier alimento de origen animal durante más de 20 años, el tema de la nutrición para un largo viaje a Groenlandia me preocupaba hasta cierto punto. La perspectiva no parecía brillante: o morir de hambre en busca de verduras, o... volver a la carne.
De todos modos, no entré en pánico en absoluto. Me impulsó la pasión por el proyecto en Upernavik, obstinadamente fui a trabajar en él, a pesar de la situación alimentaria. Sabía que podía adaptarme a la situación de diferentes maneras.
Para mi sorpresa, prácticamente no hay cacería en Upernavik. De hecho: los viejos métodos de supervivencia en esta pequeña ciudad ártica se están convirtiendo en cosa del pasado debido al derretimiento de los glaciares marinos y la creciente influencia de Europa. La cantidad de peces y mamíferos marinos ha disminuido significativamente y el cambio climático ha tenido su impacto en la caza y la disponibilidad de presas.
Existen pequeños mercados en la mayoría de las localidades, aunque las opciones para los veganos incondicionales son bastante limitadas. ¿Qué me llevo a casa de la tienda? Por lo general, una lata de garbanzos o frijoles blancos, una pequeña barra de pan de centeno, tal vez repollos o plátanos si ha llegado un barco de alimentos. En mi "cesta" también puede haber mermelada, encurtidos, remolachas en escabeche.
Aquí todo es muy caro, especialmente lujos como la comida vegana. La moneda es inestable, todos los productos son importados de Dinamarca. Los supermercados están llenos de galletas, refrescos dulces y dulces, por favor. Ah, sí, y la carne 🙂 Si quieres cocinar una foca o una ballena (Dios no lo quiera), hay disponibles congelados o envasados al vacío junto con tipos más familiares de pescado, salchichas, pollo y lo que sea.
Cuando vine aquí, prometí ser honesto conmigo mismo: si tengo ganas de pescado, me lo como (como todo lo demás). Sin embargo, después de muchos años con una dieta basada en plantas, no tenía el menor deseo. Y aunque estaba casi (!) listo para reconsiderar mi visión de la comida durante mi estadía aquí, esto aún no ha sucedido.
También tengo que admitir que vine aquí con 7 kilogramos de mis productos, lo cual, debo decir, no es suficiente para 40 días. Traje frijoles mungo, que me gusta comer germinados (¡solo los comí durante un mes!). Además, traje almendras y semillas de lino, algunas verduras deshidratadas, dátiles, quinua y cosas así. Definitivamente habría llevado más conmigo si no fuera por el límite de equipaje (Air Greenland permite 20 kg de equipaje).
En resumen, sigo siendo vegano. Por supuesto, se siente un colapso, ¡pero puedes vivir! Sí, a veces sueño con comida por la noche, incluso un poco de antojo de mis comidas favoritas: tofu, aguacate, semillas de cáñamo, tortillas de maíz con salsa, batidos de frutas y verduras frescas, tomates.