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Los tipos más comunes de hongos ostra son el ordinario, el olmo, el cubierto, el pulmón y el otoño. Todas estas formas tienen propiedades únicas, por lo que son ampliamente utilizadas en la cocina y en la industria farmacéutica. Dados los beneficios de los hongos ostra, se usan activamente para preparar una variedad de platos, se usan para preparar remedios de acuerdo con las recetas de la medicina tradicional para curar heridas y eliminar toxinas.
En invierno, estos hongos tienden a congelarse y endurecerse. Al mismo tiempo, son fáciles de batir con un palo. La calidad de las setas de ostra de invierno depende de la etapa en la que se encontraban las setas con un fuerte descenso de la temperatura. Si las heladas fueron tempranas, entonces pueden congelarse en una forma joven. En caso de varios deshielos invernales, estas setas pueden desaparecer. Las cualidades útiles se conservan en invierno.
Aprenderá cómo se ven los hongos ostra y qué propiedades tienen en esta página.
Descripción del hongo ostra
El sombrero del hongo ostra común (Pleurotus ostreatus) tiene un diámetro de 4-12 cm. Una característica distintiva de la especie es la ostra, forma ovalada o redonda del sombrero, de color marrón grisáceo, marrón crema con una parte central más oscura. Las bases de los cuerpos fructíferos están fusionadas.
En esta especie de hongos ostra, el tallo es corto, ubicado asimétricamente, con mayor frecuencia en el costado de la tapa, tiene una altura de 2-7 cm y un grosor de 10-25 mm. El tallo tiene el mismo color que el sombrero y está ubicado en el costado del sombrero.
Pulpa: fino, denso, blanco, de agradable sabor y olor.
Las placas son adherentes, descendiendo a lo largo del tallo, frecuentes, de color crema o amarillo claro.
Variabilidad. El color del sombrero varía de marrón a marrón grisáceo.
Tipos similares. En apariencia, el hongo ostra común es similar al hongo ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius), que se distingue por su color crema y su sombrero en forma de oreja.
Propiedad de acumulación de sustancias nocivas: esta especie tiene la propiedad positiva de baja acumulación de metales pesados.
Comestibilidad: Los hongos ostra ordinarios tienen altas propiedades nutricionales, se pueden hervir y freír, enlatar.
Comestibles, 2ª y 3ª categorías – en el período de otoño y 3ª y 4ª categorías – en el invierno.
Las setas de ostra a finales de noviembre y principios de diciembre siguen teniendo su aspecto habitual. Al final del invierno y principios de la primavera, cambian, adquieren un color amarillo-marrón.
Hábitats: Los bosques caducifolios y mixtos, sobre madera dura en descomposición, crecen en hileras y grupos.
Temporada: Crecimiento intensivo: de mayo a septiembre y, a partir de noviembre y en invierno, el crecimiento se detiene. En invierno, el estado de los hongos ostra en los árboles depende de la etapa en la que los atrapó la escarcha y del clima que precedió al inicio de las temperaturas negativas. Si, al inicio de las heladas, los postes han alcanzado su máximo crecimiento y están ligeramente secos, en invierno se secan un poco más y cuelgan de los árboles en las heladas en un estado semisólido, cuando se pueden cortar.
Si en el momento del inicio de las heladas hubo clima húmedo, los hongos se congelan y se vuelven duros, "vidriosos". En este estado, no se pueden cortar del tronco, pero se pueden golpear con un palo o arrancar con un cuchillo. No se permite el uso de hacha para evitar dañar los árboles.
Aquí puede ver una foto de un hongo ostra de una especie común, cuya descripción se da arriba:
¿Cómo se ve el hongo ostra del olmo (con foto)?
Elm lyophyllum o el hongo ostra del olmo (Lyophyllum ulmarium) es extremadamente raro en invierno. De hecho, son comestibles de la misma manera que los hongos ostra ordinarios, pero son de difícil acceso debido a su ubicación alta en los troncos de los árboles.
En invierno, la mayoría de las veces permanecen en las curvas de los robles, a menudo a una altura de más de un metro y medio. Su estado exterior depende del momento en que les pillen las heladas. Si el clima no fue húmedo por el inicio de las temperaturas negativas y los hongos ostra alcanzaron su máximo crecimiento, permanecerán así durante todo el invierno. En el deshielo, pueden desvanecerse, sus bordes pueden volverse aún más ondulados y los hongos individuales cambian de marrón claro a marrón negruzco y se desvanecen por completo.
Estos hongos deben recolectarse al comienzo del invierno o antes del final del invierno, pero no deben dejarse descongelar, cuando pueden marchitarse, caerse como hojas viejas.
Estos hongos son los más grandes entre los hongos comestibles de invierno, con un diámetro de sombrero promedio de 10 a 20 cm.
Hábitats: bosques caducifolios, parques, sobre tocones y troncos de roble, olmo, olmo y otros árboles caducifolios, solos o en pequeños grupos.
El sombrero tiene un diámetro de 5-15 cm, a veces hasta 20 cm, al principio convexo, luego postrado.
Como puede ver en la foto, una característica distintiva de este tipo de hongo ostra es el color inusualmente hermoso del sombrero, como el de un girasol: soleado, de color marrón amarillento, la superficie del sombrero es coriácea, finamente áspera con agua. lugares:
En invierno, la superficie del sombrero se vuelve amarillo pajizo y las manchas ya no se notan. Cuando el hongo crece en un árbol, con menos frecuencia en un tocón, puede tener una disposición asimétrica de las patas. Los bordes de la tapa están doblados hacia abajo, son ondulados. El color en los bordes es ligeramente más claro que en la parte principal del gorro. En invierno, el color cambia a amarillo pajizo. Los especímenes viejos se oscurecen, se vuelven de color marrón oscuro o marrón-marrón.
Pata de 4-10 cm de largo, 7-15 mm de grosor, de color crema blanquecino al principio, luego amarillenta y marrón claro. Las bases de las piernas a menudo están fusionadas.
La pulpa es blanda, gris-púrpura, de sabor suave, casi inodoro.
Las placas son anchas, adherentes, al principio blancas, luego beige y marrón claro.
Variabilidad: el color del sombrero varía de amarillo dorado a marrón oscuro.
Tipos similares. En otoño, debido a su gran tamaño y color soleado y manchas acuosas, el olmo lyophyllum es difícil de confundir con otras especies. En otoño, este hongo se puede confundir en apariencia con una fila abarrotada, que difiere principalmente en su hábitat: en el suelo, pero no en los árboles. En invierno, no tiene especies similares.
Métodos de cocina: hervido, frito, salado después de una ebullición preliminar durante 15-20 minutos.
Comestible, 4ª categoría.
Vea cómo se ve el hongo ostra en estas fotos:
Seta de ostra de otoño: foto y descripción.
Hábitats del hongo ostra de otoño (Pleurotus salignus): álamos, tilos; crecer en grupos.
Temporada: los hongos ostra de otoño crecen en septiembre - noviembre hasta las primeras nieves, y luego se congelan hasta la primavera, a falta de deshielos en invierno, se conservan bien en primavera.
El sombrero de esta variedad de hongos ostra tiene un diámetro de 4-8 cm, a veces hasta 12 cm. Todos los cuerpos fructíferos crecen a partir de la misma base.
El tallo es corto, ubicado asimétricamente, con mayor frecuencia en el costado de la tapa, tiene una altura de 2-5 cm y un grosor de 10-40 mm, pubescente. El color de las patas es crema o blanco amarillento.
Pulpa: fino, denso, blanco, de agradable sabor y olor.
Como se muestra en la foto, las placas de esta variedad de hongos ostra son adherentes, descendiendo a lo largo del tallo, frecuentes, de color crema o amarillo claro:
Variabilidad. El color del sombrero varía de marrón grisáceo a marrón oscuro.
Tipos similares. El hongo ostra de otoño tiene una forma similar al hongo ostra (Pleurotus ostreatus), pero tiene un color mucho más oscuro con predominio del marrón oscuro.
Métodos de cocina: Los champiñones se pueden hervir y freír, enlatados.
Comestible, 4ª categoría.
A continuación, descubrirás cuáles son otras variedades de setas de cardo.
¿Cómo se ve un hongo ostra?
Hábitats del hongo ostra (Pleurotus calyptratus): madera dura en descomposición (abedul, álamo temblón, roble, con menos frecuencia) en tocones y madera de coníferas agonizante (pícea y abeto), crecen en grupos.
Temporada: Abril – Septiembre.
El sombrero de esta variedad de hongos ostra tiene un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 12 cm. con fibras radiales.
Preste atención a la foto: la pierna de esta variedad de hongos ostra es muy corta, está ubicada asimétricamente o no lo está en absoluto:
Pulpa: fino, denso, blanco, de agradable sabor y olor.
Las placas son frecuentes, al principio blancas, frecuentes, luego crema o amarillo claro.
Variabilidad. El color del sombrero varía de crema a marrón claro y gris.
Tipos similares. El hongo ostra cubierto tiene una forma similar al hongo ostra (Pleurotus pulmonarius), que se distingue por su sombrero marrón y la presencia de un tallo.
Métodos de cocina: Los champiñones se pueden hervir, freír, enlatar.
Descripción del hongo ostra
Hábitats del hongo ostra (Pleurotus pulmonarius): madera dura en descomposición (abedul, álamo temblón, roble, con menos frecuencia) en tocones y madera de coníferas moribundas (pícea y abeto), crecen en grupos.
Temporada: Abril - septiembre
El sombrero tiene un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 16 cm. Los bordes de la tapa son delgados, a menudo agrietados. El color de la parte media de la tapa a menudo tiene un tinte marrón, mientras que los bordes, por el contrario, son más claros, amarillentos.
Como se puede apreciar en la foto, los bordes del sombrero del hongo ostra de esta especie son fibrosos y tienen un contorno radial:
El tallo es corto, ubicado asimétricamente, con mayor frecuencia en el costado de la tapa, tiene una altura de 1-3 cm y un grosor de 6-15 mm. La pata tiene forma cilíndrica, blanca, maciza, pubescente.
Pulpa: fino, denso, blanco, de agradable sabor y olor.
Las placas son adherentes, descendiendo a lo largo del tallo, al principio blancas, frecuentes, luego crema o amarillo claro.
Variabilidad. El color del sombrero varía de blanco y blanco amarillento a crema y marrón amarillento.
Tipos similares. El hongo ostra pulmonar es similar al hongo ostra común (Pleurotus ostreatus), que se distingue por un sombrero gris azulado en los ejemplares jóvenes y un sombrero gris azulado en los hongos maduros.
Propiedad de acumulación de sustancias nocivas: esta especie tiene la propiedad positiva de baja acumulación de metales pesados.
Métodos de cocina: Enlatado.
Métodos de cocina: hervir y freír, conservar.
Comestible, 3ra categoría
Estas fotos muestran hongos ostra de diferentes tipos, cuya descripción se presenta en esta página:
¿Cuáles son los beneficios de los hongos ostra?
Los hongos ostra tienen propiedades únicas: una despensa única con un conjunto de sales minerales y otras sustancias esenciales necesarias para una persona.
Contienen un complejo de vitaminas: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, así como 18 aminoácidos necesarios para los humanos.
Además, las propiedades beneficiosas de los hongos ostra se deben al alto contenido de enzimas amilasa y lipasa, que contribuyen a la descomposición de las grasas, la fibra y el glucógeno.
También contienen ácidos esenciales insaturados esenciales y una serie de sustancias biológicamente activas que ayudan a reducir el colesterol y tienen efectos antiescleróticos.
Los hongos ostra son muy útiles para el cuerpo humano, ya que son un excelente remedio eficaz para el tratamiento de enfermedades estomacales. Para hacer esto, tome jugo de champiñones recién exprimido con el estómago vacío. Al mismo tiempo, la gastritis y las úlceras se pueden curar. Otras propiedades útiles de los hongos ostra incluyen las siguientes:
- mejoran la motilidad intestinal;
- utilizado para curar heridas y tratar úlceras;
- tener propiedades hemostáticas, emolientes y envolventes;
- promover la eliminación de toxinas, venenos, toxinas;
- son un sorbente;
- son un componente importante de la dieta anticolesterol, ayudan a reducir las grasas en la sangre, lo cual es muy importante para los vasos del corazón y la circulación sanguínea;
- La infusión de hongos ostra se usa para la neurosis, para esto, los champiñones frescos finamente picados en la cantidad de 3 cucharadas se vierten con medio litro de vino tinto, por ejemplo, Cahors, y se infunden durante una semana, la infusión resultante se bebe 2 cucharadas antes hora de acostarse;
- contienen compuestos con actividad antioxidante, como resultado, se reduce el proceso de envejecimiento del cuerpo; contienen sustancias que promueven la excreción de colesterol del cuerpo y reducen el riesgo de aterosclerosis;
- la inclusión de hongos ostra en la dieta reduce significativamente la probabilidad de cáncer;
- se muestran prometedores en el tratamiento de la malaria tropical.
- Los beneficios de los hongos ostra para los humanos también son que tienen una alta actividad antibacteriana.
