Paté con champiñones
Preparación:
En la víspera, corte las raíces con el suelo de los champiñones, límpielos de las briznas de hierba, pero
no laves. Hervir agua con sal en una cacerola grande, poner en
champiñones enteros. Déjalos hervir a fuego lento durante 2 minutos, luego reserva.
colador, inmediatamente enjuáguelos rápidamente con agua fría y séquelos en una servilleta.
Pelar y picar finamente las cebolletas, las chalotas y el perejil. Ternera
pasar por una picadora de carne, poner en un bol, añadir media cucharadita
sal fina picada. cebolla y perejil. Mezclar todo con un tenedor, agregando
1 er. una cucharada de agua fría. Cortar una loncha de jamón en trocitos pequeños,
poner en carne picada. Batir los huevos con crema agria, verter en la carne picada, mezclar todo,
poner en el refrigerador.
Vamos de nuevo con los champiñones. Deje los pequeños enteros (reservar algunos
piezas para decorar), medianas – cortadas en 2-4 partes, grandes
rebanadas Durante tres minutos, freír los champiñones en una sartén con agua hirviendo.
aceite vegetal, junto con dientes de ajo machacados, después de lo cual
poner los champiñones en una servilleta – para eliminar el exceso de aceite.
Engrasar un molde para pasteles con grasa. Ponga la tercera parte de la carne picada en el fondo
formas, poner encima una capa de champiñones, otra vez una capa de carne picada, sin olvidar
compactar bien a mano, luego el resto de los champiñones y terminar todo
carne picada. Una vez más, selle todo, recorte, cubra el formulario con papel de aluminio,
poner en un baño de agua y poner en un horno caliente.
Después de 30 minutos, retire el papel aluminio del paté y hornee por otros 15 minutos. Después
apaga el horno y deja el paté dentro otros 10-15 minutos. Atender
enfriado.
Antes de servir, sumerja el molde en agua muy caliente, ponga encima
tabla de cortar y darle la vuelta. A la hora de servir, decorar con rodajas de paté,
puesto en un plato, lechuga, champiñones pequeños.
Bon appetit!