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Hace unos siglos, las especias valían su peso en oro. Y hoy en día se pueden encontrar en cualquier cocina, lo que no resta valor en absoluto. Toda buena ama de casa tiene sus especias favoritas y combinaciones probadas para todas las ocasiones en su arsenal. ¿Por qué no experimentamos y probamos algo nuevo e inesperado? Buscaremos una aplicación inusual de las especias habituales junto con los expertos de la marca Kamis.
Comino: del borscht al té
El comino es una especia con un pronunciado sabor agrio y tonos suaves. La mayoría de las veces la encontramos en pan, bollería y preparaciones caseras. Al mismo tiempo, complementa orgánicamente platos de cerdo, cordero y aves. El comino va bien con el ajo y la pimienta negra. Agregue aceite de oliva y jugo de limón aquí: obtendrá un aderezo interesante para ensaladas de verduras.
¿Te aburriste bebiendo té común? Animarlo con notas especiadas brillantes. Para hacer esto, coloque 5-6 semillas de comino Kamis seco y 1-2 cucharaditas de ralladura de limón fresco en una tetera junto con té de hojas negras. Llene la mezcla con agua caliente a una temperatura de 90-95 ° C, y después de 5 minutos podrá disfrutar de un bouquet de aromas inusual. Si lo desea, agregue hojas de menta y lima al té preparado.
El comino también se utiliza en sopas de borscht y champiñones. Para revelar mejor el sabor de las semillas, cocínelas al vapor en agua hirviendo durante 15 minutos, séquelas completamente y agréguelas a platos calientes unos 20 minutos antes del final de la cocción.
Canela: una canción oriental
Percibimos la canela exclusivamente como una especia de postre y la usamos con mayor frecuencia en la repostería casera. Aquí hay un simple truco de vida culinaria que lo ayudará a mejorarlo aún más. Secar 1-2 cucharaditas de Kamis de canela molida en una sartén sin aceite durante medio minuto, mezclar con 200 g de azúcar, agregar una pizca de vainilla y utilizar para hacer charlotte de manzana. Este pequeño toque le dará un aroma incomparable y matices dulces-especiados.
Las amas de casa experimentadas saben que la canela complementa perfectamente los platos de carne. Ponga un poco de esta especia en una salsa de tomate picante para cordero o pollo; esta es una técnica favorita en la cocina oriental. Y en Oriente se acostumbra añadir canela al pilaf de carne para conseguir un sabor más sutil. Solo tenga en cuenta que la canela se introduce en los platos calientes no antes de 7-10 minutos antes del final de la cocción, de lo contrario le dará un amargor desagradable. No tenga miedo de experimentar y vierta un poco de canela en adobos para preparaciones de verduras caseras. Para el invierno, debidamente infundidos, adquirirán tonos interesantes.
Nuez moscada: magia picante
Para muchos, la nuez moscada también es una especia puramente de confitería. Sin embargo, su sabor con profundos acentos especiados y un regusto agridulce tiene un potencial mucho más serio.
Esta especia armoniza perfectamente con el pescado, por lo que a menudo se usa para encurtir y salar arenque, así como para caballa ahumada en caliente. La nuez moscada ayuda a revelar mejor las notas cremosas de las sopas y salsas cremosas para pastas a base de crema. Y también interactúa bien con los hongos. Intente agregar nuez moscada a la juliana, rellenos de champiñones para pasteles y preparaciones caseras; su sabor se volverá más profundo e interesante. En platos calientes, la especia se agrega después de la cocción y se le da un tiempo para que "madure".
Trate a los amantes del café con una taza de café real al estilo oriental. Para ello, ponemos una pizca de Kamis de nuez moscada y canela en un turku con granos recién molidos. Calentar la mezcla a fuego lento durante un minuto, verter agua fría filtrada sobre ella y llevar a ebullición tres veces para que suba la espuma.
Jengibre: una agria armonía de sabor
El jengibre con notas cítricas en el ramo se distingue por un fuerte sabor a quemado, que se convierte suavemente en un regusto especiado aterciopelado. Sin esta especia, no se puede imaginar el pan de jengibre navideño, un pastel con frutas confitadas y vino caliente de naranja aromático.
Una combinación inesperada, pero muy exitosa, crea una raíz de jengibre seca con huevos, especialmente en forma frita. Cortar 1 manzana en trozos pequeños, espolvorear con azúcar y una pizca de jengibre Kamis. Vierta 2 huevos batidos con crema agria sobre las manzanas y fría una tortilla común.
El jengibre da un sonido interesante a los caldos de carne, los fideos caseros con sopa de pollo y pescado. Lo principal aquí es no equivocarse con las proporciones. La abundancia de especias le da un amargo intenso y ardiente. Proceda del cálculo de 1 g de jengibre molido por 1 kg de carne o 1 litro de caldo. Si está preparando un plato caliente, agréguelo unos 20 minutos antes del final. El jengibre se pone en la masa en la etapa final del amasado, y al cocinar compota o mermelada, un par de minutos antes de retirar del fuego.
Cúrcuma: un toque de sol
La cúrcuma para muchas amas de casa es principalmente un tinte natural que le da tonos de arcoíris a los platos. Mientras tanto, el sutil sabor picante con ligeras notas astringentes funciona bien en muchos platos.
Si está friendo carne o pescado rebozado, agregue un poco de cúrcuma a la harina. Entonces la corteza crujiente adquirirá un apetitoso tono dorado y un aroma seductor. Y aquí hay una idea interesante para un refrigerio. Mezcle 1 cucharada de semillas de chía y aceite de oliva, 0.5 cucharaditas de sal y cúrcuma Kamis, 1 cucharadita de chile y 2 cucharaditas de romero. Verter este aderezo sobre 400 g de anacardos y secar durante 20 minutos en el horno a 140 ° C. No olvide mezclar las nueces una vez. Puedes llevarlos contigo como refrigerio saludable o agregarlos a platos de carne calientes.
La cúrcuma es especialmente venerada en la cocina india. Ninguna variación con la participación de arroz desmenuzado puede prescindir de él. Y si agrega cúrcuma con ajo, comino y agracejo a un pilaf de carne clásico, obtendrá un plato increíble que puede poner con orgullo en la mesa festiva.
Clavel: fuerza frágil
Los clavos con un fuerte aroma picante y un rico sabor a quemado hacen que muchas personas teman estropear el plato. Y completamente en vano. Lo principal es agregarlo en proporciones moderadas.
Esta especia a menudo se pone en adobos para preparaciones caseras. Para giros de verduras y compotas con un volumen de 10 litros, serán suficientes 3-4 g de clavo. Si está marinando champiñones, necesitará 1-2 g de especias por 10 kg de productos. En los adobos, los clavos se introducen con otros ingredientes al principio, en compotas y mermeladas, 5 minutos antes del final.
¿Quieres hacer un delicioso refrigerio a toda prisa? Triturar 200 g de atún enlatado con un tenedor, añadir 2 huevos cocidos triturados, 2 cucharadas de yogur natural, una pizca de sal, clavo de olor Kamis y ralladura de limón. Pica los ingredientes en una licuadora. Sirva el paté con pan de pita fino o en bruschettas crujientes.
Y finalmente, un truco de vida culinaria más. Si la mostaza en el refrigerador está agotada, vierta 1-2 cucharaditas de vino blanco en un frasco, coloque los dientes molidos en la punta de un cuchillo y mezcle. La mostaza adquirirá el aroma perdido y las expresivas notas especiadas.
Esperamos que haya encontrado recomendaciones interesantes en nuestra revisión y las pruebe en la práctica en la primera oportunidad. Para lograr el máximo efecto, use especias Kamis. La línea de la marca incluye solo especias naturales de la más alta calidad. Cada uno de ellos ha conservado un bouquet rico y delicado y un sabor único y multifacético en los más mínimos matices. Aplicándolos correctamente en el menú diario, le dará a los platos habituales un nuevo sonido inusual.