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La lucioperca es un pez bastante interesante, caracterizado por un gran conjunto de propiedades útiles. Es cierto que hay algunos peligros para la salud humana. Tiene sus propias características tanto en los hábitos como en la estructura del cuerpo. Para algunas amas de casa, la lucioperca es difícil de limpiar. En este artículo, analizaremos en detalle qué tipo de pez es la lucioperca y también consideraremos dónde vive la lucioperca, qué es útil, cómo deshacerse de las escamas de manera rápida y eficiente.
Apariencia y características
La lucioperca es un pez con aletas radiadas y poderosos dientes que se asemejan a colmillos. Las hembras también los tienen, pero más pequeños. Esta es la principal diferencia entre los sexos.
Otra característica interesante del pez es la línea lateral. Este es un tipo de órgano sensorial que ayuda a los colmillos a determinar la dirección del flujo de agua y su fuerza.
De hecho, bajo el nombre de lucioperca se entienden cinco especies, pero la común es la más común. Vive en Europa, Asia y también se encuentra en áreas de agua dulce de los mares de Azov, Negro, Báltico y Aral.
¿Qué aspecto tiene la lucioperca?
El depredador es capaz de crecer hasta un tamaño impresionante. A menudo se encuentran con peces de hasta 1 my con un peso de hasta 15 kg. Pero la mayoría de los depredadores de tamaño mediano son capturados.
En la parte posterior hay dos aletas largas, casi en contacto entre sí. El cuerpo en sí es alargado y comprimido lateralmente. El color es gris verdoso y el vientre es blanco. Las rayas transversales negras son visibles en los lados. La boca se ve bastante grande y sembrada de filas estrechas. Una diferencia especial son los colmillos que sobresalen.
Datos interesantes sobre la lucioperca
- La lucioperca es uno de los pocos habitantes modernos que ha existido durante muchos millones de años. Los científicos señalan que apareció hace unos 25 millones de años en Siberia. Al mismo tiempo, los últimos 5 millones no cambian su apariencia.
- Hoy en día hay cinco tipos de luciopercas. Tres de ellos viven en Rusia:
- lucioperca común;
- Bersh (Volga);
- lucioperca de mar;
- Canadiense;
- Pluma ligera.
Volzhsky (lucioperca de río) difiere de su compañero (ordinario) en ausencia de colmillos y un tamaño de cuerpo pequeño. Las dos últimas especies se encuentran en América del Norte.
- El depredador tiene buenas propiedades protectoras. Las aletas actúan como púas afiladas, y los colmillos que sobresalen disuadirán por completo a otros depredadores de atacar a un oponente serio. Quizá por eso no tiene enemigos naturales, a excepción del hombre.
- El canibalismo entre las luciopercas es común. En general, el pez es bastante glotón y constantemente siente hambre. Los alevines ya en las primeras semanas de sus vidas comienzan a atacar activamente a las presas pequeñas. Por esta razón, el depredador está creciendo a un ritmo acelerado. A la edad de cinco años, puede alcanzar un peso de tres kilogramos.
- La lucioperca vive solo en áreas de agua corriente. La condición principal es el agua limpia. Es casi imposible encontrarlo en un embalse fangoso y fangoso.
Reproducción y esperanza de vida
La lucioperca se genera en la primavera, cuando el agua se calienta a 12 grados. Aunque puede migrar largas distancias, se reproduce en sus lugares favoritos, normalmente a una profundidad de no más de 7 m. A veces, incluso en aguas poco profundas. El resto del tiempo prefiere estar a grandes profundidades.
Durante el período de desove, los peces se reúnen en pequeñas bandadas. En cada uno de estos, tanto hombres como mujeres están necesariamente presentes. Estos últimos preparan un lugar para los huevos, despejándolo con una cola y haciendo un agujero de 60 * 10 cm de tamaño (donde 60 es largo y 10 profundo). El lanzamiento de caviar comienza por la mañana en posición vertical (cabeza abajo). Pero lo más interesante es cuántos engendra un pez.
La hembra es capaz de poner alrededor de 1 millón de huevos. Son de color amarillo y miden 1 mm.
El proceso de fertilización en sí ocurre de la siguiente manera, la hembra desova y el macho más grande vierte leche sobre ellos. Este no es el final de sus funciones. Luego procede a proteger a los futuros “bebés”. Es cierto que hay casos en que esta parte pasa al segundo macho (en tamaño). Cuando aparecen las crías, el macho las abandona.
10 días después de la fecundación, aparecen alevines, pero aún no pueden alimentarse por sí mismos. Después de unos días, pueden considerarse depredadores de pleno derecho. Es cierto que al principio se alimentan de plancton.
Las tasas de crecimiento dependen del hábitat y la disponibilidad de alimentos. Al llegar a los 3 – 4 años, las hembras comienzan la primera reproducción. La lucioperca puede vivir hasta 17 años. Es uno de los pocos peces considerados longevos.
¿En qué se diferencia la lucioperca de otros peces?
Inicialmente, vale la pena averiguar a qué familia de peces pertenece la lucioperca. Después de todo, incluso aquí tiene muchas diferencias. El pez depredador pertenece a la perca, pero prácticamente no hay parecido externo con la perca. Lo supera en tamaño, se distingue por la presencia de colmillos, una nariz más puntiaguda y larga.
Incluso los hermanos tienen diferencias significativas. Entonces, bersh es mucho más pequeño que la lucioperca común. El peso máximo no supera los 1,4 kg y la longitud es de 45 cm. Hay escamas en las branquias, pero la lucioperca no las tiene.
También hay diferencias en los dientes. El bersh no tiene colmillos y los dientes en sí son más pequeños. Los ojos son más grandes, la cabeza es más ancha, pero más corta. Pero el color es practicamente el mismo.
¿Dónde vive en Rusia?
Los siguientes mares se consideran el hábitat principal del depredador:
- Azov;
- Negro;
- aral;
- Caspio.
También puedes conocerlo en Siberia y el norte de Rusia. Estos son principalmente ríos y lagos (Ladoga, Chudskoye y otros). Muchos pescadores están preocupados por la pregunta, ¿dónde se encuentran las luciopercas en grandes cantidades? Un hábitat favorito son los mares de Azov y Caspio, o más bien en sus tramos más bajos. De ahí la incertidumbre “¿La lucioperca es un pez de mar o de río?”. El colmilludo no le teme al agua salada, pero aun así trata de permanecer cerca del agua dulce y es considerado un habitante de agua dulce.
Propiedades útiles del pescado.
Además del hecho de que la lucioperca se distingue por una deliciosa carne tierna, también se destaca por un rico conjunto de propiedades útiles. A diferencia de la carpa, la carne de la lucioperca es magra, y muchos nutricionistas aconsejan comerla a aquellos que quieren perder peso. Además, el depredador es menos huesudo, lo que simplifica el proceso de cocción.
La carne de pescado también es útil para los niños. Como aseguran los pediatras, un niño puede ser alimentado con lucioperca hasta por un año. La carne contiene muchas proteínas saludables, aminoácidos (20 artículos), un rico conjunto de minerales y vitaminas.
Comer carne de pescado tiene un efecto positivo en los sistemas cardiovascular, endocrino, digestivo y musculoesquelético. Además, mejora el rendimiento mental y físico.
Propiedades peligrosas del pescado
A pesar de los beneficios del pescado, debe consumirse con precaución. De lo contrario, puede dañar el cuerpo. Mucho de esto tiene que ver con la preparación adecuada. Por ejemplo, la lucioperca seca no se somete a un tratamiento térmico suficiente, lo que aumenta el riesgo de infección por parásitos (helmintos). Además, el pescado ahumado tiene un efecto negativo en el tracto digestivo. También vale la pena abandonar la lucioperca para personas con intolerancia individual a los mariscos.
Según investigaciones realizadas por virólogos, la lucioperca es propensa a las úlceras pépticas. Los animales de experimentación se infectaron a partir de pescado, lo que condujo a la aparición de tumores en el tracto gastrointestinal. Se pueden distinguir peces aparentemente enfermos. En su cuerpo aparecen formaciones ligeras de hasta 10 cm de diámetro.
Estilo de vida de la lucioperca
La lucioperca es un pez escolar, pero hasta cierto punto. Los peces grandes prefieren vivir separados. Predominantemente, el hábitat son grandes profundidades con depresiones, pozos, tocones, etc.
Según el tamaño de la boca, puedes entender lo que come la lucioperca. En primer lugar, estos son peces de cuerpo estrecho. Tampoco rechaza ranas, gusanos, crustáceos.
Durante la alimentación, puede ir a aguas poco profundas. Más a menudo para pececillos. Es más activo durante el período previo al desove (primavera) y el otoño.
No le gustan las altas temperaturas y por eso es difícil encontrarlo en un día de verano. Solo sale de su agujero al caer la noche. Es cierto que inmediatamente después del desove es muy activo, pero no por mucho tiempo (un par de semanas). En invierno, incluso puede hibernar.
Valor de pesca
La lucioperca se considera un pez comercial debido a sus beneficiosas propiedades nutricionales. La carne de pescado dietética tiene un efecto positivo en la salud humana. Además, la lucioperca es objeto de pesca deportiva y amateur.
Maneras de atrapar luciopercas
Los peces se capturan en una variedad de formas. Los más populares son:
- Pesca al jig con correa retráctil.
- Pesca de bolas y otros señuelos artificiales (wobblers).
- Con la ayuda del engranaje inferior.
También se puede pescar desde un barco. Básicamente es trollear. Este método permite capturar grandes áreas, lo que aumenta la eficiencia de la pesca. Puede encontrar lugares prometedores con la ayuda de una ecosonda.
Wobblers son el mejor cebo. Los fabricantes hacen modelos, incluso para lucioperca. Puede encontrar más detalles en la descripción de las tiendas en línea.
Cómo limpiar y cortar
El principal problema para las amas de casa es limpiar el pescado de las escamas. Es bastante dura y, a veces, difícil de manejar, pero hay algunos trucos para la vida:
- Rallador metálico. El lado con dientes afilados que sobresalen separa fácilmente las escamas del pescado;
- Cucharada. La cuchara se toma con el bulto hacia arriba y las escamas se enganchan por el borde. Con movimientos suaves de cola a cabeza, comenzamos a limpiar;
- Sal. El pescado se envuelve completamente en sal y se infunde durante 10-15 minutos. Después de eso, las escamas se eliminan fácilmente con una media junto con la piel.
De hecho, hay muchos métodos de limpieza. Las escamas ceden fácilmente a un chorro de agua a alta presión. Algunos artesanos fabrican herramientas especiales para la limpieza. Es mejor limpiar la presa en la orilla con un cuchillo de pesca para no tirar basura en casa.
Pues si decides tratarlo en casa, entonces mejor hacerlo en agua o dentro de una bolsa de plástico. Entonces las escamas se dispersarán menos.
Cómo destripar la lucioperca
Una vez que haya terminado con la limpieza, puede comenzar a cortar la lucioperca. Para hacer esto, tome un cuchillo de cocina con una mano y coloque el pescado boca arriba con la otra mano. Hacer un corte en el abdomen desde la cola hasta la cabeza.
Luego saque el interior y enjuague bien la cavidad. No perfore la vesícula biliar con el cuchillo.
corte de pescado
Muy a menudo, la lucioperca se corta en filetes. En este caso, no es necesario descamar el pescado, pero sí retirar los despojos. Para cortar, necesitará un cuchillo para filetear y una tabla para cortar. Algoritmo de acción:
- A lo largo de la parte dorsal hacemos una incisión profunda hasta la cresta.
- En el vientre en la parte de la cabeza hacemos otra incisión. En el lugar del corte, enganchamos la carne con un cuchillo especial y hacemos un giro en U paralelo a la cresta.
- Cortamos la carne a lo largo de la cresta, metiendo el cuchillo en un ángulo de 35 grados.
- Luego, de la misma manera, retire la carne de los huesos del pescado.
- Poniendo el cuchillo plano, retire la carne de las escamas.
Por el mismo principio, nos ocupamos del segundo lado de la producción. Ahora puedes cocinar la carne.
Maneras de cocinar la lucioperca
Puedes cocinar muchos platos diferentes con carne de lucioperca. Comenzando con una simple fritura en una sartén y terminando con un pastel de capas. Platos de lucioperca:
- Lucioperca en polaco;
- Uha po-finlandés;
- Lucioperca en gelatina;
- frito con jengibre y canela;
- chuletas con queso;
- Al horno con verduras;
- je de lucioperca;
- en crema;
- Con crema agria en una olla de cocción lenta;
- Pastel de pescado en capas.
Lo más interesante es el último plato. Receta de pastel de capas:
- Filete 200 gr;
- Eneldo 50 gr;
- perejil fresco 50 gr;
- cebollas verdes 100 gr;
- patata 3 piezas;
- Listo hojaldre medio kilo;
- Sal pimienta;
- Aceite de oliva 2 cucharadas;
- Aceite de girasol 1 cucharada;
- Huevo de gallina 1 pieza.
PREPARACIÓN
Enjuague bien el pescado y séquelo con una toalla de papel. Cortar en cubos pequeños, picar las verduras. Cortar las patatas en círculos finos. Extendemos la masa, esparcimos el pescado sazonado con especias y hierbas.
Rocíe con aceite de oliva y unte las papas. Unimos los extremos de la masa y sujetamos por la parte superior, dejando unos agujeros para que salga el vapor.
Engrasa una bandeja para hornear con aceite de girasol. Luego coloca el pastel. Cubrimos el bizcocho con yema. Lo enviamos al horno durante 30-40 minutos a 180 grados.
Si el pescado se compra en el mercado, su frescura puede determinarse por su color. La carne amarillenta indica que el pescado se ha descongelado más de una vez. La carne de la lucioperca fresca tiene un color rojo brillante.