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La historia de la aparición de la piña en la nutrición.
Brasil es considerado la patria histórica de la piña. La mayoría de los investigadores apuntan a que esta fruta apareció alrededor de los siglos XVI-XNUMX. Los habitantes del Caribe preparaban medicinas y vino con él, y de sus hojas se producía tela.
La piña llegó a Europa gracias al viajero portugués Cristóbal Colón. En 1493, escribió que la piña parecía un cono y su sabor era simplemente increíble.
En Nuestro País, este fruto apareció recién en el siglo XVIII. Nuestros antepasados lo percibieron como un vegetal y prepararon encurtidos, lo guisaron, la sopa de repollo hervida, la usaron como guarnición. La primera piña en el territorio de nuestro estado se cultivó bajo Catalina II, ¡y costó como una vaca entera! Pero debido al duro clima, esta cultura simplemente no echó raíces.
Hoy en día, las plantaciones de piña más grandes del mundo se encuentran en las islas de Hawái. Los principales proveedores de esta fruta tropical son Tailandia, Filipinas, Brasil, México.
Los beneficios de la piña
– Las piñas hace tiempo que dejaron de ser una fruta extravagante para nosotros, y ahora en los supermercados se pueden comprar frescas, enlatadas, secas en forma de chips y frutas confitadas. De toda la variedad de opciones, sigo recomendando dar preferencia a las piñas frescas, ya que es en ellas donde se concentran todos los beneficios. Primero, el producto es bajo en calorías. Solo hay 100 kcal en 52 gramos de fruta. En segundo lugar, contiene valiosas vitaminas: casi todo el grupo de vitaminas B y vitamina C en grandes cantidades. En tercer lugar, tiene un índice glucémico bajo, es decir, no da saltos bruscos de azúcar en sangre e insulina. Esto significa que la piña puede ser consumida por personas con diabetes y sobrepeso sin perjuicio para la salud.
Y la propiedad más importante de la piña es el contenido de bromelina, una enzima que favorece la descomposición de las proteínas. Esto es muy importante para aquellos que sufren de acidez estomacal baja, indigestión. Además, la bromelina tiene propiedades inmunoestimulantes y antiinflamatorias. Hace unos años, los preparados de bromelina se promocionaban activamente como quemagrasas, de ahí el mito de que la piña ayuda a adelgazar. Desafortunadamente, aún no se han inventado las píldoras mágicas para una cintura delgada, y la piña solo contribuirá a la pérdida de peso con una dieta balanceada con un pequeño déficit de calorías y suficiente actividad física, dice nutricionista, endocrinóloga Khismatullina Raushania. Además del excelente sabor, la piña contiene muchas vitaminas útiles de los grupos A, B, C, PP y macronutrientes (potasio, calcio, manganeso, fósforo, magnesio, sodio, hierro), que tienen un efecto positivo en el bienestar humano.
La piña se recomienda para personas con mala digestión, ya que contiene una enzima útil, la bromelina, que ayuda a que los alimentos se absorban mejor. Además de descomponer los alimentos, esta enzima tiene un efecto antiinflamatorio, ayuda a aliviar la hinchazón y previene la formación de coágulos sanguíneos.
Esta fruta tropical es rica en fibra, lo que mejora la motilidad intestinal y ayuda a aliviar el estreñimiento.
La piña contiene una gran cantidad de vitamina C, que es importante durante los resfriados estacionales. Y la composición de esta fruta contiene sustancias que fortalecen el sistema nervioso central, ayudan a sobrellevar el mal humor y reducen el dolor en las articulaciones y los músculos después del ejercicio intenso.
Comer piña limpia los vasos sanguíneos del colesterol malo y reduce el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular. Existe la opinión de que este producto previene el crecimiento de células cancerosas y reduce el riesgo de cáncer.
Los médicos recomiendan comer no más de 200 gramos de piña por día para mantener la salud y fortalecer la inmunidad.
Composición y contenido calórico de la piña.
| Contenido calórico por 100 gramos | 52 kcal |
| Proteínas | 0,3 g |
| Grasas | 0,1 g |
| Carbohidratos | 11,8 g |
Daño de la piña
Debido al alto contenido de ácidos de frutas, la piña está extremadamente contraindicada para personas con gastritis, alta acidez y úlceras de estómago. Es recomendable que las mujeres embarazadas excluyan la piña de su dieta, ya que sus frutos pueden provocar un aborto espontáneo.
Cuando se usa piña, es recomendable no exceder la dosis recomendada, ya que puede causar irritación de la mucosa oral y provocar llagas.
No debe comer piñas si tiene tendencia a las alergias. No se recomienda el uso de niños menores de 6 años.
Aplicación en medicina
La piña contiene una gran cantidad de vitamina C. Basta con que una persona coma 200 gramos de piña para abastecerse de la ingesta diaria de ácido ascórbico. Las vitaminas B (B1, B2, B6) ayudan a normalizar el metabolismo, mejoran la función intestinal y también promueven la absorción de proteínas, grasas y carbohidratos. La vitamina A es un excelente antioxidante que elimina los radicales libres del cuerpo.
El jugo de piña tiene un efecto positivo en la memoria humana. Se recomienda para el estrés mental activo. El consumo regular de jugo en la dieta limpia los vasos sanguíneos y previene accidentes cerebrovasculares y ataques al corazón.
En América del Sur, la piña se usa para tratar resfriados, infecciones intestinales, hemorroides y fiebres.
Aplicación de cocina
La piña es muy popular en la cocina, especialmente en Asia y América del Sur. Los postres se preparan a partir de esta fruta, su pulpa se agrega a las ensaladas, se preparan jugos y batidos guisados, enlatados, recién exprimidos y, por supuesto, se usan para un servicio hermoso e inusual. Esta fruta va bien con aves, carnes, arroces, verduras, frutas y mariscos.
Ensalada de pechuga de pollo con ananá
Esta ensalada ligera y sabrosa es una excelente opción para la cena. El dulzor de la piña, combinado con el ajo y la pechuga, te darán un sabor inolvidable.
| Piña (fresca) | 200 g |
| Parmesano | 70 g |
| Ajo: | 2 dentículos |
| Mayonesa (casera) | 2 cucharadas |
| Sal, pimienta negra | al gusto |
Hervir la pechuga de pollo, enfriarla y cortarla en cubos pequeños. Cortar la piña en el mismo cubo que el ave. Rallar el queso en un rallador fino. En una salsera, mezcle la mayonesa, el ajo, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Ponga todos los ingredientes en una ensaladera y sazone con la salsa. A la hora de servir, decorar con una ramita de perejil.
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Batido de piña
Muchos nutricionistas recomiendan incluir batidos en tu dieta, porque son ricos en nutrientes, y por supuesto en fibra. Este cóctel te cargará de energía y buen humor.
| piña fresca | 200 g |
| Banana | 1 unidad |
| Espinacas | 30 g |
| Agua | 300 ml. |
Cortar la fruta en cubos y cargar en el vaso de la batidora. Agregue las espinacas y el agua. Mezcle bien hasta que quede suave.
Cómo elegir y almacenar la piña
La piña es un producto muy sabroso y saludable, pero para que beneficie al organismo es muy importante elegirla y almacenarla correctamente.
Al comprar una fruta, preste atención al olor. Debe ser ligero, moderadamente dulce y escucharse con el brazo extendido. La piel de la piña debe estar entera, firme y sin abolladuras. Cuando se presiona, debe ser elástico, pero no duro. Las hojas deben ser gruesas y verdes, y la base de la piña debe estar seca y libre de moho.
Es mejor almacenar una piña entera a temperatura ambiente, de lo contrario perderá su rico sabor en el refrigerador. Si el producto ya está cortado, entonces su vida útil será de un máximo de 3 días. La fruta debe envolverse en film transparente y guardarse en el frigorífico. Mantenga esta fruta alejada de otros alimentos, ya que tiende a absorber los olores.