Valor nutricional y composición química.
La siguiente tabla enumera el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 117 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteínas | 7.04 g | 76 g | 9.3% | 7.9% | 1080 g |
| Grasas | 0.97 g | 56 g | 1.7% | 1.5% | 5773 g |
| Carbohidratos | 20.77 g | 219 g | 9.5% | 8.1% | 1054 g |
| Agua | 70 g | 2273 g | 3.1% | 2.6% | 3247 g |
| Ceniza | 1.22 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.8% | 3000 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.019 mg | 1.8 mg | 1.1% | 0.9% | 9474 g |
| Vitamina B9, folato | 21 g | 400 mcg | 5.3% | 4.5% | 1905 |
| Vitamina C, ascórbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Vitamina PP, ne | 0.262 mg | 20 mg | 1.3% | 1.1% | 7634 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8% | 1068 g |
| Calcio, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 5.5% | 1563 g |
| Magnesio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 6.4% | 1333 g |
| Sodio, Na | 212 mg | 1300 mg | 16.3% | 13.9% | 613 g |
| Azufre, S | 70.4 mg | 1000 mg | 7% | 6% | 1420 g |
| Fósforo, P | 96 mg | 800 mg | 12% | 10.3% | 833 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 1.27 mg | 18 mg | 7.1% | 6.1% | 1417 |
| Manganeso, Mn | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 15.8% | 541 g |
| Cobre, Cu | 260 g | 1000 mcg | 26% | 22.2% | 385 g |
| zinc, zinc | 0.59 mg | 12 mg | 4.9% | 4.2% | 2034 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.363 g | ~ | |||
| Valina | 0.331 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.184 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.289 g | ~ | |||
| La leucina | 0.517 g | ~ | |||
| Lisina | 0.45 g | ~ | |||
| Metionina | 0.086 g | ~ | |||
| Treonina | 0.268 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.079 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.363 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.289 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.752 g | ~ | |||
| Glicina | 0.264 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.004 g | ~ | |||
| prolina | 0.355 g | ~ | |||
| serina | 0.388 g | ~ | |||
| La tirosina | 0.142 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.062 g | ~ |
El valor energético es de 117 kcal.
Frijoles pintos (variegados), maduros, enlatados, sin el contenido del líquido, lavados con agua rico en vitaminas y minerales como fósforo y 12%, manganeso - 18,5%, cobre - 26%
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre Forma parte de las enzimas con actividad redox e interviene en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Involucrado en los procesos de los tejidos del cuerpo humano con oxígeno. La deficiencia se manifiesta por una alteración de la formación del sistema cardiovascular y el desarrollo esquelético de la displasia del tejido conectivo.
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